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湄公鱼也叫芒鱼,是鲤科湄公鱼属的一种鱼类,生活在东南亚,为无鳞鱼,体延长,侧扁,背缘及腹缘平直。那它是海鱼吗?价格通常多少钱一斤?刺多吗?怎么做好吃?从广西水产市场了解到,湄公鱼价格通常在十几元到二十几元不等。
湄公鱼是海鱼吗?
从野鲮亚科资料中了解到,头部扁而小。吻突出而稍尖。眼小,上侧位,眼前线的下方具有一基部分叉的小棘。口小,下位,呈马蹄形。须5对,其中吻须2对,口角须1对,颏须2对。体被细小圆鳞,头部无鳞;侧线不明显,纵列鳞140-170。主生于越南湄公河的入海口,为咸淡水鱼类,作为鱼类的一种,湄公鱼兼具了鱼类所共有的营养价值,含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收,吸收率高达百分之九十六。
湄公鱼刺多吗?
湄公鱼刺多并不多。但是要注意的是以下五类人不适合吃鱼:
1、痛风:鱼、虾、贝类含有较高的嘌呤物质,所以,痛风患者应禁食沙丁鱼、凤尾鱼、虾类、鱼子、贝类、蟹黄等,以免引发痛风急性发作。
2、出血性疾病:如血友病。血小板减少和维生素K缺乏者,应少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有抑制血小板凝集作用的物质,容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血症状。
3、肝硬化晚期患者:有肝功能障碍,肝脏生成凝血因子减少,往往有出血倾向,少吃沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,鲤鱼、比目鱼可适当食用。
4、结核病病人服用异烟肼:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
5、本身是过敏体质的人:吃鱼更要小心。
湄公鱼怎么做好吃?
水煮湄公鱼
1、将湄公鱼杀好,洗干净,洗好备用;将鱼双半切开,留下鱼肉。
2、在将鱼骨头切小块备用,将切下的鱼肉,切片,洗净,加从适量的盐巴料酒咸制两分钟,再加入适量地瓜粉,抓均匀。
3、在备好自己爱吃的素菜,如豆皮、黄瓜、金针茹、生菜、备用;烧开后加入盐巴、味精、鸡精等调料,再加入备好的素菜煮开。
4、煮开后将鱼和菜装进鱼盆,将咸制好的鱼片下锅煮热,再捞起来装入煮好的鱼盆里,带汤进去。最后将热锅烧油。加入葱头,花椒辣椒炸好芝麻,油温要自己掌握,再将炸好的辣椒油淋在鱼上面。
湄公鱼清蒸
1、带鱼去头尾、内脏,剪去背鳍,切成8cm长的段,用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌一个小时以上。
2、腐竹水发后切成1寸长的斜段,香菜洗净切段,大葱冼净切大段备用。
3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热,放入带鱼煎至金黄色,八成熟捞出。
4、大火烧热炒锅中的油(15ml),放入剩下的八角,蒜瓣、葱段,放入带鱼,立刻在鱼上倒入米醋,马上就会冒出鱼香的味道。
5、加入300ml冷水,调入盐、白砂糖,放入泡好的腐竹,盖上盖炖至入味,最后收汁即可装盘,并撒上香菜段。
鲜椒湄公鱼
鱼清洗干净腌制十五分钟,上烤箱烤8分钟。出锅摆盘上自制烤鱼汤料激上鲜椒即可。
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