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说到菌类可是个数量庞大的家族，在地球上有几亿年的历史，几乎只要潮湿阴暗，腐败的地方就有他们的存在，菌类的营养丰富，作为常见蔬菜食用，虽然常见，但是其中有些菌类，因为地域环境特点十分稀少。
比如这种“荔枝菌”，历来有“岭南菌王”称号，荔枝菌真可谓难得一见的珍品，只有在条件满足的时候才会现身，要想见到荔枝菌的身影，空气、温度、位置、气候、时间一个都不能少。
就时间来说，荔枝菌只有在每年的阴历五月开始到入夏的那段时间才出现，正是荔枝成熟的时候，生长在荔枝树上的白蚁窝上，所以戏称“荔枝菌”。
不过不一定是在荔枝树上才有，而是和白蚁窝共存，所以找白蚁窝才能找到荔枝菌。时间极为短暂，基本只有一个月左右的生长期。
此时的雨水一定要多，温度适宜的时候，生长十分迅速，通常是一夜雨后，就能看道白蚁窝上一个个荔枝菌的脑袋，拔掉之后还能够反复生长。且它喜欢在午夜生长，所以人们都是打着手电筒去摘，不然第二天它的伞完全打开，就没有多大的价值了。
荔枝菌和其他菌类相必有着无可比拟的鲜美之味，味道带着些许清甜，菌丝细腻柔滑，营养丰富，通常可达十厘米。荔枝菌吃就吃在一个鲜上，时间上不等人，多放一天价位上的区别十分大，通常只有当天的才卖得出价，在食客眼中，超过了一天的保质期，就不鲜了。
且选荔枝菌有一个就是选择没有开伞的，且不容易捏进去，一般开伞价格都会便宜一半左右，但是通常都在百元以上，当地农民喜欢拿来清蒸和滚过水就吃，不用太复杂的烹饪工序，以免让本身的鲜味大打折扣，同时在清洗的时候动作温柔些。
因为生长条件极为苛刻，，一年过了特定的时间就无法生长，所以就算是有心培育也多是以失败告终，在当地仍然很少人工养殖。
此外购买时要注意，吃到假荔枝菌可不是损失钱财的小事，它和“近江粉褶蕈（如上图）”十分像似，但是后者有剧毒，会导致肠胃和神经性中毒，分辨看根部，荔枝菌是细长条的，而它则是圆柱形，购买的时候要擦亮眼睛哦。
荔枝菌来的时候就是一场时间与速度的对战，但不管再难都会前赴后继，中国人为了吃也是蛮拼的。
各位朋友，你们吃过“荔枝菌”吗？欢迎留言说说感受吧！
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