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荞麦的成熟时间一般是在秋季的9-10月份。但是因为荞麦是一种一年四季都可以种植的农作物,所以具体的收获时间还是要根据播种的时间来决定的。
我国荞麦一年四季都有播种:春播、夏播、秋播和冬播,也称春荞、夏荞、秋荞、冬荞。从播种到成熟2个半月左右。我国北方旱作区及一年一作的高寒山地多春播;黄河流域冬麦区多夏播;长江以南及沿海的华中、华南地区多秋播;亚热带地区多冬播;西南高原地区春播或秋播。各产区的具体适宜播期应根据品种的熟性(生育期)、当地的无霜期及>10℃的有效积温数,使荞麦的盛花期避开当地的高温(>26℃)期,同时保证霜前成熟为基本原则。例如:内蒙古阴山以北丘陵地区,河北张家口坝上,是我国早熟春甜荞地区,播种不宜太早,早播易受晚霜危害,晚播易受早霜危害,适宜播期为5月下旬至6月上旬。再如:甘肃陇东、陕西渭北及黄河沿岸地区和山西中南部的小麦及其他作物收获较早,荞麦种的也较早,一般在7月中旬播种。阿坝州低海拔地区在7月播种荞麦,高半山地区可在4月中旬到6月底播种;云南、贵州的荞麦主要在1700米以下的低海拔地区种植,一般在8月上中旬播种;云南西南部平坝地区、广西、广东和海南一些地方是冬荞,一般在10月下旬至11月上中旬播种。西南高寒山区,苦荞的适宜播种期为4月中下旬至5月上旬。
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