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东北野菜种类介绍，这8种野菜很多人都吃过！

发布于2026-09-02 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：未知
导读: 对于一个农村人来说，挖野菜可是很独特的乐趣了，但一般不同的地方生长的野菜有所差异，那么你知道东北野菜种类有哪些吗?下面给大家介绍一下。 1、大耳朵毛 大耳朵毛是我国东北

对于一个农村人来说，挖野菜可是很独特的乐趣了，但一般不同的地方生长的野菜有所差异，那么你知道东北野菜种类有哪些吗?下面给大家介绍一下。

1、大耳朵毛

大耳朵毛是我国东北地区很常见的山野菜。还有其他的名字，叫大耳毛、东风菜、山蛤芦、仙蛤芦、盘龙草等，各地叫法大不相同。大耳毛菜在中国北部、东部及南部各地都有分布。这种野菜一般用来沾大酱吃或是包包子。

2、柳蒿芽

在东北农村有一种野菜“柳蒿芽”一般生长在河边，沼泽，灌木丛下，是东北特有的一种草本植物，一般到春夏季采摘它的嫩茎叶食用，味道有些苦，吃到嘴里芳香宜人爽口，柳蒿芽是一种药食兼备的野菜，具有清火的功效。

3、刺嫩芽

刺嫩芽又叫刺老芽，是有名的山野菜，深受各地老百姓的喜欢，被称为“山野菜之王”，刺嫩芽最简单的吃法就是洗干净后开水焯熟，捞出后蘸食农村笨鸡蛋炒的鸡蛋酱，那味道美极了。

4、猴腿菜

猴腿菜也叫盖蕨菜，这种野菜较多见，一般在潮湿的山沟里都有，做法也很多，比如说洗净后水焯蘸酱，猴腿炒肉都非常可口，猴腿还可以水焯后晾干保存，或者腌渍保存。

5、大叶芹

大叶芹也叫二甲芹，是一种药食兼用的野菜，可以清炒，水焯后凉拌，特别是做馅更是美味，在很多地区大叶芹馅的包子饺子都是饭店的特色主打菜，可见大叶芹包馅是很有特色风味的。

6、小根蒜

小根蒜也叫大脑瓜，小时候很多人都挖过，食用简单，大多数采回来都是洗净后直接生食蘸酱，辣的过瘾下饭，也可以加些调味料做成炝拌菜。

7、荠荠菜

荠荠菜又名地菜，东北农村田地里常见的野菜，每到春天土地上长的都是一堆一堆的。可以用来包饺子，炖汤。

8、灰菜

灰菜又名灰条条，灰灰菜。是一种生命力强旺的植物，生长于田间，地头，坡上，随处可见到它们密集身影。由于太多，东北农村人一抓一大把灰菜给他们养的猪吃，猪吃了长得快。

当然了，东北野菜资源丰富，除了以上介绍的8种外，还有很多常见的野菜没有介绍到，你认为东北野菜哪种最好吃?欢迎留言分享!

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