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现在正是吃冬枣的好时节,各地的水果市场上,个头或达或小的冬枣都已经很常见了,你们最喜欢吃的冬枣是哪一个地方的呢?其实我国很多地区的冬枣都是比较有特色的,下面一起来了解下。
冬枣是泛指果实生育期在120天以上的晚熟品种,一般在10月中下旬成熟,是枣种质资源中极其宝贵的一部分。冬枣营养丰富,但不耐贮藏。采后自然条件下存放,只有一周左右的鲜脆期。近几年随着贮藏技术的发展,冬枣保鲜期可达70-120天。山东冬枣品种有10余个,而有发展前途的5个。现将主要冬枣品种及其适宜的贮藏条件简介如下。
1、有发展前途的冬枣品种
沾化冬枣:又名冰糖枣,是鲜食品质最好的冬枣品种。起源久,分布广,在滨州、德州、聊城、东营等地均有栽培。果实近圆形,平均单果重12g,果面平整,赭红光亮,果皮薄,果肉脆嫩多汁,浓甜微酸,啖食无渣,可溶性固形物38%左右,品质极上。生育期约125天。
大雪冬:产于沂蒙山区,平均单果重43g,果实近圆形,红色,果肉白色,肉厚核小,甜脆,清香可口,可溶性固形物35%左右,可食率97.3%,品质上等。果实生育期125-135天。
薛城冬枣:主产枣座市薛城、峄城等地。果实圆形略扁,平均单果重21.5g,果肉稍粗,甜微酸,可溶性固形物30%左右,品质中上。干旱年份果肉易木质化,形成“核外核”。果实生育期130天左右。
成武冬枣:产于山东成武、曹县等地。果实长椭圆形或长倒卵形,平均单果重25.8g,最大32.1g,果面不平。有纵列棱线,果皮较厚,深赭红色,果肉细脆,甜味浓,可溶性固形物35%-37%,可食率97.8%,品质上等。果实生育期120-130天,产量较高。
九月青:又名十月青,产于山东西南部。果实细长椭圆形,平均单果重13.1g,果个整齐,果面平整光亮、赭红色,果肉较致密,甜味浓,可溶性固形物28%,品质中上。果实生育期120天左右。
2、适宜的贮藏条件
2.1采收时间:采收成熟度对贮藏寿命影响很大,即成熟度越低越耐贮,以初红果(着色25%以下)最耐贮,全红果(100着色)最不耐贮。以鲜食为目的贮藏的,半红期采收,以加工为目的的,初红期采收,短期贮藏的可以全期采收。
2.2温度和湿度:在高于冬枣冰点温度的温度范围内,温度越低贮藏效果越好,低于冰点温度时会产生冻伤。成熟度不同的冬枣其冰点也有差别,一般半红枣的冰点在-2.4℃左右.初红枣的高于此值。全红枣冰点低于此值。所以不同成熟期的冬枣应分别贮藏。冬枣也是极易失水的果实,在冷藏条件下适合冬枣贮藏的湿度为90%-95%。
2.3氧气、二氧化碳含量:在冷藏条件下,氧气含量应控制在3%-6%。温控精度高的贮藏环境,氧气含量应偏低,这样可提高保鲜质量。温度误差较大的贮藏环境,氧气含量应偏高,以防发生无氧呼吸或二氧化碳中毒。
冬枣树对二氧化碳非常敏感,不宜全密封包装贮藏,高于5%的二氧化碳含量会加速冬枣软化褐变,适宜的二氧化碳含量为2%-4%。用0.05mm厚PVC打孔袋包装,可预防二氧化碳中毒,同时也可保持袋内湿度。
综上就是有关冬枣品种的推荐,小编比较喜欢吃的还是沾化冬枣,你们呢?大家也可以补充你们那最有特色的冬枣品种,并说说它的特点。
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