热门文章关键字： nongxun.net 农业资讯 农讯网 热门内容

今日要闻

最新李子的深加工方法

发布于2026-09-03 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：未知
导读: 李子单位面积产量很高，营养也好，含有碳水化合物、蛋白质、果胶，还有大量维生素C。每公斤李子售价也超过了苹果。在这种形势下，新建的李子园越来越多，面积越增越大。李子除

李子单位面积产量很高，营养也好，含有碳水化合物、蛋白质、果胶，还有大量维生素C。每公斤李子售价也超过了苹果。在这种形势下，新建的李子园越来越多，面积越增越大。李子除鲜食外，可制成蜜饯和糖水罐头，果汁、果干、果酱等。其加工制品加应子畅销东南亚等地是外贸出口的重要水果之一。

（一）加工过程

原料选择→腌制→出晒→分级→漂洗→配料→吸糖→烧煮→回缸浸制→出晒→包装。

（二）操作要点

（1）原料：加工品种以红心李为宜。在果实充分肥大，果皮开始着色具有光泽时采收。若成熟过度，果实变软，则不利于加工。虫蛀果予剔除。

（2）腌制：每100公斤鲜果用食盐10-12公斤。首先用盐轻擦果皮，促使盐分渗入果肉，再以一层鲜李一层盐在缸内加压腌制。经20天后取出，滤去盐水。

若李子较多，可用摇李机进行半机械化处理。摇李机的转速应调整到330-350转/分，每次加入李子25-30公斤，草木灰100-150克。摇转5-10分钟，待李的表面青度擦破时，就可倒出。过滤10分钟后，用清水冲洗干净，薄摊晒干，至李子转为棕色时，就可入池腌制。

（3）出晒：腌制10几天后，又遇上好天气，就可以放到太阳下晒，会晒出较好的颜色。当晒到含水量为33-35%时，就可进屋堆放，使果实中水分内外平衡。

（4）分级：拣出破碎，虫蛀的李子作为次品。按大小分为三级，一级每公斤150个以下，二级每公斤250个以下，其他作为三级。

（5）漂洗：把李子在请水中漂去盐，至略带咸味为止。再晒至七成干后，去核。

（6）配料：李子100公斤，砂糖50公斤，甘草10公斤，茴香800克，桂尔通1公斤，桔皮油200克，安息香酸钠40克，柠檬酸适量。

（7）吸糖：先将甘草，茴香煎成浓汁，加适量糖，安息香酸钠，配成60%的浓糖液。将糖液倒入李子，根据不同口味，加适量柠檬酸，待全部李子吸足糖液，即可入锅烧煮。

（8）烧煮：将李子连同糖液倒入锅内，加热煮沸，煮至果肉熟透而又软烂为止。

（9）回缸浸制：趁热又重新倒入缸内，浸制5-7天，待果肉吸足糖液后，把浸泡果肉的糖液滤出来。然后把果肉拿出来晒。

（10）出晒：将吸足糖液的李果放在竹匾上，在阳光下曝晒2-3天，也可送至温度为55-60。C的烘房内烘至七成干。干后拌入桔皮油和糖等调味品。

（11）包装：用0.5公斤装塑料薄膜食品袋装好，封口后再装入纸箱内。

三、质量要求

成品饱含香甜浓汁，香味浓郁，色泽发亮，肉质细致，软硬适（量）度，甜酸适宜，十分可口。含糖量达58-63%，七成干。

文章标签:

日本爱知县推出紫水晶、红宝石两款耐高温葡萄新品种 预计2031年上市 诺普信与美鸣农业蓝莓新品种权纠纷升级 双方互诉金额累计达数亿元 北方蝴蝶兰什么时候种植好？北方蝴蝶兰什么时候购买合适？ 覆盆子阳台种植技巧必须懂！ 覆盆子盆栽一般需要多大的花盆 蝴蝶兰的病虫害高发期是啥时候出现？蝴蝶兰的病虫害防治需要注意什么？ 夏天植物都会休眠吗？五种越热越开花好养的植物推荐 蝴蝶兰的叶子怎样清洗？蝴蝶兰可以在强光下清洁叶片吗？ 什么花放到小黑屋里也能活呢？没有阳光也能养好的花卉有哪些？ 蝴蝶兰小苗和侧芽分株方法一样吗？蝴蝶兰小苗和侧芽分株方法区别？ 蝴蝶兰控根盆怎么浇水？蝴蝶兰控根盆实用性怎么样

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@nongxun.com

为您推荐

今日要闻

园艺知识

更多

种植技术

更多

养殖技巧

更多

化肥技术

更多

农药施肥

更多

花百科

更多

兰花

更多

瓜果种植

更多

花木种植

更多

粮油种植

更多

食用菌栽培

更多

蔬菜种植

更多

药材种植

更多

锦鲤

更多

综合农讯

更多