酒糟营养丰富，每公斤酒糟含总热量412千卡，干物质中，粗蛋白含量26%，粗纤维含量11.41%，粗脂肪含量7.48%，粗灰分12.17%，还富含维生素A、酵母菌，可用作肉牛的育肥之用。
肉牛
选育肥肉牛：主选架子牛，要求四肢健壮、无消化道疾病、无传染病、皮毛紧凑、健康公肉牛，上栏体重要达200kg以上，以西门塔尔、安格斯、利木赞等品种为父本的杂交后代为佳。
3~4月龄健康公犊牛，经早期训饲后，也可用酒糟育肥。
酒糟贮藏、取用：
酒糟含水多，因此保管要妥善，最好修建水泥池保存，或用厚塑料袋装。从池子取用酒糟时，应水平面取，不能立面取，可减少酒糟腐烂量，每次取用后，要将酒糟用塑料薄膜重新盖严实，塑料袋要扎紧，避免酒糟接触空气而腐烂。
肥育前准备：
1.驱虫：肉牛上栏后，用长效伊维素进行驱虫，用量为每50公斤体重1毫升，第一次驱虫后，10天后重复用一次。
2.健胃：采用中成药制剂如牛胃药，保健锭等，对牛进行健胃。如肉牛上栏后有轻微腹泻，应止泻后，再驱虫健胃。
酒糟及饲料用量
1.3月龄~8月龄：日粮搭配，每50公斤体重，酒糟用量3公斤，青（粗）饲料8公斤，补充精饲料0.5公斤。
2.8月龄至出栏：酒糟用量，每50公斤体重，酒糟用量8公斤，青（粗）饲料5公斤，精饲料0.5公斤。
饲养及管理技术
1.刚饲喂时，少数牛不适应，应逐步训饲，由少到多，直至肉牛完全适应。每天从窖池中取出要用的酒糟并与精饲料混匀，按每天两次投喂，待肉牛采食完后，再投入青（粗）饲料，一小时后，再提供充足并清洁的饮水。
2.酒糟现取、现拌、现喂，一次性不能拌太多，禁喂发霉变质酒糟；如是新鲜酒糟，不能喂过多，以防肉牛中毒。
牛
3.酒糟酸性重，加喂精料，时间一长，肉牛胃酸过多导致自体酸中毒，因此每天还须按每头牛每天5克投喂碳酸氢钠，与酒糟、精饲料拌匀投喂。
4.每次投喂前，检查饲槽内有无残余饲料，如果有，须清理干净，才能投喂，避免肉牛因食用腐败饲料而感染胃肠疾病。
5.配制精饲料时，注意不能用有霉变的饲料原料，以防肉牛黄曲霉毒素中毒。
6.投喂饲料时，饲料中的杂质如塑料丝、石头、铁丝、塑料袋残渣等要捡出，以免刺伤牛胃，影响肉牛反刍。
7.定时定量。每天投喂时间要基本一致，相差1小时内，以免打乱肉牛采食的条件反射。
8.定期为肉牛的皮肤进行刷拭，增进血液循环，减少皮肤病。
9.定时清理肉牛粪便，冬天牛舍尽量少冲洗，给肉牛一个干净、干燥的环境。冬季，防寒保暖；夏季，防暑降温。
