葡萄抹芽
1. 抹芽。春季葡萄发芽后，将不用的芽掰掉。抹芽越早，效果越好。主要抹除瘦弱芽、歪芽、病虫芽，出现双芽时，可抹除其中一个相对较弱的，老蔓上萌发的隐芽如无需用来填补空间，也要抹除。
2. 除萌。新梢生长同时，树干、根部常钻出萌蘖，萌蘖越多，无谓营养消耗越大，对新梢生长、花芽分化越不利。因此，除萌工作很重要。另外，底部丛生的萌蘖枝也利于各种土传病菌滋生，应及早抹除。一般在萌蘖长至15～20cm且尚未木质化时进行。
3. 定梢。新梢长至15～20cm、能看到花序时，要去掉过多、过密发育梢、结果梢和弱梢，保留合适数量的健壮结果梢和发育梢，结果梢与发育梢以1:1为宜。定梢完成愈早，对节省葡萄树营养愈有利。风害严重地区，定梢时间可适当推迟。
4. 引缚。从新梢长至约40cm时开始，树势中庸的，只需1次即可。幼树、树势旺的，根据具体情况，分2次实施。可把结果梢先端新梢向延长方向引缚，其余新梢与结果母梢缚成近直角。引缚不能过早，因葡萄嫩梢脆，易折断。
5. 摘心。结果梢摘心可促进花序发育并提高坐果率。发育梢摘心可防生长过旺以影响到结果母梢生长，同时还能培养树冠。摘心早晚和强度与品种、树势等有关。凡坐果率低的品种，如蛇龙珠等，摘心要早，且强度要大，一般在开花前5～6天进行，有防落花落果的作用；坐果率高、果穗紧凑的品种，如赤霞珠等，应在花期或落花后摘心，摘心强度要稍小些，一般结果梢常在花序以上5～6片叶处摘心，营养梢摘心在枝条上有8～10片叶、完全伸展时进行。
6. 除卷须。葡萄卷须，与花序同源，作用是缠绕异物，以固定枝蔓。卷须不加处理，任其在架面乱缠，会给新梢引缚、葡萄采收等带来不便，同时还会消耗大量养分。整个生长季，都要及时除去新梢上的卷须。
7. 处理副梢。葡萄副梢抽生量大，常常浪费营养，扰乱树形，造成架面郁闭，处理方法：(1)结果梢上的副梢，凡果穗以下的，全部抹去，结果梢部位以上的，留1～2片叶摘心；对一次副梢上抽生的二次副梢，除枝条顶端的2个保留1～2片叶摘心外，其余二次副梢均尽早抹除。(2)营养枝上的副梢，一般保留1～2片叶摘心，以后抽生的二次副梢也只保留1～2片新叶反复摘心，以促进新梢生长健壮。注意，对副梢处理不能过轻，否则造成架面枝条郁闭，影响通风透光；也不能太重，尤其像蛇龙珠等欧亚品种，不能采全部抹除副梢，以防逼发冬芽，影响翌年产量。
8. 摘老叶。摘去果穗周围及下部叶片，使果穗充分接受光照，增加葡萄糖度、花色素、单宁含量，降低对葡萄酒质量有害的苹果酸含量，还可促进浆果成熟，减少酸腐病等病害。摘老叶一般在葡萄成熟前1个月进行，摘除新梢基部第l～5片叶，并理顺果穗，使75%的果穗暴露在阳光下。时间不能过早，否则会影响葡萄产量和质量，尤其是降低葡萄含糖量。
