马铃薯秋作栽培的结薯期正值冷季节，种性不易退化，过去多用于留种栽培，现已扩大种植，成为一季重要的蔬菜。
1种薯选择。种薯应选择适收获的薯块，具有种性好，无退化象征，在各方面表现佳良，大小适中的块茎，并提前进行催芽处理。可以切块，也可采用整薯。由于秋播温度高，切块播种极易感染病害造成烂块死苗，影响主量和质量，所以目前在生产上已很少应用，而以整薯播种者为最多。
2催芽处理。为打破休眠，促进萌发，须先行激素处理。由于整薯具有完整的表皮保护，不易吸收赤霉素，敌采用药液浓度宜高，以于休眠期短的品种采用2―5PPm赤霉素浸种0.5-1小时，捞出后随即埋入湿砂床中催芽。
砂床应设在荫凉通风处，铺湿砂10厘米，一层种薯一层砂，摆3―4层。经10―15天，芽长到2厘米左右即可播种：或暂不播种，置于散光下绿化2天再播更好。
3播种。秋作的播种，即要适当浇水降温又要考虑排水防涝。为创土温较低的田间环境，一般采取浅播起大垄的方式，即浅播种，随后培土成三角形大垄。垄底宽约40厘米，垄高30厘米。薯块须播起大垄的方式，种薯上面盖土约12厘米。这样的大垄阴坡播种有防烈日曝晒，便于排水和浇水后不致板结等优点，还利于降温、保墒、透气。播种密度：切块的60×20厘米，小整薯65×25厘米。播种最好趁阴天进行，睛天播种时应避开中午炎热时刻。
4田间管理。播种后连续浇水，保持行垄湿润，直至出苗。由于秋季的日照短，适合块茎生长，植株结薯早，不易徒长，故管理上应以促为主。前期须小勤浇，及早追肥，促使早发棵，快速成生长，并结合中耕除草，进行分期培土。后期温度降低，应减少灌水，并逐渐加厚培土防寒，保护块茎。到11月上、中旬，茎叶经霜冻死后收获。
