什么叫有机米？有机种植技术之有机米的种植与施肥

种植改良场推荐之品种，在栽培过程中不使用化学肥料、化学合成农药、杀草剂、生长调节剂等所生产之稻米称为有机米。那具体要怎么种植呢？想吃上真正的有机米，自己种是最好的。所以一起来看一下要怎么种植吧。

　　政府为因应政府加入 WTO 后，开放稻米进口所带来的冲击，并维护我们的生态环境，实施水稻有机栽培，自 84 年积极推动水稻有机栽培。本场于84 年二期作开始进行水稻有机栽培法之试验研究工作， 85 年一期作于西螺、莿桐、虎尾及朴子等乡镇试作栽培，面积约7 公顷， 85 年二期作新增太保、民雄、柳营等乡镇试作，面积共约12 公顷； 86 年一期作起，于西螺、莉桐、虎尾、朴子、太保成立有机米产销班， 87 年一期面积共63.94 公顷。

 　　水稻有机栽培所使用之肥培资材，举凡农、畜产的废弃物经充分发酵后都可加以利用。本场辖区内各班所使用的有机肥培资材各异。本试验的目的在比较黄豆粕、菜籽粕、鸡粪堆肥、米糠堆肥等四种有机资材，对有机米之产量、品质、口味之影响，并比较其经济效益，以供栽培农友之参考。此外，为探讨连续施用上述四种有机资材对土壤 PH 值、有机质、有效性钾之含量的影响以及有无重金属污染之疑虑，于每期作采收后采取各处理区之土壤样品作分析。

 使用的有机质及其用量

1.

黄豆粉：基肥黄豆粉 2,000 kg/ha，追肥黄豆粉 660 kg/ha。

2.

菜籽粕：基肥菜籽粕 2,400 kg/ha，追肥菜籽粕 800kg/ha。

3.

鸡粪堆肥：基肥鸡粪堆肥 12,000 kg/ha，追肥菜籽粕 800 kg/ha。

4.

米糠堆肥：基肥米糠堆肥 12,000 kg/ha，追肥菜籽粕 800 kg/ha。以上各处理换算成每公顷氮肥用量为 160 公斤，其中 120 公斤为基肥， 40 公斤为追肥。

水稻生长期间完全不使用化学肥料及农药，病虫害防治以苏力菌、枯草菌、烟砂等替代传统农药防治，施用谷壳覆盖（每公顷10,000 公斤）、湛水处理及人工拔除以抑制杂草之发生。调查各处理区之水稻的株高、穗数、公顷产量等农艺性状及糙米品质、白米品质、食用品质并进行土壤分析。

 不同有机资材对产量之影响

 　　二期作产量， 87 年以菜籽粕区最高，米糠堆肥区最低；88 年以黄豆粕区最高，菜籽粕区最低；89 年以黄豆粕区最高，米糠堆肥区最低 。但各年都未达显著差异水准，三年平均以黄豆粕区最高，鸡粪堆肥区最低。一期作产量，88 年以菜籽粕区最高，米糠堆肥区最低；89 年以鸡粪堆肥区最高，米糠堆肥区最低。但各年也都未达显著差异水准，二年平均以鸡粪堆肥区最高，米糠堆肥区最低。

由结果知道，不同的有机肥培资材以相同的氮肥用量（每公顷160 公斤）来栽培水稻，除米糠堆肥区一期作产量较其他低且达显著水准外，其余各期各处理的公顷产量皆未达显著差异水准。且其他农艺性状，各处理之间也没有显著差异（表二）。

 不同有机资材对米质之影响

        米质包括容积重、完整米率与被害率。施用四种有机资材所得之糙米的容积重两期作都在 780 公克/公升以上，二期作更有高达 796 公克/公升者。完整米率都达二等米的 65% 以上，一期作更有高达 79.7% 者。被害率以二期作比较高，四处理都在 20% 以上，可能是 88、89 两年遭受台风侵袭之故。一期作比较低，米糠堆肥区最低仅 9.8 %。死米也以二期作较高，未熟粒以一期作较高。白米品质由台中区农业改良场检定，糙米百分比两个期作四处理都在 80 % 以上；白米百分比二期作 73 % 以上，一期作 71 % 以上；完整米百分比两期作都在 67 % 以上。四处理之间无显著差异。米粒外观无显著差异。米粒外观之透明度二期作的黄豆粕处理区及一期作的鸡粪堆肥区为 3.3 ，其余都为 3 ，心白二期作为 1 ，一期作 1.6 以下，背白二期作为 0 。直链性淀粉含量二期作 19.1 ~ 19.6 (%)， 一期作 17.3 ~17.7 (%)。粗蛋白质含量二期作 7.2 ~ 7.6 (%)，一期作 5.5 ~ 5.7 (%)，凝胶展延性二期作 76.0 ~ 78.9 mm。这些米质特性在同一期作的不同处理之间差异不大，而不同期作之间差异较大。

 不同有机资材对食味品质之影响

 各期作用四种有机资材栽培所得之白米，依照米饭食味官能评估之要领烹煮后以米糠堆肥处理的米饭为对照，试吃总评比对照佳的给正分，比对照差的给负分，经试吃结果，以菜籽粕区及黄豆粕区的被认为较佳。

 不同有机资材栽培后之土壤反应

 　 由各期作栽培后所采得之土壤分析结果知道，有机栽培后之土壤呈中性，有机质含量在中等以上。连结五期作有机栽培后之土壤中重金属含量，锌、铜、镍为低量，铬、镉、铅为中等含量，未受污量。

 各处理每公顷的有机肥价格

 　 以鸡粪堆肥处理区的 58,560 元最高，其次为米糠堆肥区 52,560 元，黄豆粕区 19,995 元，菜籽粕区 18,240 元最便宜。

 各处理每公顷约有机肥价钱以鸡粪堆肥处理区的 58,560 元最高，其次为米糠堆肥区 52,560 元，黄豆粕区 19,995 元，菜籽粕区 18,240 元最便宜。各年期施用各种有机肥之白米口味，经试吃结果，以黄豆粕区及菜籽粕区的被认为较佳。综合产量、米质、食味之表现及资材之价格，菜籽粕及黄豆粕为本区水稻有机栽培较佳之肥培资材。

        从试验的结果知道，稻谷公顷产量二期作三年平均以黄豆粕区4157.9 公斤最高，菜籽粕区4,109.9 公斤次之，鸡粪堆肥区3,994.9 公斤最低，一期作二年平均以鸡粪堆肥区6,309.6公斤最高，菜籽粕区6,306.2公斤次之，米糠堆肥区5,866.8 公斤最低，除米糠堆肥区一期作产量较其他各区低且达显著水准外，其余各期各处理的公顷产量之间未达显著差异水准。