在每年冬季黄鳝市场销量较高，尤其是大规格的鳝鱼比较走俏。5月至11月是黄鳝育肥的黄金时期，选择好育肥鳝苗;供应充足及营养丰富的饲料;做好水质、控 温、投喂、防病等日常管理工作，通过6个月左右时间的育肥，黄鳝可增重3到5倍，鳝鱼规格一般达150g以上，其市场销售价格高，经济效益十分显著。
黄鳝吃食较少，但对蛋白质的要求较高，而且对蚯蚓、蝇蛆等具有特别的喜食性。广泛利用猪粪、牛粪、鸡粪等畜禽粪便，加入em菌剂发酵后，大量养殖蚯蚓和蝇 蛆。生产出的无菌蚯蚓、蝇蛆，既迎合了黄鳝的喜食习性，为驯食提供了较好的动物饵料，同时又提高了廉价的高蛋白饲料，这样可大大降低育肥成本，提高育肥利 润。其他动物性饵料还可选择小鱼虾、田螺、河蚌、动物内脏等。
育肥饲料采用动物饵料和鱼饲料配合，不要使用单一的蚯蚓、蝇蛆等，动物饵进行育肥，否则饲料转化率较低，育肥周期增长而影响育肥效果。配合饲料采用动物饵 料50%-60% ,鱼饲料40%—50%，浓缩料占鱼饲料的1%，加入蚯蚓等动物饵料、浓缩料和粘合剂加工成软团或软条饲料。具体方法：把鱼粉粉碎，加入绞碎后的蚯蚓等动 物饵料和浓缩料，再加入适量粘合剂和水拌匀上机，用绞肉机（3至5毫米模孔，根据黄鳝大小选择使用）绞成细条状的软条饲料，稍晾一会，用手轻轻翻动，让较 长的条自然断开即可。小规模养鳝可采用拌团的方式：粉碎的鱼料加入切碎的蚯蚓等动物饵料，再加入浓缩料和少量粘合剂并加入适量的水拌团即可。也可把动物饵 料绞碎后加入粘合剂、浓缩饲料和适量的水调制成糊状，然后把颗粒鱼饲料直接导入进行调制成团状配合饲料，配合料要现配现用，不易就存。动物饵料较缺乏的， 可利用有限的饵料进行鳝鱼的驯食，然后逐步加入鱼饲料，直至全部投喂鱼饲料。
饲喂鳝鱼为了减轻劳动强度，我们可以先用动物饵料进行驯化，然后逐步加入鱼饲料进行驯化，然后可以达到直接投喂鱼饲料。这样我们可以先把鱼饲料颗粒，加入 浓缩料和少量粘合剂后再浇入适量的水，直接撒入鳝池喂鳝。投量要适度，以在10分钟内吃完为好，待鳝吃完颗粒料后么，再投喂蚯蚓或蝇蛆等动物饵料。
