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枸杞有着不错的养生功效,它可以延缓衰老、补肾壮阳、美容养颜、抗癌、名目,但是有些人就不宜多吃黑枸杞,那黑枸杞泡水是什么颜色?哪些人不适合吃黑枸杞?和红枸杞有什么区别?
黑枸杞泡水是什么颜色?
黑枸杞泡水之所以会变颜色,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。
1、在弱酸性水(自来水)中,冲泡呈蓝色,在弱碱性水(矿物质水)中,冲泡呈紫色,浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色,凉水中偏蓝色。黑枸杞中的花青素对人体有益。
2、即使是在同样的水质下,水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。热水偏碱,冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”,其性状为蓝紫色粉末,是从植物中提取得到的蓝色色素,能部分地溶于水而显蓝色。
3、通常来说,北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区,浸泡出来的水会偏紫色,建议南方地区的人泡饮黑枸杞时,可适当选用碱性较强的水。当然,黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。
哪些人不适合吃黑枸杞?
1、阴虚人群吃黑枸杞子容易上火
在夏季的时候,还有阴虚体质的人应该注意黑枸杞的用量,因为黑枸杞性甘,温和,用量过度能造成上火,尤其是生吃时更应减少用量。
2、脾胃虚弱以及外感热邪的患者不适合服用
脾胃虚弱的人群身体容易出现拉肚子以及肚寒凉的情况,特别是感冒发烧、身体发炎的人群。
黑枸杞适宜人群:
1、皮肤粗糙、松弛没有弹性、皱纹增多、肤色不佳、晦暗的女性;
2、长时间受到紫外线等辐射伤害的女性;
3、长时间使用电脑、手机,经常熬夜的白领;
4、体质虚弱、抵抗力差、免疫力低下者;
5、饮食不规律、常食油炸、烧烤的人群(会增加自由基,侵害身体);
6、眼睛干燥、视力下降、经常专注工作学习的人群;
7、心脑血管不好、年龄大的人适合吃黑枸杞。
黑枸杞和红枸杞区别
1、外观与口感上的差别
黑枸杞都是野生的,而且颗粒很小,看起来像扁圆形的黑色果实,含糖量高,咀嚼的时候会有一点点甜,适合糖尿病患者食用。红枸杞则是扁长形的红色果实,含糖量非常大,直接咀嚼的话会感到很甜,因此糖尿病患者不能吃。也正是因为如此,红枸杞不是任何人都能食用的。
2、吃法与用量的不同
黑枸杞中的花青素非常高,泡水时温度一定要控制在60度以下,以免因为高温导致花青素被破坏,且黑枸杞的滋补性很强,一天五克就是最合适的量。红枸杞除了可以直接吃之外,泡水、泡酒、熬汤都是很好的,且红枸杞不怕高温,成人一天可以吃20克。
3、黑枸杞和红枸杞的功效区别
两者都是滋补肝肾的圣品,但黑枸杞的营养成分要比红枸杞要高,尤其含有的花青素是红枸杞没有的,而花青素有保护血管、抗氧化、延缓衰老和预防老年痴呆等诸多功效,被称为“滋补软黄金”,所以总体来说还是黑枸杞要好一些,所以自然而然价格也要贵些。
不过,要提醒大家的是,选购黑枸杞时要注意品质好坏,只有优质黑枸杞才能起到更好的滋补效果。优质的黑枸杞百分之九十八以上都带柄,且果柄为白色,泛黄,所以选购时要格外注意。
黑枸杞泡水方法:
1、洗杯倒水:洗净杯子,倒入60度以下的温水或凉水400ml左右;
2、放入枸杞:将2g( 15-30粒左右)黑枸杞直接放入水中;
3、静置饮用:静观花青素一丝丝释放,颜色越来越深,赏心悦目;
4、重复冲泡:每次水剩1/3时可再次加水冲泡,直至没有颜色为止。
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