南北方大米口感为何略有差异？品种和环境是关键

大米我们天天都会吃，你是喜欢北方的大米呢？还是喜欢南方的大米呢？本人生长在北方所以更加钟爱北方比较具有嚼劲的大米。

其实像东北大米一般出名的还有很多，比如泰国香米、河南原阳大米等，但是如果真要论及国内的优质大米，恐怕十有八九还是会赞同东北大米优质，东北大米优质是有国人有目共睹的，其中东北五常大米更是享誉全国。

那么东北大米优质的秘诀到底在哪里呢？个人认为品种+环境两个方面早就了独特的东北大米风味。

就拿五常大米来说，其实这已经不单单是五常一个区位地理标志了，更是一个地方特产：大米的品牌标志。五常大米虽说在建国前的清朝就开始向朝廷进贡稻米，但是建国后，又经过农业科学家对当地优质水稻一代又一代的选育，才成为了而今享誉全国的五常大米。

当地独特的地理气候条件，加之东北气温偏冷，一年单熟的耕作方式，早春就播种水稻，因此，当地的水稻生育期普遍偏长。

可以说，全国大多数地区的水稻品种拿到东北地区耕种的话，品质都会有所提高，但是如果说东北地区的大米品种拿到南方耕种的话，品质方面反而也会有所下降。

就如同当今各个地区的一些地方特产，很大程度上这些都是当地独特的地理环境所导致，比如说像金乡大蒜，开封花生……

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