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在农村有一句俗语叫“驴肉香马肉臭，打死不吃骡子肉”。这句话讲的就是驴肉很好吃，而马肉、骡子肉相对来说更难吃一些。有些人很好奇，总体来说马比驴要多，为什么人们很少吃马肉？仅仅是因为马肉臭吗？其实人们不吃马肉大概有以下6个原因。
1、历史因素
马在历史上属于战略物资，地位比耕种的牛还要高。在古代，马是战争机器的一部分。而且中原地区并不盛产马，因此马就显得更加弥足珍贵。基于历史性因素，我国的人们就没有吃马肉的习惯。
2、人文因素
养过马的人都知道，马是通人性的，如同家里养的宠物狗一样。吃马肉时会引发人的联想，让人于心不忍。因此，许多人对马肉敬而远之。
3、口感问题
正如同农村的俗语“驴肉香马肉臭”中描述的一样，马肉有一种特殊的味道，并不是所有人都接受这个味道。而且马肉的肌纤维非常的粗，甚至比牛肉的还要粗，口感太差。相对来说，驴肉则在味道和纤维粗度上适合人们的胃口，所以马肉被淘汰，而驴肉被推崇。甚至有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。遇到农业问题不知道处理，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
4、马肉的来源
有一些马肉并不是专门饲养的肉用型马，而是淘汰下来的比赛用马。这些马因为要参加比赛，从小到大会使用许多的药物。食用这些马肉，会对人体健康造造成间接的伤害。而在其他的肉用行牲畜养殖过程中，使用的药物都是安全可靠的，而且有专门的部门进行管理，无需担心食品安全的问题。
5、据说马肉是酸的，有机酸非常高，肉质又老又硬，吃了很难消化，或许是它们不对中国人的胃口吧。
6、中国人不吃马肉，不代表外国人不吃，我就见到一篇报道，说英国人用马肉冒充牛肉，因为马肉比牛肉便宜，所以在英国国内，经常会有无良商家为了牟利，挂牛头卖马肉。
虽然在中原地带的人们很少吃马肉，但是马肉却是草原民族的传统食物，这是由于历史和地理因素所决定的。草原上的马肉都是牧民家自己养的马，而且有着专用的烹调手段，爱吃马肉的朋友可以放心大胆的吃！
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