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中国是一个主食之都，为什么这么说呢？主食基本上是我们每一餐必备的食物，它能给我们人体提供能量，让我们的一天都能充沛有力量！北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米粉，看过《舌尖上的中国》的人一定知道，在我们中国的地图上，主食可谓是五花八门。
在家里的时候经常看妈妈和奶奶蒸馒头做面食，吃起来真是喷香喷香的！还没出锅就已经开始流口水了！等到慢慢长大，我们自己出去住，难免想着家里面妈妈做的松软可口的馒头，可是自己做却不是那个味道。
不知道大家是不是和花花一样，做出来的面食总是总是不够松软，看起来表面皱皱巴巴的，虽然能吃，但是也是比较扎实，完全不是印象中馒头的口感。
但是这馒头蒸出来往往就是一大锅，总不能扔了吧？只能哑巴吃黄连，忍着吃掉了。前几天回家的时候花花回家问了妈妈，为什么自己做的馒头不跟妈妈做的一样松软可口呢？
妈妈让我说一下我做馒头的步骤，却摇摇头说没啥问题啊。我正在纳闷呢，妈妈突然问我，你醒面了吗？我一下子拍手，对啊，我没醒面啊！
妈妈告诉我，不管是蒸馒头还是蒸别的东西，醒面是最重要的一步。我们在和面的时候，里面肯定加了酵母，我们之所以加了酵母，就是为了让馒头能够发酵的松软可口。但是这发酵也是需要一定时间的，“醒面”就是那段时间，如果没有留出足够的时间醒面的话，就别怪自己蒸出来的馒头不松软了。
发酵馒头也要根据自己的材料来调节一发还是二发的。通常一发就是揉好面团之后让面团在盆里发酵一段时间，二发就是将面团揉好之后，做好造型摆在锅里发酵。经过二发的馒头出锅后会变得更加松软可口哦。
现在大家是不是有点明白为什么自己的馒头不够软了吧？妈妈还说，和面的时候因为里面混入了酵母，所以最好选择温偏凉的水来溶解酵母，不然有可能把酵母烫死，这样让酵母失去了活力，也是会出现蒸出来的馒头不松软这种情况的。
这些都是妈妈告诉花花做面食需要注意的，大家都知道了吗？掌握好这些小技巧，相信大家也能做出好吃的馒头和面食来的！
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