（1）出菇室的处理，杀菌、杀虫。
（2）上垛后，解开菌袋一头，应不急于翻袋口（标准：须有菇蕾方可翻口）。
（3）室内地面放水，保持85%――90%的空气湿度。
（4）通风、保持空气清新，不闷气。
（5）调整温度15℃－18℃，并拉大昼夜温差。
（6）人为降低光线（标准：室内能看到报纸字体为宜）
出菇管理
采菇时，做到先采菇，后喷水，再放风的原则，这样有利于料面菌丝的恢复，避免采大菇、小菇死的现象。
采菇时，用手指尽可能摄住菇的柄部，以旋转的形式将菇采下，保护料面，缩短出菇周期，采菇当中，随时清除料面，一是养菌丝，二是避免杂菌对料面的侵染。并喷施专用转潮剂（三十烷醇）
????管理中应注意的问题：
（1）通风换气时，可视风向、风力采取背风换气，无风时两面同时放风，喷水的大小，要根据风力的大小而定，通风换气与喷水要视天气而定，阴雨雾天，湿度大，空气流动慢，这时应不喷水或少喷水，放风时间延长或长时间夜间放风。
（2）通风过小，菇体发育不良，出现畸形，长柄小帽，菌盖薄小，菌丝早衰、萎缩，引起各种病害的发生。通风过大，室内湿度小，菇帽发黄，飞边，大薄片，导致菇蕾幼菇干燥死亡，头潮菇为高温期（20℃--25℃）菇体生长快新陈代谢旺盛，棚内产生二氧化碳多，通风上以适当加大，但有一个原则：以不提高室内温度而又不降低室内温度为原则。后期菇出菇少，室内二氧化碳相应减少，这时通风上注意，既通风又要提高温度，即室外温度高时通风。引进棚外热空气提高棚内温度为原则。
（3）喷水：喷水要雾点小，均匀，喷水孔大小控制得当，喷水头移到速度平稳，有规律，不能乱打乱喷，忽高忽低，出现死角现象。喷大水后，应进行大通风一次，15—30分钟为限。菇多且大，喷水适当大一点。室外有风，天气干燥，喷水也要大，反之，室内温度适宜时（12℃--18℃）多喷水，高温和低温时少喷水，室内保湿性差的要多喷水，或者棚内放水，另外向门口处、死角处需要多喷水，且不可死搬照条。
总之在整个生长过程中，要尽量做到温度高高低低，以便促进菇体快速形成、生长。
????采收后的具体管理办法：
（1）采收后停水2—3天，清理料面（不伤料底），并清理室内卫生，用专用营养素、杀菌剂喷洒料面，然后拉下袋口，喷水保湿，以不至于料面干皮为准。管理要做到降湿度、提高温度20℃--22℃，降低光线为准。
（2）补充营养，二茬菇后，营养水分损失大半，故需补充水分营养，补充营养时需注意事项：
A.补水要视料面上幼菇大小而定。禁止大量有菇补水。
B.不允许采完菇后立即补水。
C.不允许连续用同一类营养素。
补水量以250—300克为宜。方法：浸泡24小时以上或补水器直接补水。
后期管理
出过二茬菇的培养料，水分及营养大量损耗，为了提高产量可采用墙式覆土出菇（可单排可双排）。
营养土配方：用肥沃菜园土（1000斤料需0.5—0.7方），加入1—2%石灰，0.5%磷酸二氢钾和成泥。一层土一层袋，梯形覆土出菇。其排放6—8层，最上一层覆土多一点，整成一个小水沟，通过对小水沟浇水，可经常保持营养土的湿润，既保持水分供应又减少喷水次数。
根据以上管理，出菇平均产量将可突破100%--150%的生物转化率。
