常规法栽培的芹菜纤维含量高，往往因为管理不精细或收割不及时而使芹菜的茎秆较硬，影响商品价值。如果采用芹菜嫩化栽培方法，不但可以降低芹菜茎秆的纤维含量，提高了食用与商品价值，而且增加了产量，延长了收获期，实现了优质高产高效益。下面就芹菜嫩化技术措施简述如下：
芹菜
1.堆土嫩化。芹菜行距33-40厘米，在10-11月苗高35-50厘米时，根据芹菜实际情况施追足肥，浇足水。5-7天后，用稻草或尼龙绳将每蔸芹菜植株的基部捆扎起来，再松土，使土壤稍干燥，然后在芹菜的两旁覆上约3.3厘米厚的土，并将培土稍拍紧，使土面光滑。隔2-3天再培土一次，如此连续5-6次，直到培土总高度在20-25厘米之间。在培土中注意植株的心叶露出来，不要损伤嫩芽。最好是在晴天土壤不潮湿的午后进行培土，40天左右芹菜就可收获食用或出售。
2.围板嫩化。行距、苗高同上、先把植株扶起来，使它直立向上，露出行间土壤，然后用长约2-3米，宽15-12厘米，厚2-3厘米的木板，顺行间放在芹菜植株的两边，用木桩将板的两端固定。在两板中间覆上厚度为15-17厘米的土，注意不要让土落进芹菜心里，以免植株腐烂。经30天左右可收获食用或出售。
3.夹竹嫩化。行株、苗高同上，把芹菜的茎秆顺栽植行间用细长的竹竿或竹块夹起来，现出行间，用草绳或尼龙绳将竹竿两端和中间绑扎，然后按堆土嫩化的方法分次培土。30天后可收获食用或上市。
4.自然嫩化，也叫密植半遮阴嫩化。秋播芹菜按7×7厘米的株行距丛植，每丛约3-4苗，畦地四周覆上厚度为20-28厘米的土，芹菜四周用稻草或芦苇、茅草等编成草帘围住，在芹菜封行前中耕2-3次，促使植株分蘖。叶片生长繁茂，尽早将顶部覆盖封行，使芹菜的茎秆在阴暗环境中生长，达到嫩化的目的。
