1、土壤：需要土壤有机质丰富，通透性好，保水保肥能力强。
2、浇水：一般每周浇水2次，不要浇水过多，会导致腐和水的现象。冬季应严格控制水分，有利于安全过冬。
3、光照：可以在明亮或黑暗的地方生长良好，夏季要保持较高的空气湿度，注意阴凉处，避免阳光直接照射，光线太强烧树叶。能保持相对干燥的环境，但在冬天需要明亮的光线。
4、温度：环境温度应控制在15～25℃，冬季温度不低于5℃。
5、施肥：生长期水肥要充足，每年的一月为浇薄水，施氮量。秋季应喷肥，促进叶片的生长，提高抗寒能力。
6、修剪：树的增长更快，需要修整，或被垂直生长，尤其是新的切割活苗，不打顶修剪会成长为一个光杆司令。砍下树枝可以切割，否则浪费。
7、病虫害：病虫害发生普遍有炭疽病或介壳虫，红蜘蛛的危害，应重视施用农药，及时预防。
水仙 Daffodi 水仙图鉴：水仙怎么养/水仙怎么繁殖
水仙名片水仙 Daffodi
水仙的养殖方法和注意事项水仙的介绍
水仙，属石蒜科水仙属多年生草本植物，原产中国，水仙花是从荆州开遍全国的。近日出版的《江苏社会科学》（双月刊2011年第6期）程杰在《中国水仙起源考》一文中提出，水仙起源于湖北江陵。在中国已有一千多年栽培历史，为中国传统名花之一。此属植物全世界共有800多种，其中的10多种如喇叭水仙、围裙水仙等具有极高的观赏价值。水仙原分布在中欧、地中海沿岸和北非地区，中国的水仙是多花水仙的一个变种。花为白色，呈伞房花序，叶狭长带状，由其制成的水仙根具有清热解毒的功效。水仙花语为思念、团圆。
水仙的形态特征形态特征鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。叶狭长带状，长30～80cm，宽1.5～4cm，全缘，面上有白粉。花葶自叶丛中抽出，高于叶面；一般开花的多为4～5片叶的叶丛，每球抽花1～7支，多者可达10支以上；伞房花序（伞形花序）着花4～6朵，多者达10余朵；花白色，芳香；花期1～3月。水仙花瓣多为6片，酷似椭圆形，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。根：水仙为须根系，由茎盘上长出，乳白色，肉质，圆柱形，无侧根，质脆弱，易折断，断后不能再生，表皮层由单层细胞组成，横断面长方形，皮层由薄壁细胞构成，椭圆形。为外起源，老根具气道。球茎：中国水仙的球茎为圆锥形或卵圆形。球茎外被黄褐色纸质薄膜，称球茎皮。内有肉质、白色、抱合状球茎片数层，各层间均具腋芽，中央部位具花芽，基部与球茎盘相连。叶：中国水仙的叶扁平带状，苍绿，叶面具霜粉，先端钝，叶脉平行。成熟叶长30～50厘米，宽1～5厘米。基部为乳白色的鞘状鳞片，无叶柄。栽培的中国水仙，一般每株有叶5～9片，最多可达11片。花：花序轴由叶丛抽出，绿色，圆筒形，中空；外表具明显的凹凸棱形，表皮具蜡粉；长20～45厘米，直径2～3毫米。伞形花序；小花呈扇形着生于花序轴顶端，外有膜质佛焰苞包裹，一般小花3～7朵（最多可达16朵）；花被基部合生，筒状，裂片6枚，开放时平展如盘，白色；副冠杯形鹅黄或鲜黄色（称金盏银台。尚有金盏金台——花瓣副冠均为黄色；银盏银台——花瓣副冠均为白色）。雄蕊6枚，雌蕊1枚，柱头3裂，子房下位。果实：为小蒴果。蒴果由子房发育而成，熟后由背部开裂。中国水仙为三倍体，不结种实。
水仙的品种分类
拉丁语和英语：Narcissus（另一个常用的英文名字“Daffodil”事实上只是它的一个分类的名字）。中国水仙，在中国的大品种Narcissus tazetta var.chinensis Roem，是一个类型。除了我国常见的白色水仙外，还有一个黄色的品种叫喇叭水仙。对中国水仙的来源，有学者考证，是五代时由国外传入,名称出于意译。（见程杰《中国水仙起源考》，《江苏社会科学》2011年第6期）别称凌波仙子、金盏银台、落神香妃、玉玲珑、金银台、姚女花、天葱、雅蒜、雪中花、女史花、俪兰、配玄、水鲜等常见品种喇叭水仙：鳞茎球形，叶扁平线形，长20～30厘米，宽1.4～1.6厘米，灰绿色，光滑。花单生，大型，淡黄色，径约5厘米；副冠约与花被片等长。花期二、三月。本种有许多园艺品种，有宽叶和窄叶品种，有花被白色、副冠黄色或花被副冠全为黄色的。围裙水仙：植株低矮，叶细带状，暗绿色；花单生，形小，副冠长漏斗状。花的被片很小，花色纯黄。仙客来水仙：植株矮小，花2～3朵聚生，形小而下垂或侧生；花黄色，花被片向后卷曲。明星水仙：鳞茎卵圆形。叶扁平状线形，长30～40厘米，宽1厘米左右，粉绿色。花单生，平伸或稍下垂， 直径5～5.5厘米；花被与副冠均黄色，亦有花被白色的品种。花期4月中旬。三蕊水仙：植株矮小，花1～9朵聚生，雄蕊仅三枚，伸出副冠之外；花白色，形似仙客来水仙而副冠短。法国水仙：花3～10朵聚生；副冠与花被同色或异色，具芳香。红口水仙：又称红水仙。叶长30厘米左右，宽0.8～1厘米。花单生，少数一二朵，直径为5～6厘米；花被白色；副冠成浅杯状，黄色，边缘被皱，略带红色。春季开花。
丁香水仙：叶1～3枚，柱状，深绿色，花1～2朵，高脚碟状，直径2.5厘米，花被黄色，副冠桔黄色，具浓香。春季开花。
品种分类此属植物全世界共有800多种，其中的10多种具有极高的观赏价值。水仙多分布在中欧、地中海沿岸和北非地区，中国的水仙是多花水仙的一个变种，种名为：Narcissus tazetta var.chinensis Roem。地中海周边属于“地中海气候”，特点是冬季温和多雨，夏季炎热干燥，和我国大部分地区“雨热同期”的季风气候截然不同。对于地中海沿岸的一些植物来说，在怡人的冬天开花，当然要比在干热的夏天开花更划算，所以有不少在那里起源的观赏花卉都是在冬天开花，除了水仙，还有仙客来、风信子、番红花等等。中国在1300多年前的唐代即有栽培，深得人们喜爱，是中国的十大名花之一。水仙在中国野生分布在东南沿海地区，以上海崇明县和福建漳州水仙最为有名，在数百年前，苏州、嘉定等地也出产水仙。除了常见的白色水仙外，还有一个黄色的品种叫喇叭水仙。黄水仙在欧洲栽培历史悠久。19世纪30年代以来，荷兰、比利时、英国等国对黄水仙的育种和品种改良做了大量工作，至今栽培品种已达到26000个，每年还有新品种诞生。中国栽培黄水仙始于19世纪末。2006年1月9日，中国江苏连云港市民张丙春又培育出了能开出红、黄、蓝、绿等不同种颜色的水仙，因此又叫作彩色水仙。主要品系中国水仙的主要有两种品系：单瓣型福建漳州特产，花冠色青白，花萼黄色，花被6瓣，中间有金色的副冠，形如盏状，花味清香，所以叫“金盏玉台”亦名“酒杯水仙”，花期约半个月；若副冠呈白色，花多，叶稍细者，则称“银盏玉台”。重瓣型（复瓣型）花重瓣，白色，花被12瓣，卷成一簇，花冠下端轻黄而上端淡白，没有明显的副冠，名为“百叶水仙”或称“玉玲珑”，花期在二十天左右。花形不如单瓣的美，香气亦较差，是水仙的变种。另外还根据产地分为漳州水仙和崇明水仙。通常所说的水仙常指漳州水仙，有着“漳州三宝”之称。漳州水仙又以园山麓种植的为最优，漳州早晨的太阳正好照在山脚下的花田上，下午的斜阳被圆山挡住了射线，向阳、遮阴兼而有之，是个冬暖夏凉的天然屏障。山下，九龙江支流和山谷泉涧纵横交织，水源充足；花田土壤松软，系砂质壤土；加上地质有温泉经过，即使天寒地冻的季节，也能保持适宜的地温。水仙花就是生长在这样优越的环境下，因而品性十分优异。
水仙的生态习性
性喜温暖、湿润，又要排水良好。以疏松肥沃、土层深厚的冲积沙壤土为最宜，ph5～7.5均宜生长。喜阳光充足。水仙花性喜阳光、温暖，白天水仙花盆要放置在阳光充足的向阳处给予充足的光照。因为植物需要通过叶绿素经过光合作用提供养分，这样才可以使水仙花叶片宽厚、挺拔，叶色鲜绿，花香扑鼻。反之，则叶片高瘦、疲软，叶色枯黄，甚至不开花。
水仙的食疗或药用价值
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终极护花任务：爱自己，就从实际出发，谨遵医嘱。对于疾病，不粗心大意、不推延、不放弃希望，勇敢面对，用爱来温暖寂静的世界，用心来呵护内心的花田。
《本草会编》水仙花【药名】水仙【别名】水仙花【释名】金盏银台【来源】石蒜科水仙属植物水仙，以鳞茎入药。春秋采集，洗去泥沙，开水烫后，切片晒干或鲜用。【性味归经】苦、辛，寒。有小毒。【功能主治】清热解毒，散结消肿。用于腮腺炎，痈疖疔毒初起红肿热痛。【用法用量】15～20克。外用适量，鲜品捣烂敷患处。【摘录】《全国中草药汇编》水仙根【药名】水仙根【拼音】SHUIXIANGEN【来源】为石蒜科植物水仙的鳞茎。【功 效】清热解毒。【主治】治痈肿疮毒，虫咬，鱼骨哽。【性味归经】①《纲目》：“苦微辛，滑寒，无毒。”②《本草再新》：“味甘苦，性寒，有毒。”《本草再新》：“入心、肺二经。”【用法用量】外用：捣敷或捣汁涂。【用药忌宜】本品有毒，不宜内服。如果较大量地食用其球茎，会有温和的毒性。有些人会将它和洋葱混为一谈--误食水仙花球茎者会出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，如果病情严重或者病人是儿童，医生会建议采取静脉滴注或口服药物的方法来减轻恶心、呕吐等病状。【处方名】水仙花根【药材的采收与储藏】春、秋采挖较佳。将根头挖起后，截去苗茎、须、根，洗净泥沙，用开水潦后，晒干；或纵切成片，晒干。【拉丁名】原植物水仙Narcissus tazetta L. Var. Chinensis Roem.【泡制方法】《本草会编》：“五月初收根，以童尿浸一宿，晒干，悬火暖处。”【考证】出自《本草纲 目》。【生药材鉴定】鳞茎呈圆形，或微呈锥形，直径约4～5厘米。外面包裹一层棕褐色的膜质外皮，扯开后，内心为多数相互包裹的黄白色瓣片(鳞叶)。质地轻，无甚气味。以个大、内心充实者为佳。【中药化学成分】含伪石蒜碱(Pseudolycorine)、石蒜碱(Lycorine)、多花水仙碱(Tazettine)、漳州水仙碱等多种生物碱。水仙生物碱有一定的抗癌和抗病毒活性。同属植物白水仙Narcissus papyraceus Ker一Gaw 鳞茎中含白水仙胺(Papyramine，C18 H21 O4 N，为石蒜伦碱的立体异构体)、石蒜碱、多花水仙碱、雪花莲胺碱(Galanthamine)、石蒜胺碱及伪石蒜碱。来源石蒜科植物水仙的花。功用主治祛风除热，活血调经。①《纲目》：“去风气 ”②《现代实用中药》："治妇人子宫病，月经不调。"用法与用量内服：煎汤，4～7.5克；或入散剂。外用：捣敷。选方治妇人五心发热：水仙花、干荷叶，赤芍药等分。为末，白汤每服二钱。(《卫生易简方》) 相关传说。
水仙的作用用途美肤养颜·肌肤抗衰老、抗皱外界环境条件(紫外线和污染物)会增加细胞分裂从而引起细胞早衰，由于细胞的分裂次数是有限的，那么保持细胞在一个分裂早期阶段可以储存细胞资本，使得细胞处于一个比较年轻的状态。水仙鳞茎提取物能减缓细胞增殖，延长细胞的成熟期可以使皮肤有更多的成熟细胞，也就能更好的抵抗外界环境因素的伤害。此外，水仙鳞茎提取物能够使皮肤弹性紧致，改善皱纹深度，达到抗皱的功效。·肌肤美白ET-1（内皮素）能够刺激黑色素细胞的增殖和黑色素的合成，是黑色素细胞增殖和黑色素合成的标志物。水仙鳞茎提取物能够明显抑制ET-1的产生/释放的作用，在正常人体角化细胞培养实验中其能够完全抑制 IL1a-诱导的ET-1的上调。水仙花鳞茎提取物通过减缓黑色素细胞的增殖，达到皮肤美白的效果。肌肤补水保湿从水仙花中萃取得到天然保湿精华，融入肌肤，为肌肤提供充盈水分，在肌肤表面保湿锁水膜，由内而外润泽肌肤，改善缺水，暗沉及疲倦的肌肤，使肌肤恢复水润嫩滑护发养发水仙鳞茎提取物能够保护头皮，减少油脂含量，去头皮屑。此外，它可以通过机械脱毛后保持毛发的保持毛发的缓慢生长间接达到脱毛作用。另外，水仙鳞茎提取物还可以应用到医药化妆品，例如皮肤、头皮细胞增殖紊乱引起的牛皮癣、湿疹、粉刺疾病。品种毒性该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草有毒，鳞茎毒性较大。误食后有呕吐、腹痛、腹胀、脉搏频微、出冷汗、下痢、呼吸不规律、体温上升、昏睡、虚脱等，严重者发生痉挛、麻痹而死。鳞茎的浸剂对豚鼠、兔和猫的子宫都有很强的兴奋作用，能使鸽呕吐。小鼠腹腔注射水仙总生物碱LD50为182mg/kg；狗肌肉注射16mg/kg，出现活动减少、不食，部分死亡。水仙的花、枝、叶都有毒，所以要警防小孩子无意间的吞食。环保作用水仙花对于清洁家居环境有很不错的功能。1、放在污染最大的厨房，很快你就看到
水仙的繁殖方式一、侧球繁殖这是最普通常用的一种繁殖方法。储球着生在鳞茎球外的两侧，仅基部与母球相连，很容易自行脱离母体，秋季将其与母球分离，单独种植，次年产生新球。二、侧芽繁殖侧芽是包在鳞茎球内部的芽。只在进行球根阉割时，才随挖出的碎鳞片一起脱离母体，拣出白芽，秋季撒播在苗床上，翌年产生新球。三、双鳞片繁殖1个鳞茎球内包含着很多侧芽，有明显可见的，有隐而不见的。但其基本规律是闲两张鳞片1个芽。用带有两个鳞片的鳞茎盘作繁殖材料就叫双鳞片繁殖。其方法是把鳞茎先放在低温4～10℃处4～8周，然后在常温中把鳞茎盘切小，使每块带有两个鳞片，并将鳞片上端切除留下2厘米作繁殖材料，然后用塑料袋盛含水50%的蛭石或含水6%的砂，把繁殖材料放入袋中，封闭袋口，置20～28℃温度中黑暗的地方。经2～3月可长出小鳞茎，成球率80～90%。这是开始发展的新方法，四季可以进行，但以4～9月为好。生成的小鳞茎移栽后的成活率高，可达80～100%。四、组织培养用MS培养基，每升附加30克蔗糖与5克的活性炭，用芽尖作外植体，或用具有双鳞片的茎盘5×10毫米作外植体，PH值5～7；装入20x100毫米的玻璃管中，每管10毫升培养基，经消毒后，每管植入一个外植体，然后在25℃中培养，接种10天后产生小突起，20天后成小球，1月后转入在含NAA0.1/毫克1/2MS的培养基中，6～8周后有叶、有根，移栽在大田中，可100%的成活。用茎尖作外植体的，还有去病毒的作用。
水仙的栽培技术
水仙栽培有旱地栽培、水田栽培与无土栽培等三种方法。一、旱地栽培每年挖球之后，把可以上市出售的大球挑出来，余下的小侧球可立即种植。也可留待9～10月种植。一般认为种得早，发根好，长得好。种植时，选较大的球用点播法，单行或宽行种植。单行种植时用6×25厘米的株行距，宽行种植的用6×15厘米株行距，连续种3～4行后，留出35～40厘米的行距，再反复连续下去。旱地栽培的，养护较粗放，除施2～3次水肥外，不常浇水。单行种植的常与农作物间作。二、水田栽培(一)种球选择与分级栽培种球选择甚为严格，要求选无病虫害、无损伤、外鳞片明亮光滑、脉纹清晰的作种球，并按球的大小、年龄分三级栽培。1．1年生栽培：从2年生栽培后的侧球(也叫钻子头)，或从不能作二年生栽培的小鳞茎中选出球体坚实、宽厚、直径约3厘米的作种球。用撒播、条播或点播法栽培。每亩约栽2.3万株。2．2年生栽培：经过1年生栽培后，球成圆锥形，从中选出坚实、顶租、直径约4厘米以上的作种球、栽培养护较1年生的细致。每亩约栽8000～10000株。3．3年生栽培：3年生栽培也叫商品球栽培。是上市出售、供观赏前的最后一年栽培，其栽培管理极为精细，至为重要。它是从经过2年生栽培的球中，选出球形阔、矮，主芽单一，茎盘宽厚、顶端粗大、直径在5厘米以上的球作种球，种前剥掉外侧球，并用阉割法除去内侧芽，使每球只留一个中心芽。每亩约栽5000株。栽培要点1．耕地浸田：8～9月把土地耕松，然后在田间放水没灌，浸田1～2周后，把水排干。随后再耕翻5～6次，深度在35厘米以上，使下层土壤熟化、松软，以提高肥力，减少病虫害和杂草，并增加土壤透气性。2．施肥作畦：水仙需要大量的有机肥料作基肥。3年生栽培，每亩需要有机肥5000～1万公斤，适当拌一些过磷酸钙或钙镁磷肥，约20～50公斤，2年生栽培用肥量减半，1年生栽培的可以更减少些。这些肥料要分几次随翻地翻入土中，使土壤疏松，肥料均匀，然后将土壤表面整平，作成宽120厘米，高40厘米的畦，沟宽约35～40厘米。畦面要整齐、疏松，沟底要平滑、坚实，略微倾斜，使流水畅通。3．种球阉割：为了使鳞茎球经过最后一次栽培后飞跃增大，有利于多开花，需采用种球阉割手术。这项手术的原理与一般植物剥芽一样，是使养分集中，主芽生长健壮，翌年能获得一个硕大的鳞茎球。不同的是它的侧芽是包裹在鳞片之内的，不剖开鳞片就无法去除侧芽。阉割的技术难度较大，操作时要泾渭分明，既要去掉全部侧芽，又不能伤及主芽及鳞茎盘。侧芽居于主芽扁平叶面的两侧，阉割时，首先对准侧芽着生的位置，然后用左手拇指与食指捏住鳞茎盘，再用右手操刀阉割。阉割刀宽约1.5厘米，刀口在先端为回头形。阉割时，挖口宜小，如果误伤了鳞茎盘与主芽时，球就无用，应抛弃之。加发现内部鳞片有黑褐色斑驳者，也应抛弃不用。4．种球消毒：种植前用40%的福尔马林100倍液浸球5分钟；或用0.1%的升汞水浸球半小时消毒。如有螨虫存在，可用0.1%的三氯杀螨醇浸种10分钟。
5．种植：漳州10月下旬种植，上海多在9月底～10月上旬种植。由于水仙叶片是向两侧伸展的，因此采用的株距较小、行距较大，3年生栽培用15×40厘米的株行距，2年生栽培用12×35厘米的株行距。种植时要逐一审查叶片的着生方向，按未来叶片一致向行间伸展的要求种植，以使有充足的空间。为使鳞茎坚实，宜深植。1、2年生栽培，深约8～10厘米，3年生栽培，深约5厘米。种后覆盖薄土，并立即在种植行上施腐熟肥水。种后清除沟中泥块，拉平畦面，并立即灌水满沟。次日把水排干，待泥粘而不成浆时，整修沟底与沟边并予夯实，以减少水份渗透，使流水畅通。修沟之后，在畦面盖稻草，3年生者覆草宜厚，约5厘米，1、2年生者，覆草可薄些。覆草时，使稻草根伸向畦两侧沟中，梢在畦中重叠相接。种植结束后放水，初期水深约8～10厘米，1周后加深到15～20厘米，水面维持在球的下方，使球在土中，根在水中。深达沟水中，根梢在畦头的中央重叠相接。初期沟水深约8～10厘米，1周后再加深到15～20厘米，水面维持在鳞茎球下方，使根在水中，球在土中。
栽培方法水仙性喜阳光、温暖，要求空气湿度大，不甚耐寒，且怕炎热，营养生长期需要湿润而又不积水的沙质的土壤。水仙和其他宿类多年生草本花卉不同，它具有秋季开始生长，冬天开花，春季贮藏养分，夏季休眠的特点。
栽培水仙有水培法和土培法两种方法。
水培法即用浅盆水浸法培养。将经催芽处理后的水仙直立放入水仙浅盆中，加水淹没鳞茎三分之一的为宜。盆中可用石英砂 、鹅卵石等将鳞茎固定。
白天水仙盆要放置在阳光充足的地方，晚上移入室内，并将盆内的水倒掉，以控制叶片徒长。次日晨再加入清水，注意不要移动鳞茎的方向。刚上盆时，水仙可每日换一次水，以后每2-3天换一次，花苞形成后，每周换一次水。水仙在10-15度环境下生长良好，约45天即可开花，花期可保持月余。
水仙水养期间，特别要给予充足的光照，白天要放在向阳处，晚间可放在灯光下。这样可防止水仙茎叶徒长，而使水仙叶短宽厚、茁壮，叶色浓绿，花开香浓。水养水仙，一般不需要施肥，如有条件，在开花期间稍施一些速效磷肥，花可开得更好。
养水仙不需任何花肥，只用清水即可。为使水仙生长健壮，白天应拿到阳台晒太阳。如果想推迟花期，可采取降低水温的办法，或者采取傍晚把盆水倒尽，次日清晨，再加清水的做法。此外，如果节前10天看不到饱满花苞，可采用给水加温的方法催花，水温以接近体温为宜。
只要掌握了水仙养护的条件，就可以“花随人意开”；否则就会推迟，甚至光长叶不开花。
土培法家庭较少采用，即利用大多数润土花卉的培养法来栽培水仙。于10月中、下旬，用肥沃的沙质土壤把大块鳞茎栽入小呈有孔的花盆中，栽入一半露出一半，鳞下面应事先垫一些细沙，以利排水。把花盆置于阳光充足、温度适宜的室内。以4至12℃为好，温度过低容易发生冻害，温度过高再加之光照不足，容易陡长，植株细弱，开花时间短暂，降低观赏价值。管理中如果满足光照和温度的要求，则叶片肥大，花莛粗壮，因而能使花朵开得大，芳香持久。土培水仙，可在开花前追施二至三次液肥。
水仙花因气候条件有限，不能自行繁殖。 栽培水仙，如果没有什么病虫危害，不需要洒药。 冬季水培水仙，温度、光照、给水是水仙能否开花的三要素。水仙生长要求有充足的阳光；适宜温度为12℃－15℃；干净的水。
水仙的养护技巧养护水仙由种植到挖球，需要在田间生长6～7个月。要长成一个理想的鳞茎，除上述基础工作外，主要靠养护。1．灌水：沟中经常要有流水，水的深度与生长期、季节、天气有关，花农有"北风多水，西南少水，雨天排水，晴天保水"的原则。一般天寒时，水宜深；天暖时，水宜浅；生长初期，水深维持在畦高的3/5处，使水接近鳞茎球基部。2月下旬，植株已高大，水位可略降低，晴天水深为畦高的1/3，如遇雨天，要降低水位，不使水淹没鳞茎球。在4月下旬～5月，要彻底去除拦水坝，排干沟水，直至挖球。2．追肥：水仙好肥。在发芽后开始追肥，3年生栽培，追肥宜勤，隔7天施1次，2年生栽培，每隔10天1次，1年生栽培半月施1次。上海天寒，为提高水仙的耐寒力，在入冬前要施1次磷钾肥。1月停肥，2月下旬至4月中旬继续追肥，以磷钾肥为主，5月停肥、晒田。3．剥芽与摘花：阉割鳞茎球时，如有末除尽的侧芽萌发，应及早进行1～2次拔芽工作，以补阉割不尽之弊田间种植的水仙12月下旬～3月开花，为使养料集中到鳞茎球的生长上去，应予摘花。为充分利用花材，在花茎伸长至20厘米时可剪作切花出售。4．防寒：水仙虽耐一定的低温，但也怕浓霜与严寒。偶现浓霜时，要在日出之前喷水洗霜，以免危害水仙叶片。对于低于-2℃的天气，应要有防寒措施。较暖地区可栽风障，上海地区可用薄膜防寒，不可让水仙花受寒。10月份，自然界温度逐渐降低，水仙花芽分化发育已完备，开始进入分级包装上市销售阶段。水仙用竹篓包装。鳞茎球的等级是以装进篓的球数而定的，一篓装进20只球的，为20庄，属最佳级；依次而下，装进30、40、50、60只球的，分别叫做30庄、40庄、50庄、60庄。如今常合四篓的球数，装进一个大篓中。如今包装又有所改进，采用精美的纸盒包装，盒外印有水仙图案，既好看、又清洁。特级的1盒2球。养护条件第一，冬季水培水仙，温度、光照、给水是水仙能否开花的三要素。1、适宜温度为12～15℃。2、加清水到鳞茎球的2/3处。刚上盆时，每天换一次晾晒过的自来水，开花前可改为2～3天换一次水。3、它没有石子是可以活的，可以适当的加温水催花，水温以接近体温为宜。4、晚上是可以放在室内的，水仙鳞茎浆汁有毒，含拉可丁，用作外科镇痛剂，鳞茎捣烂可敷治痈肿。5、室温保持15℃则28～30天开花；若室温18～20℃时，23～25天即可开花。珠江三角洲地区1月中旬至2月中旬的室温约在16～20℃之间，那么，正常情况下20～25天可开花。第二，花期长短随室温变化而变化。那么，怎样才能使花期长、芳香久留呢？科学控制温室是最好的办法。当室温≥13℃时，花期只有7天左右；8～12℃的话，花期可长达15～20天；15～20℃时花期有10天；若室温保持4℃左右，花期可长达1个月之久。按珠江三角洲地区的气温条件，一般花期可保持10天。第三，春节期间家庭养水仙宜放在阳光充足、通风良好而又远离暖气、火炉的地方。花蕾欲放时，需移至室内凉处，避免阳光直射，保持室温均衡少变。控制开花时间。在光照充足，给水洁净的条件下，当室内温度在12～15℃时，水仙从浸泡到开花约需40天；室温在18℃左右，约需30天；室温在20℃时，只需25天就开花；因此可根据需要确定水仙球的浸泡日期，适时欣赏到清香美丽的水仙花。养水仙不要任何花肥，用清水即可。水仙生长健壮，白天应拿到阳台晒太阳。想推迟花期、采取降低水温的办法、傍晚把盆水倒尽，次日清晨，再加清水的做法。如果节前10天看不到饱满花苞，可采用给水加温的方法催花，水温以接近体温为宜。只要掌握了水仙养护的条件，就可以“花随人意开”；否则就会推迟，甚至光长叶不开花。
水仙的家庭养护挑选种球水仙球的优劣决定着花开的多少和花香的是否浓郁。要想养一盆好的水仙花，必须从选择好水仙球茎开始。选择水仙球茎可从看形、观色、按压、问庄四方面进行。(1)看形：优质的水仙鳞茎，一般个体大、形扁、质硬，表皮纵脉条纹距离较宽，中膜绷得很紧，皮色光亮，根盘宽大肥厚，主球旁生有对称的小球茎。(2)观色：从外表看上去，球茎呈深褐色、包膜完好、色泽明亮，无枯烂、虫害的痕迹为上品。(3)按压：按压是选择、鉴别水仙花箭多少的主要手段。可用拇指和食指捏住球茎，稍用力按压，手感轮廓呈柱状，有弹性，比较坚实的，为花箭；手感松软，轮廓呈扁平状，弹性稍差的，则多为叶芽。(4)问庄：水仙一般都采用同样大小的竹篓包装，有每篓装20个、30个、40个和50个球茎的四种包装规格，俗称20庄、30庄、40庄和50庄。每篓装的个数越少，其球茎个体就越大。如每篓装20个的20庄球茎，每个球茎的直径可达12厘米，为一等品；30庄的，球茎个体较20庄的稍小一些。以上这两种水仙球茎，一般每球可开花4～7箭以上，为上品。40庄和50庄的球茎，个体就小得多了，一般只能开1～3朵箭的花。栽培方法栽培水仙有水培法和土培法两种方法。水培法即用浅盆水浸法培养。将经催芽处理后的水仙直立放入水仙浅盆中，加水淹没鳞茎三分之一的为宜。盆中可用石英砂、鹅卵石等将鳞茎固定。白天水仙盆要放置在阳光充足的地方，晚上移入室内，并将盆内的水倒掉，以控制叶片徒长。次日晨再加入清水，注意不要移动鳞茎的方向。刚上盆时，水仙可以每日换一次水，以后每2～3天换一次，花苞形成后，每周换一次水。水仙在10～15℃环境下生长良好，约45天即可开花，花期可保持月余。水仙水养期间，特别要给予充足的光照，白天要放在向阳处，晚间可放在灯光下。这样可防止水仙茎叶徒长，而使水仙叶短宽厚、茁壮，叶色浓绿，花开香浓。水养水仙，一般不需要施肥，如有条件，在开花期间稍施一些速效磷肥，花可开得更好。养水仙不需任何花肥，只用清水即可。为使水仙生长健壮，白天应拿到阳台晒太阳。如果想推迟花期，可采取降低水温的办法，或者采取傍晚把盆水倒尽，次日清晨，再加清水的做法。此外，如果节前10天看不到饱满花苞，可采用给水加温的方法催花，水温以接近体温为宜。土培法家庭较少采用，即利用大多数润土花卉的培养法来栽培水仙。于10月中、下旬，用肥沃的沙质土壤把大块鳞茎栽入小呈有孔的花盆中，栽入一半露出一半，鳞下面应事先垫一些细沙，以利排水。把花盆置于阳光充足、温度适宜的室内。以4～12℃为好，温度过低容易发生冻害，温度过高再加之光照不足，容易陡长，植株细弱，开花时间短暂，降低观赏价值。管理中如果满足光照和温度的要求，则叶片肥大，花莛粗壮，因而能使花朵开得大，芳香持久。土培水仙，可在开花前追施二至三次液肥。[5]控制花期水仙的花期，早于桃李而晚于梅。一般秋冬开始水养，冬春即可开花。那么，怎样能使水仙在元旦，春节期间开花呢？通过人为控制水仙花期，可以达到这一目的。一般水仙球正常进行水养45～50天可如期开花。所谓正常水养，即要保证水仙水养后，每天都要有6小时的光照时间，室温保持在10～15℃左右为宜。如遇天气反常，光照不足，温度过低(或者过高)，那就要采取措施，使水仙能如期开花。常用办法：①气温过低、光照不足时，可给水仙盆内换上12～15℃的温水；晚上用塑料薄膜围住水仙盆，并用60瓦灯光距花40～50厘米处，进行增温和加强光照，同时要给水仙叶面喷水，防止温度骤然增高。②气温过高时，则要在水仙盆中适量加入冷水，夜间将盆中水倒掉，进行低温处理，这样可使水仙推迟开花。防止疯长欲想培育叶子短、花梗长的水仙花，关键在于促进花梗生长，避免叶子徒长。水养水仙花时，先将水仙球外表的褐色包膜去掉，在水仙球的上部各芽之间纵向切一刀，切透3～4层鳞片，再在两边各横切一刀，千万勿伤及花芽，洗去粘液，放置在浅盆中培养。白天放在阳光充足的地方，晚上倒去盆中的水，第2天早上再加水培育，这样就可以避免叶片的徒长。也可以通过先地栽或盆栽，再水养的方法达到叶子短花梗长的效果。具体做法是先将水仙球入土种植在阳光充足的地方，每天浇水，直到抽出花梗，再将水仙球挖出，洗去泥土，水养在室内观赏。花后处理一般来说，春节过后，水仙花就凋谢了。通常人们都会把开过花的水仙球扔掉，这其实很可惜。水仙是一种多年生植物，它是靠鳞茎来繁殖的，如果将那些已开过花的鳞茎再埋到土里，它就可以继续生长繁殖。选择背风向阳、土层深厚的菜园地或苗圃地，深耕耙平后筑成高垄，在垄上开沟，将已开过花的鳞茎埋入其中，叶片自然保留。一个月后，叶片枯萎休眠，此时掘起鳞茎，切掉须根，并沿基部剪去已枯黄的叶片，然后再将鳞茎埋入，深度以10厘米为宜，同时施入腐熟饼肥液或人粪尿，然后耙平。不能图省事，往花盆里一埋了事，因为鳞茎要在土壤里度过漫长的春、夏、秋三个季节，特别是夏、秋两季，高温炎热，鳞茎埋入其中，上面又无叶片，如果忘记给它们浇水施肥，会造成干旱死亡。防止"哑花"所谓"哑花"，是指水仙在水养过程中，花葶中途夭折，花蕾枯萎或花蕾未开先衰的现象。"哑花"现象主要由以下几种原因引起：(1)水仙球质量差。球体小，花芽发育不良；球体遭受病虫害，根盘干朽，发根少，体质弱。(2)养护不当。换水不勤，光照不足，室温过高，通风不良，造成叶片徒长，花葶瘦弱。此外，换水时碰伤根和花葶，也会导致出现“哑花”。(3)水养季节不当。如霜降前鳞茎处于休眠期或清明后气温升高时进行水养，均会出现"哑花"。要防止"哑花"，首先要挑选三年生的优质鳞茎进行水养。水养用水最好使用雨水或池塘水，如用自来水，应贮存一天再用。再就是要保证所养水仙光照充足，每日不少于6小时，还要注意室内通风。气温保持在12～15℃，最利于水仙生长。在北方，天气干燥，每天要向水仙植株喷水。
休眠球催芽①剥衣：即剥去鳞茎球外面一层褐色表皮。②切球：在鳞茎球的上半部左、右各1/3处，向下横切，再向上横切去2～3层鳞片，同时在芽的左右两侧正中向下纵切一刀，深至球的半腰。*操作时要避免碰伤嫩芽，要细细剔除底部老根和泥土。③浸球：用清水浸泡切好的鳞茎球1～2天，然后将球内流出的胶液冲洗干净。④催芽：浸好的鳞茎球需放在阳光下曝晒，最好放入容器内，覆盖一层砻糠。每天浇水一次，使砻糠保持温度和湿度。这时要注意防寒和光照过强，可以适当遮盖。一周后新芽萌出，便可充分照射阳光。50天左右，花头窜出，即可取出水仙球冲洗干净，移栽于水盆中养植。其他技巧①阿斯匹林可助水仙花盛开用1～2片阿斯匹林药片，放入水中溶解透，取代水仙花盆中的清水，可使花更壮实茂盛。②水仙增温催花水仙在低温下生长缓慢，可用增温的方法催花：阳光增温：白天移放室外阳光下，或室内朝南阳光充足的玻璃窗前，直至开花为止。灯光增温：在花盆中罩上塑料罩，开电灯照射，待罩内升温至23℃停止。电热器增温：开启电热器或将电吹风放置在不至烫伤水仙花的位置，让暖风徐徐吹拂花体，连续数天至花朵绽放。温水增温：在水盆内放入少量温水，让水温升到12～15℃。③盐延长水仙花期当水仙花全部盛开时，将少量食盐放入盆中，能使花期延长。切忌在水仙含苞待放时就放盐，否则反而会抑制花蕾开放。或用两片阿司匹林碾成粉末，放入1000毫升的水中，溶化后洒在正在开花的水仙盆中，可使水仙花期延长一周左右的时间。④增艳法当水仙花花莛长到25厘米左右的高度时，用医用的注射器将蒸制糕点的食用色素的水溶液注入到莛茎内，注入点为茎杆高度的上1/4处。⑤防止烂根。首先，晚上空水的话根须不会干枯。须根发黄发软：要勤换水。水仙花要保持水的清洁，最好2～3天换水一次，以防止根腐烂。发黄处可用柔软牙刷轻刷。冰箱控制花期水仙喜寒怕热，生长期适宜温度为8℃至12℃，开花后则要求温度更低。若开花后温度低，花期则长，反之则短。如果想延长花期，可以把水仙放进冰箱保存。据观察，当室温在23℃以上时，水养水仙的花期为一周;15℃至20℃时，花期为10天左右;8℃至12℃时，花期则可延长到15天至20天。所以，只要有一定的低温环境，就可以有效地延长水仙花的花期。在水仙花苞开放一二朵时，可将花球从盆中取出，用小塑料袋装好，放入冰箱储藏室内储存，数日后取出放在花盆内继续养护，可正常开花。水仙花头(花莛)也可冷藏，当水仙花第一朵花开放时将花莛剪下，插入水杯中，放在冰箱内，温度保持在1℃至3℃，可放置2周至3周，取出后插在花瓶内仍可继续开花。此外，在水仙花盆中加入含量0.3毫克的阿司匹林四分之一片，也可以延长花期和延缓花朵枯萎。
水仙的雕刻造型
水仙的造型除了运用水仙花球特有的生长形态之外，更主要是通过雕刻，以破坏细胞组织的发展，造成畸形生长来完成的。下面介绍一种基本雕刻法。一、净化：在雕刻前先把鳞茎球上的褐色外皮剥除，同时把护根泥、枯根及腐烂的杂质清除干净，图避免水养时鳞片或根受污染而霉烂。二、开盖：从芽体弯向的鳞面动刀，左手平捏鳞茎球，右手持传统水仙花刀，沿根盘1cm刻一条弧形线，沿线朝球端剥掉鳞片，至全部芽体显露出来为止。三、疏隙：把夹在芽体间的鳞片刻除，使芽体之间的空间增大，便于对叶片和花梗的雕刻。疏隙有两种方法，一种是使用斜口刀和狭小平铲刀刻削，一种是使用传统水仙花刀尖伸进逢间刻削。四、剥苞：把芽体露在外面的芽苞剥掉。一般是用斜口刀由芽苞末端拨动苞片朝基部方向顺剥，以防止花苞损伤。五、削叶：根据造型的要求确定削叶的位置和宽度，先用斜口刀在叶片端部开一切口，再使用圆口刀顺叶缘由叶端朝基部方向顺削。因为圆口刀的构造是刀口外弧有一定斜度，在使用时便于削叶片，又可避免损伤花苞。叶片若需要削至叶基，可采用尖形三角刀，顺叶脉插至基部。六、刮梗：根据造型要求确定刮花梗薄皮的份量和朝向，使用斜口刀由梗端向基部方向刮削。若需要刮至球根处，可使用尖形三角刀沿着花梗薄皮插穿球根，要防止插断花梗，造成哑花。在刮花梗的薄皮时还应注意保护梗体。七、雕侧：芽母鳞茎一般都着生一对以上的侧芽，侧芽大多数无花箭，但也有部分肥硕的侧芽有花箭，在雕刻侧芽时要小心观察。侧芽是整个水仙花球的组成部分，也是水仙造型不可缺少的内容。侧芽的雕刻方法有以下几种：1．不动刀雕刻，让其自然生长，长势直高，后期叶片自然展开，一般是作为盆花的两侧对称的陪衬体或作为背景。2．从芽体端部凹削一刀，使成型时叶端皇钩状，叶片比不动刀侧芽的叶片低矮些。一般是采用鳞片、芽苞、叶端一刀齐削，呈凹形。如果凹度大，成型时叶端呈钩戟状。3．从芽体弯向的鳞面动刀，离根盘Ic一朝芽端剥掉鳞片和芽苞的一半，露出叶片，从叶端顺叶缘削掉叶片宽度的1/2至叶基，使成型时有如禽类的绒毛或禽类的胸脯，也可卷曲成圆环，如鱼的眼睛等造型。4．从芽体弯向的鳞面动刀，靠根盘和芽端的鳞片各留1cm，把中间部分的鳞片、芽苞、叶片一齐刻削。以叶片为准，削掉叶片宽度的1/3，叶片就不从芽端生长，而从侧芽中部刻削面上长出，呈虬曲状。成型时如小山坡、丘陵状。如侧芽中有花箭，在花梗靠近花苞处轻刮一点薄皮，生长如山坡上的小树。八、修整最后要把所有切口修削整齐，既保持外观优美，又可防止碎片霉烂而影响花球。若要花球展开生长，要有规则地剖开底部的鳞片。
水仙的历史介绍
水仙为我国十大名花之一，我国民间的清供佳品，每过新年，人们都喜欢清供水仙，点缀做为年花。因水仙只用清水供养而不需土壤来培植。水仙的根，如银丝，纤尘不染；水仙的叶，碧绿葱翠传神；水仙的花，有如金盏银台，高雅绝俗，婀娜多姿，清秀美丽，洁白可爱，清香馥郁，且花期长。这珍贵的花卉早已走遍大江南北，远度重洋，久负盛名，誉满全球。她带走了我国的春天，我国人民的情谊和美好的心愿，赢得了“天下水仙数漳州”之美称。中国水仙花属石葱科、水仙属多年生草本植物，鳞茎生得颇象洋葱、大蒜、故六朝时称“雅蒜”、宋代称“天葱”。之后，人们还给她取了不少巧妙、美丽的名字，如金盏、银台、俪兰、雅客、女星等等。这里有着许多关于水仙花优美动人的民间故事和传说。据说，宋代时，有一闽籍的京官告老回乡，当他乘船南返，将要回到家乡漳州时，见河畔长有一种水本植物，并开着芳香的小白花，便叫人采集一些，带回培植。据《蔡坂乡张氏谱记》载；明朝景泰年间，他们的祖宗张光惠在京都做学官，一年冬天请假回乡，船过江西吉水，发现近岸水上，有叶色翠绿、花朵黄白、清香扑鼻的野花，于是拾回蔡板栽培育成新卉传下。传说崇明水仙来自福建。那是唐代武则天女皇要百花同时开放于她的御花园，天上司花神不敢违旨，福建的水仙花六姐妹当然也不例外，被迫西上长安。小妹妹不愿独为女皇一人开花，只行经长江口，见江心有块净土，就悄悄溜下在崇明岛。所以，福建水仙五朵花一株开，崇明水仙一朵怒放。水仙花早在宋代就已受人注意和喜爱。
《漳州府志》记载：明初郑和出使南洋时，漳州水仙花已被当作名花而远运外洋了。“借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌”。水仙花通常是在精致的浅盆中栽培，然而，它对生活也挺简单朴素，适当的阳光和温度，只凭一勺清水，几粒石子也就能生根发芽。寒冬时节，百花凋零，而水仙花却叶花俱在，胜过松、竹、梅，仪态超俗，故历代无数文人墨客都为水仙花题诗作画，呈献了不少优美的篇章。水仙花主要有两个品种：一是单瓣，花冠色青白，花萼黄色，中间有金色的冠，形如盏状，花味清香，所以叫“玉台金盏”，花期约半个月；另一种是重瓣，花瓣十余片卷成一簇，花冠下端轻黄而上端淡白，没有明显的付冠，名为“百叶水仙”或称“玉玲珑”，花期约二十天左右。水仙花分布的范围极小，只在漳州八大胜地之一的园山东麓一带，因它具有得天独厚的条件：园山挡住了烈日，园山在斜影所及的地方日照较短，为水仙花栽培创造了有利格条件。当地有歌云：“园山十八面，面面出王侯，一面不封侯，出了水仙头。”
水仙的文化背景文化象征原产中国，分布多在东南沿海温暖湿润地区，上海崇明县和福建漳州水仙最为有名。 水仙鳞茎浆汁有毒，含拉可丁，用作外科镇痛剂，鳞茎捣烂可敷治痈肿。花作香泽，涂身理发，去风气，又疗妇人五脏心热。我国栽培水仙花已有千多年历史，可以朔源到一千三百年前，据明代《长物志》记载：“水仙，六朝人呼为雅蒜”。据宋代《南阳诗注》载：“此花外白中黄，茎干虚通如葱，本生武当山谷间，土人谓之天葱”。到了宋化已盛极一时，其时龙溪县（龙海县前身）亦已栽培，且为士人所喜爱。南宋间，任过漳州知州的杨万里、朱熹、刘克庄、赵以夫，龙溪县丞徐玑和邑人陈淳（1159～1223）等均有吟咏水仙花的诗词传世。漳州水仙花产地近千年来，集中在圆山东南麓琵琶坂周边地区——九湖镇的蔡坂、洋坪、新塘、下庵、大、小梅溪、田中央等村，已扩展至本镇其他村和颜厝、榜山、角美、海澄、港尾等乡镇。《广群芳谱》载：“水仙花江南处处皆有之”。何以数百年来，漳州水仙花能异军突起，独享盛名，而他处却湮没无闻？主要得益于龙海花区有得天独厚的自然环境和花农积累了丰富、独特的栽培经验。水仙花具有秋生长、冬发花，春贮养分，夏季休眠的特性。需要冬季温暖湿润，少霜雪的生长环境。龙海主产地圆山琵琶坂，北有风障，西有疏林，无雪微霜，山泉长流，土壤疏松，土层深厚，排水良好，虽是冬季，而花田温暖湿润，构成一个得天独厚栽培水仙花的优良环境。更由于龙海花农在世代栽培水仙花过程中，不断积累，研创了“三年复种”和“人工阉割”等独特栽培技术，使花头增大，形态独特。即：用“二年生”鳞茎分蘖的小鳞茎为种子，于每年霜降种下，次年芒种挖起收藏，复种三年，方上市出售；第三年复种前，对经过栽培2年的鳞茎，进行特殊的阉割处理再种下，这种独特栽培方法，打破了植物生长自然规律，培育出的成熟鳞茎（商品球，俗称水仙花头），中间主鳞茎特大，两侧具有一对或二对小鳞茎相连，这种形态在水仙植物中十分罕见，令国内外植物学家和园艺家赞赏称奇。相关诗句水仙花宋·刘克庄岁华摇落物萧然，一种清风绝可怜。不俱淤泥侵皓素，全凭风露发幽妍。骚魂洒落沉湘客，玉色依稀捉月仙。却笑涪翁太脂粉，误将高雅匹婵娟。水仙花宋·刘邦直得水能仙天与奇，寒香寂寞动冰肌。仙风道骨今谁有? 淡扫蛾眉篸一枝。水仙花元·杨载花似金杯荐玉盘，炯然光照一庭寒。世间复有云梯子，献与嫦娥月里看。水仙花四绝(其一)明·杨慎乘鲤琴高采掇新，蔚蓝天上少红尘。黄姑渚畔湔裙水，不是人间妒妇津。水仙花清·陶孚尹泮兰沅芷若为邻，淡荡疑生罗袜尘。昨夜月明川上立，不知解佩赠何人。水仙花清·王夫之乱拥红云可奈何，不知人世有春波。凡心洗尽留香影，娇小冰肌玉一梭。广群芳谱清·刘灏六出玉盘金屈卮，青瑶丛里出花枝。清香自信高群品，故与江梅相并时。水仙花宋·杨万里韵绝香仍绝，花清月未清。天仙不行地，且借水为名。开处谁为伴？萧然不可亲。雪宫孤弄影，水殿四无人。水仙花宋·来氏瑶池来宴老仙家，醉倒风流萼绿华。白玉断笄金晕顶，幻成痴绝女儿花。水仙花近代·秋瑾洛浦凌波女，临风倦眼开。瓣疑是玉盏，根是谪瑶台。嫩白应欺雪，清香不让梅。余生有花癖，对此日徘徊。咏水仙花现代·琴岫兮瑶台霜女泛槎来，吹堕啼珠风幕开。瘦骨未成山外土，但从洛浦雨中栽。水仙 元· 袁士元 醉拦月落金杯侧，无倦风翻翠袖长. 相对了无尘俗态，麻姑曾约过浔阳。相关名人水仙是中国十大传统名花之一，每逢百花凋零的年尾岁首开花，它那亭亭玉立的秀姿，雪白晶莹的花朵，沁人心脾的芳香受到我国人民的喜爱，被人们视为辞旧迎新、吉祥如意的象征。古往今来，许多文人画家与水仙结下了不解之缘，留下了不少趣闻轶事。有关水仙花的诗词、歌赋，民谣、神话等很多。但文字记载却迟在唐朝开始。据唐代段成式在成《酉阳杂俎》中说：“襟只出拂林国，根大如鸡卵，叶长三四尺，似蒜，中心抽条，茎端开花六出，红白色，花心黄赤，不结籽，冬生夏死。”所说的襟只，象是水仙。在《花史》、《学圃杂疏》中说：“玄宗赐虢国夫人红水仙十二盆，盆皆金玉七宝所造”。由盆为金玉七宝所造看，即使在宫廷中，水仙也是极为高贵的稀少宝物。宋代理学家朱熹任漳州知府时，看到当地盛产水仙花，花农培养出了许多优秀品种，诗兴大发，写道：“隆冬雕百卉，红梅历孤芳；如何蓬艾底，亦有春风香。”另一首云：“水中仙子来何处，翠袖黄冠白玉英。”赞美水仙花有红梅一样的高洁品格和亭亭玉立的美丽形态。明代江南才子徐文长也十分喜爱水仙花，写了不少水仙诗，将其或比作仙姑：“略有风情陈妙常，绝无烟火杜兰香。”或比作嫦娥和龙女：“兔房秋杵药，鲛色夜珠梭。”或比作洛神宓妃和湘夫人：“若非洒竹束湘浦，定是凌波出洛川。”明代姑苏文人文征明对“怀琬琰以成洁，抱雪霜以为坚”的水仙花也赞叹为“罗带无风翠自流，晓风微嚲玉骚头。九疑不见苍梧远，怜取湘女一片愁”。这雅韵欲流的诗句，足为水仙生色。他在80多岁高龄之际，面对“翠衿缟袂玉聘婷”的水仙，兴奋得“一笑相看老眼明”。清代著名戏剧理论家李渔，对水仙更是爱之如命。他说花里头有他的四条命，水仙居其一。有一年，他先是为了过年东拆西弄，到水仙花开时已不名一文了。家人说：“今年不买花了吧！”他说：“你们要夺去我一条命吗？宁减一年之寿，不减一年之花。”于是，当了妻子的簪环买水仙。此老爱得发狂，也狂得可爱。清代扬州名画家汪士慎也酷爱水仙花，他曾在《水仙图》题句：“仙姿疑是洛妃魂，月佩风襟曳浪痕。几度浅描难见取，挥毫应让赵王孙”。近现代美术大家朱宣咸也有不少以水仙为题的中国画作品，如朱宣咸创作的《凌波仙子》，《冰肌玉骨》等作品都是他在这方面的代表，其中从水仙联想到曹植《洛神赋》中洛水的女神：“翩若惊鸿，婉若游龙。荣曜秋菊，华茂春松。”仿佛轻云蔽月，流风回雪。把水仙的容姿品性与凌波仙子联系起来的想像，极显诗人的敏感与才思。这些都是表现水仙方面的优秀美术作品。近代革命女侠秋瑾也爱花，她的《水仙花》诗：“洛浦凌波女，临风倦眼开。瓣疑是玉盏，根是谪瑶台。嫩白应欺雪，清香不让梅。余生有花癖，对此日徘徊。”以“临风倦眼”写水仙的清秀俊逸的神态；以雪喻其白，以梅赞其香，高洁、素雅的气质一笔点出，耐人寻味，读后不由得使人如见其形、如闻其香。鲁迅从小喜欢花草，尤爱水仙花的冰肌玉骨。少年时，他常读《花镜》、《广群花谱》等书，还亲栽水仙、月季、杜鹃等花木。迁居北京后，他在院内植下两株丁香，香溢满院，就在这样的环境里写成《阿Q正传》。1935年，作家郑振铎从福建带来水仙花，要送给鲁迅。鲁迅兴致勃勃观赏水仙，还向大家谈起水仙之美；不轻易接受他人之礼的鲁迅，欣喜地接受了郑振铎送给他的水仙花。大画家吴昌硕亦爱画水仙，往往以石头相衬，刚柔相济，生机活泼；他又是个诗文高手，配的诗极有内涵：“水仙洁成癖，石头牢不朽。落落岁寒侣，参我即三友。谪仙何耐烦，邀月更携酒。”他是个高旷脱俗的人，将自己与水仙花、石头摆在一起，互为知己！
水仙的室内风水
1、水仙花在客厅，能让人感到宁静、温馨。客厅是家人团聚和会客的场所，适合选用艳丽插花和高贵大方的水仙花，水仙花放在家里，可以吸收家里放出的噪音，吸收家里放出的废气，释放出清新的空气，从物理学的角度减轻了一个多再一个空间里面多余的负担，舒服的家就是风水好的家。2、水仙花在书房和睡房，营造出一种恬静舒适的气氛。布置的时候应注意营造一个优雅宁静的氛围，可放置水仙这种清秀文雅的花卉，数量不宜过多使整个书房显得文雅清静，环境好了，自然是一块风水宝地，然人做事还是休息都会更加有力量。因而，能生长水仙的位置，自然风水好，风水越好，水仙就生长得越好，这样良性循环，一个家的风水就会因为水仙越变越好。
水仙的市场趋势
2012年以来，水仙花市场已经朝着盆景化发展，尤其随着水仙花雕刻造型艺术的推广普及，水仙盆景市场已日益扩大，水仙盆景能挖掘水仙花球的艺术潜在力，使水仙花球价值提高，增加花农收入，还能使水仙花质量进一步亮化，花梗的粗细与壮弱，花朵大小与数量，一目了然，看得到、摸得着，对提高水仙花质量将产生积极的作用。
水仙的花语
1．水仙花的花语是敬意花语：敬意（Respect）水仙的花种里影响英国人最深的是野生水仙，它受到多位英国诗人画家，包括大诗人华滋华斯的喜爱。因此野生水仙花的花语是－敬意。2．水仙花的花语（土耳其语）：请不要忘记我3．美少女ECHO爱上了Narcissus，却遭到拒绝．后者就是希腊神话中的美少年，被惩罚爱上了水中自己的倒影，日子长了就化做了水仙．所以水仙还有自恋的意思作为生日花的花语三月十六日生日花：纯白水仙（Paper －White －Narcissus）花语：陶醉（Intoxication）精神分析家以希腊神话中迷上自己，并因而早夭的那喀索斯为例子。把自恋、自我陶醉型的人称为那喀索斯症。因此，纯白水仙的花语是－陶醉。凡是受到这种花祝福而生的人，深爱自己，却无法放开心胸来接纳别人。这种人很难获得真正的恋情，必须更敞开心胸才是。水仙花语中国水仙：多情、想你西洋水仙：期盼爱情、爱你、纯洁黄水仙：重温爱情山水仙：美好时光、欣欣向荣水仙－－自恋水仙花在过年象征－－思念，表示团圆水仙别名金盏银台，花如其名，绿裙、青带，亭亭玉立于清波之上。素洁的花朵超尘脱俗，高雅清香，格外动人，宛若凌波仙子踏水而来。元程棨《三柳轩杂识》谓水仙为花中之“雅客”。水仙花语有两说：一是“纯洁”。二是“吉祥”。在西方，水仙花的意译便是“恋影花”，花语是坚贞的爱情，引申一下便是自省对爱情的诚挚。水仙－－敬意秋水仙的花语：无悔青春。秋水仙，是被选来祭祀罗马时代被处极刑的正值青春少年时代的圣希阿金多斯。而以后人们为了纪念这个为使命而付出自己青春的少年。就用秋水仙来作为圣希阿金多斯生命的延续，所以，它的花语为无悔青春。水仙－－孤独她从不成群开，一枝只开一朵。花之孤独清逸者，一花自成一世界。此外，水仙花也是十二星座中双鱼座的诞生花。
水仙图片
覆盆子 Rubus idaeus 覆盆子图鉴：覆盆子怎么养/覆盆子怎么繁殖
覆盆子名片覆盆子 Rubus idaeus
覆盆子的养殖方法和注意事项覆盆子的介绍
覆盆子（学名：Rubus idaeus）又名复盆子、树倭泡、树莓、麦泡（小麦收获季时结果，故名）等，是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，属于水果类，果实味道甘甜，植株为灌木，高1-2米；枝褐色或红褐色，幼时被绒毛状短柔毛，疏生皮刺，有点像草莓。
覆盆子是蔷薇科悬钩子属的一种落叶灌木植物，其果实是一种常吃的水果，味道酸甜，有很多很多别名，比如说：悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子、小托盘、竻藨子、种田泡、翁扭、牛奶母等。
覆盆子的果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色，在中国大量分布但少为人知，在东北地区有少量栽培，东北林地、山地亦有分布，江浙一带山林也有大量分布，属于野果，极少有人养殖和贩卖，成熟季节在东北有小范围市场。覆盆子植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌激素。
覆盆子的形态特征
覆盆子株高2-3米，其幼枝有白粉以及少数的倒刺。叶子为单叶、互生，叶片近圆形，掌状5深裂，中裂片菱状卵形，基部近心形，边缘有重锯齿，两面脉上有白色短柔毛;具叶柄、托叶，托叶线状披针形;花两性，单生于短枝的顶端，花萼宿存，萼裂片两面有短柔毛;雄蕊多数，花丝宽扁;花药丁字着生，雌蕊多数，具柔毛，着生在凸起的花托上。
小叶3-7枚，花枝上有时具3小叶，不孕枝上常5-7小叶，长卵形或椭圆形，顶生小叶常卵形，有时浅裂，长3-8厘米，宽1.5-4.5厘米，顶端短渐尖，基部圆形，顶生小叶基部近心形，上面无毛或疏生柔毛，下面密被灰白色绒毛，边缘有不规则粗锯齿或重锯齿；叶柄长3-6厘米，顶生小叶柄长约1厘米，均被绒毛状短柔毛和稀疏小刺；托叶线形，具短柔毛。
花生于侧枝顶端成短总状花序或少花腋生，总花梗和花梗均密被绒毛状短柔毛和疏密不等的针刺；花梗长1-2厘米；苞片线形，具短柔毛；花直径1-1.5厘米；花萼外面密被绒毛状短柔毛和疏密不等的针刺；萼片卵状披针形，顶端尾尖，外面边缘具灰白色绒毛，在花果时均直立；花瓣匙形，被短柔毛或无毛，白色，基部有宽爪；花丝宽扁，长于花柱；花柱基部和子房密被灰白色绒毛。
果实近球形，多汁液，直径1-1.4厘米，红色或橙黄色，密被短绒毛；核具明显洼孔。花期5-6月，果期8-9月。
覆盆子的果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色，球形，下垂，密生灰白色柔毛，在欧美作为水果。
覆盆子的生态习性
覆盆子生山地杂木林边、灌丛或荒野，海拔500-2000米。
覆盆子根属浅根系，主根不明显，侧根及须根发达，有横走根茎。在山坡、路边阳处或阴处灌木丛中常见。通常生于山区、半山区的溪旁、山坡灌丛、林边及乱石堆中，在荒坡上或烧山后在油桐、油茶林下生长茂盛，性喜温暖湿润，要求光照良好的散射光，对土壤要求不严格，适应性强，但以土壤肥沃、保水保肥力强及排水良好的微酸性土壤至中性砂壤土及红壤、紫色土等较好。
覆盆子对土壤无特殊要求，在偏酸或中性土壤中生长结果均良好，无论平坝、丘陵、山地都可以栽植，而以保肥保水较好的沙壤土种植，丰产性较好。
覆盆子的栽培技术生物学特性
喜冷凉气候，忌炎热，喜光忌暴晒。一般土壤均可栽种，但以土质疏松、富含腐殖质、排水良好的酸性黄壤土为好。
栽培技术
用根蘖、埋根、扦插或压条繁殖法。根蘖繁殖：2-3月，挖取由根蘖苗长成的植株，经适当修剪后，分株假植或定植。埋根繁殖：利用挖根蘖苗时修剪下来的较粗的侧根，截成长10cm左右的根段，插入苗床，培育1年后定植。扦插繁殖：在春季萌芽前剪取一年生枝条，将枝条剪成15-20cm作插条，按行株距10cm×5cm插入苗床，覆膜保温保湿，苗高50cm即可了圃定植。压条繁殖：7-8月，将母株接近地面的一年生枝条压入土中，枝条入土部分割伤。翌年春，将压条长出的幼苗截离母体，另行栽植。定植按行株距2cm×0.5cm开穴，穴宽深30-40cm，每穴施入土杂肥5kg和细土拌匀，栽后踏实浅水。
整地移栽
选土层深厚、肥沃疏松、排水良好的微酸性缓坡地，深翻整地。按株行距50厘米×100厘米或100厘米×100厘米移栽。
田间管理
定植后每年中耕、除草、追肥3-4次。生长期适时修剪整形，搭架引缚。春季修剪，每丛保留7-9个粗壮枝条，结合采用单柱或双柱或篱架引缚；夏季修剪每株保留12-15个均匀分布的健壮枝条，对保留的基生枝进行摘心；秋剪在果实采完后进行，剪去枯枝、病枝、弱枝，疏剪密枝。雨水或干旱过多时，及时排灌水。
移栽前施足基肥，施农家肥每株3-5千克。生长期间结合松土除草，每年施追肥2-3次，氮肥为主，适量搭配磷钾肥。在3月施苗肥，4月施花肥，11月施越冬肥。每亩施人粪尿1500-2000千克。夏秋干旱时注意浇水。4-5月新枝发生侧枝时，摘去顶芽促进侧枝生长，同时对侧枝摘心，促使其发生二次侧枝，枝多叶则茂，增加翌年结果母枝，增加产量。结果期要在每一植株旁立支柱，防止倒伏。
5月上中旬果实八成熟时连花萼一起采收包装。
覆盆子的繁殖方式
有分枝繁殖、分根繁殖和种子繁殖。分株繁殖可利用母株根茎萌发的幼苗进行移栽。分根繁殖即在早春根茎上的不定芽还未出土时，挖取根茎，按长10-15厘米切断，斜插或浅埋，保持土壤湿润，以利成活。种子繁殖于每年5-6月采成熟果实，洗去果实，用湿沙层积贮藏到秋天或次年春天播种，播种一年后可移栽。最实用的方法是在12月叶片全掉后，挖取更新枝种植。扦插繁殖将粗度25px左右的侧生根挖出，选带芽的根，剪成250px左右的根条，于3月中旬进行扦插，开挖250px深的沟，将根斜插入畦床中，露出四分之一在土外，埋平即可。
覆盆子的病害防治1 病害及其防治
（1）茎腐病
茎腐病是危害覆盆子树基生枝的一种严重病害。一般发生在新梢上，先从新梢向阳面距地面较近处出现一条暗灰色的似烫伤状的病斑，长约1.5-5.5厘米，宽0.6-1.2厘米。
病斑向四周迅速扩展，病部渐变褐色，病斑表面出现许多大小不等的小黑点，木质部变褐坏死，随病部扩展，叶片、叶柄变黄，枯萎，严重时整株枯死。
茎腐病的防治方法：
①秋季清扫园地，将病枝剪下集中烧毁，消除病原；
②在5-8月份可喷药防治。5月中旬、7月的发病初期分别在易发病的品种上喷布甲基托布津500倍液或40%乙磷铝500倍液或福美双500倍药液。
（2）白粉病
覆盆子的第二种病害叫白粉病。树莓感病叶覆有一层白色粉状物，从而引起叶片扭曲变形或变卷缩；有时叶片并不显现白色粉状物，而表现叶片有水浸状斑点。严重时新梢生长矮化，果实有时也受侵染。
白粉病的防治方法：
①入冬防寒前清扫园地，将病叶及病枝集中烧毁，消除病原；
②早春发芽前、开花后及幼果期，喷布70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或25%粉锈宁可湿性粉剂1000-1500倍液，或50%硫悬浮剂200-300倍液。
2 虫害及其防治
（1）柳蝙蝠蛾
柳蝙蝠蛾是危害覆盆子的主要害虫，严重影响覆盆子第二年的产量。
柳蝙蝠蛾幼虫多为7月上旬开始蛀入新梢，一般蛀入口距地面40-60厘米，多向下蛀食，幼虫经常出来啃食蛀孔外边的韧皮部，大多环食一周，咬碎的木屑、粪便用丝粘在一起，环枝缀连一圈，经久不落，易于发现与鉴别，被害枝极易折断而干枯死亡。
柳蝙蝠蛾的防治方法：
①在8月下旬成虫羽化前剪除被害枝梢；
②植株越冬埋土防寒的树莓园可减轻此虫的发生；
③发生严重的树莓园，可在5月下旬至6月上旬初龄幼虫活动期，地面喷布2.5%溴氰菊酯2000-3000倍液。
（2）穿孔蛾
这种害虫主要危害红树莓，秋季幼虫作小茧在基生枝基部皮下越冬。
幼虫在展叶期爬上新梢，蛀入芽内，食尽芽的内部，而后又钻入覆盆子新梢内，新梢被害而很快死亡。成虫于花期羽化，傍晚在花内产卵，幼虫最初食害浆果，但不久转移至植株基部越冬。
穿孔蛾的是防治方法：
①秋季清扫园地，将剪下的结果母枝集中烧掉；
②早春展叶期喷80%敌敌畏1000倍液，或2.5%溴氰菊酯3000倍液杀死幼虫。
（3）蛀甲虫
害虫的成虫通常在春季开始食害嫩叶，并咬入花蕾，取食雄蕊和蜜腺，被害花蕾脱落或者变为畸形果。
成虫在花内产卵，经过8-10天孵化幼虫，随即钻入果内食害，被害浆果重量减轻，容易腐烂。
蛀甲虫的防治方法：
①发生严重的覆盆子园，在4月下旬成虫出土期进行地面施药，2.5%敌百虫粉剂0.4千克加25千克细砂；
②发生较轻的树莓园可采用人工防治，在成虫开始危害花时，可振摇结果枝，使成虫落在适当容器内，集中销毁；
③及时收集被害果实，并把脱果幼虫收集后销毁。
覆盆子的分布区域
主要分布于中国辽宁、吉林、内蒙古、福建、河北、河南、山东、山西、江苏、安徽、云南、浙江、江西、湖南（炎陵县山区最多）、湖北、广西、广东、陕西、贵州、四川、重庆、甘肃；**等地区。日本、西伯利亚、中亚、北美、欧洲也有分布。
覆盆子的食疗或药用价值
护花网的医学信息及健康食疗信息仅供参考，不能作为诊断、医疗的依据。任何健康问题应咨询专业医护人员，任何疾病的治疗请遵医嘱。
终极护花任务：爱自己，就从实际出发，谨遵医嘱。对于疾病，不粗心大意、不推延、不放弃希望，勇敢面对，用爱来温暖寂静的世界，用心来呵护内心的花田。
食用价值
覆盆子果供食用，在欧洲久经栽培，有多数栽培品种作水果用。覆盆子果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白质0.9克、纤维4.7克，能提供209.3千焦的热量。覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病，但有时会造成轻微的腹泻。覆盆子果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉。树莓含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”，广泛用于镇痛解热，抗血凝，能有效预防血栓。长期食用树莓，能有效地保护心脏，预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。
食用方法：覆盆子巧克力蛋糕、覆盆子补血汤、覆盆子奶冻等。
营养成分
覆盆子富含有机酸、糖类及少量维生素C。果实中还含有三萜成分、覆盆子酸、鞣花酸和β-谷甾醇。
覆盆子作为第三代水果，其营养丰富而齐全。覆盆子果实柔软多汁，色泽宜人，其氨基酸含量高于苹果、葡萄等，常见的氨基酸有19种之多，尤其是人体必须的八种氨基酸含量也很高，这八种氨基酸人体不能合成，但又具有重要功能。覆盆子含有比现有水果及其它任何野果都高的维生素E、超氧化物歧化酶（SOD）、γ-氨基丁酸等抗衰老的物质，特别是抗癌物质鞣花酸含量很高，其100g干果中含有1.5-2.0mg，果实中花青素含量很高（30-60mg/100g干果）。此外树莓中还含有丰富的纤维素和钾、锌、铁、铜、锰等多种微量元素，有良好的保健功能。据测定，覆盆子果实含糖量为5.58%-10.67%，与苹果、梨、柑橘三大水果相似；含酸量0.62%-2.17%。在美国被誉为“生命之果”，在国际市场上有“黄 金水果”“贵族水果”之称，可见其营养价值非同一般。
功效与作用
许多古书上有记载覆盆子的功效与作用，比如说，《本草通玄》："覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无疑涩之害，金玉之品也。"《本草经疏》："覆盆子，其主益气者，言益精气也。肾藏精、肾纳气，精气充足，则身自轻，发不白也。苏恭主补虚续绝，强阴建阳，悦泽肌肤，安和脏腑。甄权主男子肾精虚竭，阴痿，女子食之有子。大明主安五脏，益颜色，养精气，长发，强志。皆取其益肾添精，甘酸收敛之义耳。"《本草述》："覆盆子，方书用之治劳倦虚劳等证，或补肾元阳，或益肾阴气，或专滋精血，随其所宜之主，皆能相助为理也。"等等。
可见覆盆子的功效主要是益肾、固精、缩尿，用于肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄、遗精滑精。
此外，覆盆子还具有健脑益智、美容养颜、防治癌症的功效，因为覆盆子中所含的抗氧化剂，能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用;而覆盆子中所含的黄酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外，它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用;再者，覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分——花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。
甚至，覆盆子也是天然的减肥良方，覆盆子含有烯酮素，能够加速脂肪的代谢燃烧，效果比辣椒素强三倍，比平常进食加快5倍脂肪代谢燃烧。日本等发达国家主要用于化妆品和减肥产品，且临床效果十分明显。
覆盆子是药食两用功能的宝物，所以覆盆子的食用方法一般可以有以下两种：
一、作为水果的食用方法
覆盆子与一般水果一样，洗干净了就可以直接吃。最好是把它洗干净后用水泡个一刻钟(加些盐为宜)，然后涮干净后就可以吃了，色味都要比桑葚要好的多!
二、作为药材的食用方法
覆盆子药用的食用方法，普通人可以将其以辅料形式添加到汤、粥中做成药膳;阳痿早泄、遗精滑精的人，可单用研末服，亦可与沙苑子、山茱萸、芡实、龙骨等补肾涩精药配伍;肝肾亏损，精血不足，目视昏花的人，可单用久服，亦可与桑椹子、枸杞子、怀生地等相配。
下面护花网小编再给大家介绍药膳覆盆子的几种做法：
做法一：覆盆子粥
材料：粳米、覆盆子、蜂蜜。
做法：首先将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;将覆盆子洗净，用干净纱布包好，扎紧袋口;然后取锅放入冷水、覆盆子，煮沸后约15分钟;再拣去覆盆子，加入粳米，用旺火煮开后改小火煮至粥成，下入蜂蜜调匀即可。
做法二：三子核桃肉益发汤
材料：猪肉(瘦)、女贞子、菟丝子、覆盆子(干)、核桃以及姜、盐适量。
做法：首先将女贞子、覆盆子、菟丝子分别洗净;核桃去壳略捣碎;瘦肉洗净原件下锅;然后将全部材料共置瓦煲，加水8碗，煲至出味;加姜、盐调味，去渣，即可饮用。
做法三：固精益肾猪肚
材料：猪肚、覆盆子(干)、山药(干) 、猪脬以及黄酒、盐适量。
做法：首先快速洗净淮山药、覆盆子;打碎山药，加黄酒10克湿润，备用;将猪肚、猪脬初洗一次再用细盐将内外壁反复擦洗，再用冷水洗净;洗干净后先把山药、覆盆子放入猪脬内;然后在猪肚切开一个大口子，将猪脬放入猪肚内，空隙部分放入糯米适量;再者用线将切口缝牢，并将猪肚的两头用线扎紧;然后将猪肚放入大砂锅内，加水浸没，用旺火烧开后加细盐、黄酒10克，再改用小火约煮3小时;直至将猪肚烧烂则离火。稍凉后，剖开猪肚，拆线，取出糯米、猪脬、山药、覆盆子，并将猪脬切碎，一起烘干，研成粉末，装瓶。最后将猪肚切片后放入汤内，再煮片刻，离火，即可。
除此之外，还可以做覆盆子蛋糕、雪糕、曲奇饼等点心哦!
药用价值
覆盆子可入药，有明目、补肾作用。 归肾，膀胱经。掌叶覆盆子是194种覆盆子中唯一入选《中国药典》，可入药的覆盆子。
功效：补肝益肾，固精缩尿，明目。主阳痿早泄，遗精滑精，宫冷不孕，带下清稀，尿频遗溺，目昏暗，须发早白。
药材鉴定
感官鉴别
聚事果由众多核果聚合而成，略呈圆锥形或类球形，上端钝圆，底部较平坦，高0.6-1.3厘米，直径0.5-1.2厘米。表面灰绿色或淡棕色，密被灰白色或灰绿色短绒毛，宿萼棕色，5裂，先端多折断，上有多数残存花丝，下有果柄痕或连有细果柄。小核果约呈半月形，背面隆起，腹面有突起棱线；表面棕色，背面及先端有灰白色毛，腹面及两侧有网状凹纹。质硬，内含棕色种子1粒。气清香，味微酸涩。以颗粒完整、饱满、色黄绿、具酸味者为佳。
显微鉴别
【小核果横切面】：外果皮1列细胞，角质层处缘细波状；背面有单细胞非腺毛。中果皮为数至十数列细胞，有的含草酸钙簇晶；最外2-3列为厚角组织；维管束外韧型，周围有纤维网细胞；最内1-4列细胞壁条状或网状增厚。内果皮为多列纤维，外缘呈8-10个脊状突起，纤维细长，壁木化，外侧2-12列纤维沿果轴平行排列，内侧6-11列与之相垂直。种皮内、外表皮细胞均含棕色色素，其间为数列薄壁细胞，种脊维管束位于果实腹侧。胚乳及子叶细胞含脂肪油及糊粉粒，后者还含细小草酸钙簇晶。
【粉末特征】：黄棕色。
① 单细胞非腺毛，多平直，有的略弯曲或先端弯成钩状，完整者长37-362微米，直径7-20微米，壁厚，木化，胞腔线形或不明显，有的表面可见双螺状裂纹。
② 果皮表皮细胞断面观类长方形，外被角质层；表面观类多角形，垂周壁念珠状增厚，其间有非腺毛残存足部，似石细胞状，孔沟较粗，气孔不定式，副卫细胞4-6个。
③ 内果皮纤维上下层垂直、斜向交错或平行排列；纤维较细长，直径约9微米，壁稍厚，木化。
④草酸钙簇晶直径9-40微米。
⑤ 网纹细胞管状、长卵形或卵形，直径7-26微米，壁有网状或细条状增厚纹理，木化或微木化。另有种皮表皮细胞及螺纹导管。子叶及细胞含有糊粉粒、脂肪油及细小簇晶。性味：甘酸；平；无毒。
《中国药典》:覆盆子
【拼音名】 Fù Pén Zi
【英文名】 FRUCTUS RUBI
【来源】 本品为蔷薇科悬钩子属植物华东覆盆子Rubus chingii Hu的干燥果实。夏初果实由绿变绿黄时采收，除去梗、叶，置沸水中略烫或略蒸，取出，干燥。
【性状】 本品为聚合果，由多数小核果聚合而成，呈圆锥形或扁圆锥形，高0.6～1.3cm,直径0.5～1.2cm。表面黄绿色或淡棕色，顶端钝圆，基部中心凹入。宿萼棕褐色，下有果梗痕。小果易剥落，每个小果呈半月形，背面密被灰白色茸毛，两侧有明显的网纹，腹部有突起的棱线。体轻，质硬。气微，味微酸涩。
【鉴别】 本品粉末棕黄色。非腺毛单细胞，长60～450μm，直径12～20μm,壁甚厚，木化，大多数具双螺纹，有的体部易脱落，足部残留而埋于表皮层，表面观圆多角形或长圆形，直径约至23μm,胞腔分枝，似石细胞状。草酸钙簇晶较多见，直径18～50μm 。果皮纤维黄色，上下层纵横或斜向交错排列。
【性味】 甘、酸，温。
【归经】 归肾、膀胱经。
【功能主治】 益肾，固精，缩尿。用于肾虚遗尿，小便频数，阳痿早泄，遗精滑精。
【用法用量】 6～12g。
【贮藏】 置干燥处。
【摘录】 《中国药典》
《*辞典》:覆盆子
【出处】 《本草经集注》
【拼音名】 Fù Pén Zi
【别名】 覆盆（《别录》），乌藨子（《纲目》），小托盘（《中药材手册》），竻藨子（《江西中药》）。
【来源】 为蔷薇科植物掌叶覆盆子、插田泡等的未成熟果实。立夏后，果实已饱满而尚呈绿色时采摘，除净梗叶，用沸水浸1～2分钟后，置烈日下晒干。
【原形态】
①掌叶覆盆子
落叶灌木，高2～3米。枝细圆，红棕色；幼枝绿色，有白粉，具稀疏、微弯曲的皮刺，长4～5毫米。叶单生或敷叶簇生，长3～5厘米，有达7厘米者，掌状5裂，罕有3裂，中央1片大，长卵形或长椭圆形，先端渐尖，常呈尾状，两侧裂片较小，常不相等，裂片边缘具重锯齿；主脉5出，上被柔毛，下面叶脉上均有柔毛；叶柄细，长3～4.5厘米，有极小的刺；托叶2枚，线状披针形。花单生于小枝顶端，花梗细，长2～3厘米；花萼5，宿存，卵状长圆形，两面有毛；花瓣5，卵圆形；雄蕊多数，花药丁字着生，2室；雌蕊多数，着生在凸出的花托上。聚合果近球形。花期4月。果期6～8月。
生于溪旁或山坡林中。分布安徽、江苏、浙江、江西、福建等地。
②插田泡，详"倒生根"条。
【性状】 干燥聚合果为多数小果集合而成，全体呈圆锥形、扁圆形或球形，直径4～9毫米，高5～12毫米。表面灰绿色带灰白色毛茸。上部钝圆，底部扁平，有棕褐色的总苞，5裂，总苞上生有棕色毛，下面常带果柄，脆而易脱落。小果易剥落，每个小果具三棱，呈半月形，背部密生灰白色毛茸，两侧有明显的网状纹，内含棕色种子1枚。气清香，味甘微酸。以个大、饱满、粒整、结实、色灰绿、无叶梗者为佳。
主产浙江、福建、湖北等地。覆盆子药材主要为掌叶覆盆子的果实。插田泡的果实使用于陕西、四川等地，《植物名实图考》所载的覆盆子图即为此种。
【化学成份】 掌叶覆盆子含有机酸、糖类及少量维生素C。
【药理作用】 以大鼠、兔的阴道涂片及内膜切片作观察指标，覆盆子似有雌激素样作用。
【炮制】 筛去灰屑，拣净杂质，去柄。
①《雷公炮炙论》："凡使覆盆子，用酒蒸一宿，以水淘两遍，晒干用。"
②《纲目》；"采得覆盆子，捣作薄饼，晒干密贮，临时以酒拌蒸，尤妙。"
【性味】 甘酸，平。
①《别录》："味甘，平，无毒。"
②《千金·食治》："味甘辛，平。"
③《药性论》："微热，味甘辛。"
④孟诜："味酸。"
【归经】 《滇南本草》："入肝、肾二经。"
【功能主治】 补肝肾，缩小便，助阳，固精，明目。治阳痿，遗精，溲数，遗溺，虚劳，目暗。
①《别录》："主益气轻身，令发不白。"
②《药性论》："主男子肾精虚竭，女子食之有子。主阴痿。"
③《日华子本草》："安五脏，益颜色，养精气，长发，强志。疗中风身热及惊。"
④《开宝本草》："补虚续绝，强阴建阳，悦泽肌肤，安和脏腑，温中益力，疗劳损风虚，补肝明目。"
⑤《本草衍义》："益肾脏，缩小便。"
⑥《本草蒙筌》："治肾伤精竭流滑。"
⑦《本草述》："治劳倦、虚劳，肝肾气虚恶寒，肾气虚逆咳嗽、痿、消瘅、泄泻、赤白浊，鹤膝风，诸见血证及目疾。"
【用法用量】 内服：煎汤，1.5～2钱：浸酒、熬膏或入丸、散。
【注意】 覆盆子药用，主要适宜具有以下症状的人群，如肝亏虚、阳痿、遗精、不孕不育、小便频繁、视物不清等。肾虚有火，小便短涩者慎服。
①《本草经疏》："强阳不倒者忌之。"
②《本草汇言》："肾热阴虚，血燥血少之证戒之。"
③《本草从新》："小便不利者勿服。"
【附方】
①治阳事不起：覆盆子，酒浸，焙研为末，每旦酒服三钱。（《濒湖集简方》）
②添精补髓，疏利肾气，不问下焦虚实寒热，服之自能平秘：枸杞子八两，菟丝子八两（酒蒸，捣饼），五味子二两（研碎），覆盆子四两（酒洗，去目）。车前子二两（扬净），上药，俱择精新者，焙晒干，共为细末，炼蜜丸，梧桐子大。每服，空心九十丸，上床时五十丸，百沸汤或盐汤送下，冬月用温酒送下。（《摄生众妙方》五子衍宗丸）
③治肺虚寒：覆盆子，取汁作煎为果，仍少加蜜，或熬为稀饧，点服。（《本草衍义》）
【各家论述】
①《纲目》："覆盆子、蓬蘽，功用大抵相近，虽是二物，其实一类而二种也。一早熟，一晚熟，兼用无妨。其补益与桑椹同功。若树莓则不可混采者也。"
②《本草经疏》："覆盆子，其主益气者，言益精气也。肾藏精、肾纳气，精气充足，则身自轻，发不白也。苏恭主补虚续绝，强阴建阳，悦泽肌肤，安和脏腑。甄权主男子肾精虚竭，阴痿，女子食之有子。大明主安五脏，益颜色，养精气，长发，强志。皆取其益肾添精，甘酸收敛之义耳。"
③《本草通玄》："覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无疑涩之害，金玉之品也。"
④《本草述》："覆盆子，方书用之治劳倦虚劳等证，或补肾元阳，或益肾阴气，或专滋精血，随其所宜之主，皆能相助为理也。"
⑤《本草正义》："覆盆，为滋养真阴之药，味带微酸，能收摄耗散之阴气而生精液，故寇宗奭谓益肾缩小便，服之当覆其溺器，语虽附会，尚为有理。《本经》主安五脏，脏者阴也。凡子皆坚实，多能补中，况有酸收之力，自能补五脏之阴而益精气。凡子皆重，多能益肾，而此又专入肾阴，能坚肾气，强志倍力有子，皆补益肾阴之效也。《别录》益气轻身，令发不白，仍即《本经》之意。惟此专养阴，非以助阳，《本经》、《别录》并未言温，其以为微温微热者，皆后人臆测之辞，一似凡补肾者皆属温药，不知肾阴肾阳，药物各有专主，滋养真阴者，必非温药。"
【备注】 除上述品种外，尚有多种同属植物的果实亦作覆盆子使用，如：悬钩子（参见"悬钩子"条）使用于江苏；灰毛果莓（参见"硬枝黑锁梅"条）使用于云南；拟覆盆子使用于西藏等。
【摘录】 《*辞典》
《中华本草》:覆盆子
植物出处
《本草经集注》。孟说：覆盆子，五月于麦田中得之良，采得，烈日晒干，免烂不堪。
《本草图经》：覆盆子，旧不著所出州士，今并处处有之，而秦、吴地尤多。苗短不过尺，茎叶皆有刺，花自，子赤黄油口半弹丸大，而下有茎承如柿蒂状，小儿多食。其实五月采，其茵叶采无时。江南人谓之葛，然其地所生差晚，三月始有苗，八九月开花，十月而实成，功用则同，古方多用。
《本草衍义》：覆盆子，长条，四五月红熟，案例甚多，永兴、华外亦有。及时，山中人采来卖。其味酸甘，外如荔枝。樱桃许大，软红可爱，失采则就校生蛆。五六分熟便可采。
《本草蒙篓》：覆盆子，道旁团侧，处处有生。苗长七、丈寸余，实结四、五颗止，大若半弹而有蒂，微生黑毛而中虚，赤熟，夏初小儿竟采，江南威谓莓子。
【拼音名】 Fù Pén Zi
【英文名】 Palmleaf Raspberry Fruit
【别名】 覆盆、乌藨子、小托盘、山泡、竻藨子
【来源】 药材基源：为蔷薇科植物掌叶覆盆子的果实。
拉丁植物动物矿物名：Rubus chingii Hu
采收和储藏：7-8月间果实已饱满呈绿色未成熟时采收，将摘下的果实拣净梗、叶，用沸水烫1-2min，取出置烈日下晒干。
【原形态】 掌叶覆盆子 落叶灌木，高2-3m。幼枝绿色，有白粉，有少数倒刺。单叶互生；叶柄长3-4.5cm；托叶线状披针形；叶片近圆形，直径5-9cm，掌状5深裂，中裂片菱状卵形，基部近心形，边缘有重锯齿，两面脉上有白色短柔毛；基生五出脉。花两性；单生于短枝的顶端，花萼5，宿存，卵状长圆形，萼裂片两面有短柔毛；花瓣5，白色，椭圆形或卵状长圆形，先端圆钝；直径2.5-3.5cm；花梗长2-3.5cm；雄蕊多数，花丝宽扁；花药丁字着生，2室；雌蕊多数，具柔毛，着生在凸起的花托上。聚合果球形，直径1.5-2cm，红色，下垂；小核果密生灰白色柔毛。花期3-4月，果期5-8月。
【生境分布】 生态环境：生于海拔至中海拔地区，在山坡、路边阳处或阴处灌木丛中常见。资源分布：分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、广西等地。
【化学成份】 覆盆子含有机酸、糖类及少量维生素 C，并没食子酸(ellagic acid)，β-谷甾醇(β-sitosterol)，覆盆子酸(fupenzic acid)。
【药理作用】
1.抑菌作用 100%煎剂用平板打洞法，对葡萄球菌有抑制作用，对霍乱弧菌也有抑制作用。
2.雌激素样作用 大鼠、兔的阴道涂片及内膜切片等指标表明，覆盆子似有雌激素样作用。
【炮制】 筛去灰屑，拣净杂质，去柄。
1.《雷公炮炙论》：凡使覆盆子，用酒蒸一宿，以水淘两遍，晒干用。
2.《纲目》：采得覆盆子，捣作薄讲，晒干密贮，临时以酒拌蒸，尤妙。
【性味】 甘酸；平；无毒
【归经】 肝；肾经
【功能主治】 补肝益肾，固精缩尿，明目。主阳痿早泄，遗精滑精，宫冷不孕，带下清稀，尿频遗溺，目昏暗，须发早白
【用法用量】 内服：煎汤，5-10g；或入丸、散，亦可浸酒或熬膏。
【注意】 肾虚有火，小便短涩者慎服。
1.《本草经疏》：强阳不倒者忌之。
2.《本草汇言》：肾热阴虚，血燥血少之证戒之。
3.《本草从新》：小便不利者勿服。
【附方】
①治阳事不起：覆盆子，酒浸，焙研为末，每旦酒服三钱。(《濒湖集简方》)
②添精补髓，疏利肾气，不问下焦虚实寒热，服之自能平：枸杞子八两，菟丝于八两(酒蒸，捣讲)，五味子二两(研碎)，覆盆子四两(酒洗，去目)，车前子二两(扬净)。上药，俱择精新者，焙晒干，共为细末，炼蜜丸，梧桐子大。每服，空心九十丸、上床时五十丸，白沸汤或盐汤送下，冬月用温酒送下。(《摄生众妙方》五子衍宗丸)
③治肺虚寒：覆盆子，取汁作煎为果，仍少加蜜，或熬为稀杨，点服。(《本草衍义》)
【各家论述】
1.《纲目》：覆盆子、蓬，功用大抵相近，虽是二物，其实一类而二种也。一早熟，一晚熟，兼用无妨。其补益与桑椹同功。若树莓则不可混采者也。
2.《本草经疏》：覆盆子，其主益气者，言益精气也。肾藏精、肾纳气，精气充足，则身自轻，发不白也。苏恭主补虚续绝，强阴建阳，悦泽肌肤，安和脏腑。甄权主男子肾精虚竭，阴痿，女子食之有子。大阴主安五脏，益颜色，养精气，长发，强志。皆取其益肾添精，甘酸收敛之义耳。
3.《本草通玄》：覆盆子，甘平人肾，起阳治屡，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无凝涩之害，金玉之品也。
4.《本草述》：覆盆子，方书用之治劳倦虚劳等证，或补肾元阳，或益肾阴气，或专滋精血，随其所宜之主，皆能相助为理也。
5.《本草正义》：覆盆，为滋养真阴之药，味带微酸，能收摄耗散之阴气而生精液，故寇宗爽谓益肾缩小便，服之当覆其溺器，语虽附会，尚为有理。《本经》主安五脏，脏看阴也。月子皆坚实，多能补中，况有酸收之力，自能补五脏之阴而益精气。凡子皆重，多能益肾，而此又专人肾阴，能坚肾气，强志倍力有子，皆补益肾阴之效也。《别录》益气轻身，令发不自，仍即《本经》之意。惟此专养阴，非以助阳，《本经》、《别录》并未言温，其以为微温微热者，皆后人臆测之辞，一似凡补肾看皆届温药，不知肾阴肾阳，药物备肩'专主，滋养真阴者，必非温药。
6.《别录》：主益气轻身，令发不白。
7.《药性论》：主男子肾精虚竭，女子食之有子。主阴痿。
8.《日华子本草》：安五脏，益颜色，养精气，长发，强志。疗中风身热及惊。
9.《开宝本草》：补虚续绝，强阴建阳，悦泽肌肤，安和脏腑，温中益力，疗劳损风虚，补肝明目。
10.《本草衍义》：益肾脏，缩小便。
11.《本草蒙签》：治肾伤精竭流滑。
12.《本草述》：治劳倦、虚劳，肝肾气虚恶寒，肾气虚逆咳嗽、痿、消渴、泄泻、赤白浊，鹤膝风，诸见血证及目疾。
【摘录】 《中华本草》
覆盆子的作用用途
覆盆子具有药食两用功能，营养丰富而齐全，营养价值非同一般，具有抗衰老、减肥、治疗泌尿道感染、抗癌防癌、天然“阿斯匹林”、抗氧化、保护心脏、防止心血管疾病等多种作用，可以加工成果酱、果汁、果粉等多种产品，具有良好的发展空间。
覆盆子，今称树莓，为悬钩子属，蔷薇科，半灌木，小桨果类。覆盆子可做水果食用，其红熟果称树莓果，口感香、甜、酸，可鲜食；其绿果经炮制制成传统中药覆盆子，《本草纲目》等中药文献记载“气味甘，平，无毒，有益肾固精缩尿壮阳作用”。可以说，覆盆子 是具有药食两用功能的宝。
营养功效
抗衰老
覆盆子中超氧化物歧化酶（SOD）的含量居各类水果之首，维生素E含量也很丰富，这两种物质是人体很好的清道夫，能够大量消除人体产生的有害代谢物质，提高人体免疫力，从根本上改善人体内在环境，达到美容、养颜、延年益寿的目的。
减肥作用
据报道,韩国食品开发研究院的分析结果,用覆盆子喂养的猪肉比用普通饲料喂养的猪肉脂肪含量低24%,不饱和脂肪的含量为42%,对人体更为有益。覆盆子中含有丰富的天然覆盆子酮是消除人体多余脂肪、瘦身减肥的难得之品，其溶解人体脂肪的效率甚至是辣椒素的三倍。在这方面，日本科学家做了一个惊人的实验，他们把含有覆盆子烯酮的贴片敷在女性们的手臂上，一段时间后拿下来，测量发现，手臂上的脂肪明显萎缩了。
治疗泌尿道感染
覆盆子果汁中含有一种名为马尿酸的有机酸，它可以改变肠道的酸碱值及泌尿道的酸碱值，当泌尿道酸性增强，可以减少一些怕酸细菌的增长，同时，覆盆子中的单宁酸能抗葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌，增强人体免疫力力；覆盆子中也富含O-D甘露糖，能将病菌包围住，使有害菌无法粘着于尿道表层，就不会引起炎症，对于入侵的有害菌达到抑制作用。
抗癌防癌作用
鞣花酸是一种广泛存在于植物中的天然多酚组分，覆盆子中的鞣花酸含量居各类可食用植物之首，它能抵抗多环芳香碳氢化合物、亚硝胺、毒枝菌素和黄曲霉素等许多化学致癌物质，能保护人体贴体组织，增强身体功能。同时鞣花酸可解除草中与大豆的多环芳香烃，也 可防熏肉与变霉花生中的致癌物质。
“阿斯匹林”作用
覆盆子中含有天然阿斯匹林（即水杨酸），可镇痛解热、抗血凝，亦可减少心脑血管栓塞的发生率，经常食用覆盆子，是预防流行性感冒的一剂良方。 3.6抗氧化活性覆盆子中含有大量的花青素，花青素是目前所知的最高效的抗氧化自由基的清除剂，其清除能力是维生素E的50倍，是维生素C的20倍。因而覆盆子具有强大的抗氧化活性。 其它作用
美国最新研究成果表明，长期吃覆盆子果实，还能有效保护心脏，防止心血管疾病；覆盆子中的浓缩单宁酸、生育三烯醇可避免低密度脂蛋白胆固醇升高，起到防治高血压高血脂和心脏病的作用。
覆盆子的经济价值产品开发
覆盆子果酱加工技术
工艺流程：选料→清洗→配料→加热和浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品
工艺操作要点
⑴选料。选用果胶和果酸含量高的品种，要求以果形大、成熟度适宜的新鲜覆盆子作原料。
⑵清洗。用清水或漂白粉溶液浸泡3-5分钟，用流动的清水冲洗干净。
⑶配料。覆盆子10公斤，白砂糖12公斤，柠檬酸适量。柠檬酸的用量可根据覆盆子的含酸量进行调整，将酱体的pH值调到3.1。白砂糖使用前配成75%的糖液，柠檬酸使用前用少量水溶解。
⑷加热和浓缩。配料后在夹层锅中加热浓缩，按配方将覆盆子入锅，并加入配方量1/3的糖液，加热软化，不断搅拌，以防焦糊，待水分蒸发掉一部分后，开始分次加入余下的糖液，继续搅拌，当可溶性固形物达65%以上时，即可出锅。也可采用真空浓缩，即把糖液和覆盆子倒入夹层锅内，控制真空度为46.6-53.3千帕，加热5-10分钟，然后将真空度提高到80千帕以上，浓缩至果酱内可溶性固形物达60%时，加入已溶解好的柠檬酸，将pH值调到3.1，继续浓缩至可溶性固形物达65%以上时，关闭真空泵，破除真空，并把蒸汽压提高到0.245兆帕进行加热，当果酱温度达到98-102℃时停止加热，边搅拌边出锅。
⑸装罐、密封。出锅后要在20分钟内装完，趁热密封，果酱温度不得低于70℃。
⑹杀菌、冷却。在沸水中杀菌15分钟，杀菌后分段冷却至38℃即可得到覆盆子果酱产品。
覆盆子果汁加工技术
工艺流程：选料→清洗→破碎→酶处理→榨汁→粗滤→脱气→预热→酶处理→澄清→精滤→调配→杀菌→装罐→密封→冷却→成品
工艺操作要点
⑴原料选择。选用新鲜的、成熟度较高、出汁率高的覆盆子为原料,拣出带病虫害、腐烂的覆盆子。
⑵洗涤。用清水冲洗3-5分钟,也可用漂白粉溶液浸泡1-2分钟,再用清水冲洗。为提高出汁率,提高酶处理的效果,最好用温水冲洗。
⑶破碎。为提高覆盆子出汁率,一般需要在榨汁前破碎覆盆子,制得覆盆子果酱。
⑷酶处理。向果酱中加入果胶酶,以提高出汁率。酶作用的最佳温度是40℃-42℃,需要进行保温处理,酶作用的时间为1-2小时。果胶酶的用量为果汁重量的0.05％。
⑸榨汁。榨汁时向浆液中加入占浆液3％-10％的助滤剂可有效提高出汁率。常用的助滤剂为经过清洗消毒的棉子壳。榨汁机有多种,气囊式榨汁机效果较好。
⑹粗滤。滤除大分子物质。
⑺脱气。在脱气机中进行。脱气可有效防止贮存中发生不良的氧化变化(包括色泽和风味损失以及澄清果汁发生浑浊现象)。
⑻预热。可以提高酶作用的效果。
⑼酶处理。起两方面的作用：①使果汁中的许多胶体和悬浮物质凝结和沉淀；②果胶酶能降低果汁粘度,加快过滤速度。
⑽澄清。静置一段时间,注意保温。
⑾精滤。以获得澄清的覆盆子果汁。
⑿调配。使糖份含量为11％-12%,总酸含量为0.79％,调配用苯甲酸钠用量为0.1％。
⒀杀菌。采用超高温瞬时杀菌为好, 121℃10秒。或采用巴氏杀菌, 76.6℃-82.2℃,杀菌20-30分钟,杀菌的温度和时间取决于果汁的类型。如果采用先装瓶后杀菌的工序,则杀菌的时间和温度将取决于瓶子的大小和果汁实际包装等其他特定因素。
⒁装罐,密封。所用包装容器使用前须经消毒。因覆盆子含酸量高,对马口铁罐有腐蚀作用,因此必须采用抗酸性涂料铁。密封时注意防止漏气。
⒂冷却。如用玻璃瓶包装,需分段冷却,如用马口铁包装,应尽快冷却,以减少营养成分的损失。
覆盆子果粉加工技术
工艺流程：清洗→打浆→磨细→均质→加热→喷雾干燥→成品
工艺操作要点
(1)清洗。将新鲜、成熟、无霉烂、无病虫的覆盆子果实备好；将覆盆子果实清洗，洗涤时在水中加入浓度为600ml/L的高锰酸钾0.1％，常温10分钟。
(2)打浆。将覆盆子果实放入不锈钢的打浆机中破碎打浆，搅拌均匀成糊状物，通过筛孔过滤；浆液浓度按固形物含量为13％-15％为准，打浆机筛孔的直径为0.5mm。
(3)磨细。打浆后的糊状物在胶体磨中磨细，使原料浆液中的颗粒均匀化，粒径降到0.05mm以下。
(4)均质。将磨细后的浆液在高压均质机内用10MPa压力均质。
(5)加热。将均质后的汁液升温到45-50℃，在带有搅拌器的保温缸中进行升温，在2小时内达到所需要的升温温度；升温和保温时开动搅拌器搅拌。
(6)喷雾干燥。将升温后的覆盆子果实液泵入喷雾干燥塔内进行干燥，喷雾压力为9.8-11兆帕，进风温度为155-160℃，出风温度为80℃，得干燥的覆盆子果实粉；将干燥好的覆盆子果实粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至50℃以下，包装即为成品。
其他产品
优质覆盆子鲜果可以速冻后直接上市，可以作为果粒酸奶、果粒冰激凌的原料，可以加工成果酒，甚至可以加工成营养含片、泡腾片等等。
覆盆子营养成分丰富，药理作用广泛，在我国覆盆子（树莓）项目已得到国家科技部中国农科院等科研部门的肯定和推荐，而且树莓的引进、发展已被列入国家“948”计划。随着我国经济的发展，树莓鲜果、速冻保鲜果及果酱、果汁、果粉、果酒的需求将不断增加，树莓产品具有良好的发展空间，其前景广阔。
覆盆子图片
