黄伞（Pholiotaadipose（Fr.）Quél），又名黄蘑、多脂鳞伞、柳蘑等，属真菌门、担子菌纲、伞菌目、球盖菌科。一般在气温渐低、温差较大的8～10月发生，生长于杨、柳及桦等树干上，有时也生于针叶树上，单生至丛生，多数丛生。黄色子实体色泽鲜艳，呈金黄色，菌肉肥厚，菇质脆嫩，味道鲜美，是一种食药两用珍稀食用菌，其菌盖表面有一层粘液物质，据报道为核酸类物质，具有增强人体免疫力，抑制肿瘤等作用，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏腹水癌的抑制率达80%～90%，还能预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌感染。
近年来，随着人们生活水平的不断提高、自我保健意识的增强和对食用菌价值认识的不断提高。人们对食用菌种类的选择，食用菌生产、加工和消费整个过程的关注程度日益提高。黄伞以其优越的品质和极高的保健价值将逐渐成为人们消费的新宠，发展潜力大。近年来，中国农科院食用菌研究开发中心从野外采集分离培养获得纯菌种，并经过驯化培养、栽培试验，初步摸索出黄伞生物特性、黄伞优质高产栽培技术。
一、形态特征
1.菌丝体形态。菌丝粗壮，菌落绒毡状，致密，白色，后期分泌淡黄色至橘黄色色素，前端菌丝形成菌索状。
2.子实体形态。子实体单生或群生，菌盖3～14cm；初期扁半球形，边缘内卷，后渐平展，谷黄至浅枯叶色；表面湿润时粘滑，有黄褐色平伏状鳞片或白色鳞片。菌肉白色至淡黄色。菌褶浅黄色至銹褐色，直生或近弯生，稍密。菌柄粗壮，纤维质，长5～12cm，直径1～3cm，中实，上黄下褐色，有小鳞片。菌环淡黄色，膜质，生柄上部，易脱落。菌褶直生，稍密，黄色至銹褐色。成熟时可放出大量銹色孢子，孢子椭圆形，光滑，直径7.5μm～10μm×5μm～6.5μm。
二、黄伞的生物学特性
1.营养。黄伞属于木腐性菌类。木质素和纤维素是主要的营养物质，葡萄糖是良好的碳源，酵母粉是良好的氮源，在无机氮上生长不良。在菌丝生长和子实体的发育期都需要无机元素和维生素的参与，木屑内微量元素较少，为此在出菇期适当的补充一些微量元素，例如磷、钾、锰、锌、铜、镁等微量元素，其含量在0.01%～0.2%。生产中可以使用棉籽壳、杂木屑、柳树屑、玉米芯、麸皮为主要原料进行人工栽培。
2.温度。黄伞属于中低温型菌类。菌丝生长温度8～32℃，最适温度为20～25℃。子实体生长温度12～25℃。最适温度15～20℃。子实体分化期间需要有5～10℃的温差刺激，所以在早春和晚秋季节栽培较易于菇体的形成和成长。
3.湿度。发菌期培养基水分控制在60%～65%较为适宜。拌料时控制料水比例为1∶1.2左右，出菇期菇房空气湿度调整到85%～90%。
4.空气。黄伞在菌丝生长期和菇体形成期均需要有氧气提供。在发菌期接种口需留有通气孔，在出菇期，菇房需每天通风换气，否则菇柄伸长，菇盖薄小而畸形。但在开袋之前袋内的二氧化碳浓度可刺激原基形成，当原基形成后再开袋出菇，菇体形成较快。
5.光照。菌丝生长可在黑暗中进行，但在原基形成阶段需要散射光的诱导，在出菇房内也需要有适当的散射光。
6.酸碱度。黄伞在略偏酸性的环境中能良好地生长，适宜的pH范围为4～7，以pH5.5～6.5较为适宜。
三、黄伞菌种培养
1.母种的制备。母种培养基：马铃薯200g、葡萄糖20g、麦芽提取物2g、硫酸镁0.2g、磷酸二氢钾0.25g、磷酸氢二钾0.25g、VB1，0.5mg、琼脂粉15g、水1000ml，pH自然。
试管培养菌丝长满斜面的时间一般为10天左右。
2.原种、栽培种培养。原种、栽培种可采用麦粒种或棉籽壳为主要原料。
麦粒种培养基制作：麦粒在使用前用清水浸泡12小时，将浸泡好的麦粒于100℃沸水中煮20～30分钟，煮至种皮不破裂，种子内无白心为止。待温度降至30～40℃时加入1%～2%的石膏和石灰，拌匀装袋。
棉籽皮培养基制作：原料配方为棉籽皮78%、麦麸20%、石膏1%、石灰1%或棉籽皮75%、麦麸20%、石灰1%、石膏1%、蔗糖2%、尿素1%。灭菌方法，小型高压灭菌锅保持压力1.4kg/平方厘米，灭菌60分钟；或大型灭菌锅保持压力1.2kg/平方厘米，灭菌120分钟。
原种栽培种培养：控制温度为23～25℃，温度适宜，菌丝生产速度快，健壮均匀，有利于栽培出菇。菌丝长满后应尽快使用，一般室温存放期不超过7天，低温存放不超过15天，过期菌种不能当栽培种使用。
