最近有人问，食用菌市场怎么样？
目前我国食用菌产量占世界总产量的65%以上，是其生产大国和出口大国，食用菌产品已经成为我国农副产品出口创汇的主要商品。此外，食用菌栽培设备也比较简单，栽培基质原材料来源丰富，生产成本仅占产值的50%左右。栽培食用菌的规模大小，一般根据资金多少而定；即资金多少都可进行栽培，规模越大，成本反而越低。
今天一起了解一下，浙江省嘉善县一位生猪养殖转产户吧，看他在发展食用菌项目上，摸出了哪些门道。
一、菌种培养基地
一个个小瓶子，摆满了大房子，小瓶子里面毛茸茸的小细丝，不仔细看都看不出来，这些在张步昶眼里，可都是致富的金疙瘩。
张步昶平时总会在他的菌种培养基地专心致志地进行菌丝接种，整个接种过程在一个相对封闭的无菌的操作箱完成。张步昶动作熟练，不到5分钟就能接种20瓶左右。菌丝接种好，他会放进专门的房间进入培养过程。接种好之后，关键是怎么培育，让它发菌，要创造条件，让它正常发菌，达到它的要求。
二、从养猪到养菌
别看张步昶如今说起食用菌头头是道，其实过去他的主业是养猪。从养猪到养菌，怎么会有这样的变化？
3年前，他家里还有100多平米的猪舍，年产生猪约200头。因为村里响应地方发展绿色经济的号召，不少养猪场面临着转产的命运。张永昶觉得与其被动转产，不如主动找寻新的致富方向。可做什么，又让他一时间犯了愁。
2年前，张步昶拆除了家里100多平米的猪舍，开始小打小闹地做食用菌菌种栽培。为了能真正把栽培好的食用菌，张步昶还是下了一番功夫的，刚开始也是从书本上找出来的，后来经过实践，理论和实践结合一下。
三、养猪两大法宝
养猪大户不养猪，反而钻进屋子啃起了书本，村里人都觉得张步昶这是瞎耽误功夫。可张步昶不以为然，他用事实证明着自己。
很快他从原来的年产10多万瓶菌种，扩大到年产30万瓶菌种，慢慢摸索出了其中的门道。张步昶说，他主要是抓住了两大法宝！一个是基质，一个是温度。
四、重视基质
张步昶的第一大法宝就是重视基质。这个很重要，配方、酸碱度、营养素、松紧度等等都起着关键作用。张步昶通过自己的摸索，用了6-7种材质，才混合配比出现在的培养料。
张步昶：“现在主要是以粮食种为主，一般我们这里都用稻谷，人家用大麦小麦都有，粮食种蛋白高一点，菌丝旺盛，同样单位体积菌丝密度大，调节酸碱度的，增加松紧度的，比如石灰调节酸碱度的，松紧度用砻糠。”
五、菌丝的养殖温度
仅仅这一点还不够。张步昶培育比较多的是白蘑菇菌种，为了让接种好的菌丝很好地发菌，他在培养室里放置了两个电炉，以调节温度。菌丝培养时间一般在45-50天左右，等到瓶子里全部长满白色的菌丝，就说明发菌发好了。菌丝要保湿还要保温，才能正常生长，最佳温度是26-28℃，湿度在60%左右。
六、高产高销量
很快，张步昶成了村里的食用菌大王。他培养菌丝的技术好、细心负责，发菌不合格的直接作废处理。因此他的菌种受到了农户的青睐，不仅销往姚庄，还销售到外地，如平湖、海盐、绍兴、慈溪等地。菌种这一块，我时间也比较长了，好象有把握了，技术各方面成熟了，所以我多做一点菌种，帮农户提高产量，当然种子好，种起来方便，高产稳产打下基础。
张步昶为了提高成品率，张步昶把自己的老旧棚进行了拆除，建起了4个新大棚。如今的张步昶在食用菌栽培上已经小获成功，菌种年销售额达到30万元以上。
Tips：
1、切勿眼高手低，注重实际行动。
2、养菌两个法宝：基质 和 温度。
3、注重技术的钻研。
4、保证品质品牌，不该挣的钱绝对不挣。
实习编辑：曹爽
编辑：张程
责任编辑：王慧
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