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农业技术：保鲜及萃取技术加值农产品，花东好水米虾养殖潜力无限

发布于2025-12-18 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：
导读: 经济部东部产业技术服务中心邀请农科院、食品工业发展研究所等单位分享技术资源，协助东部农友掌握技术趋势及产销通路，“跨越新识力产业提升的n个可能”课程，吸引

经济部东部产业技术服务中心邀请农科院、食品工业发展研究所等单位分享技术资源，协助东部农友掌握技术趋势及产销通路，“跨越新识力 产业提升的n个可能”课程，吸引50多名农业从业人员参与。

石材暨资源产业研究发展中心专案经理刘芳吟说明，此次课程，多是针对小农需求所设计的内容，如农产品的运前处理及包材技术，或是通路需要的检测验证，这些都是小农自力产销的痛点，因此提供新的技术资源和咨询管道，让农友不要自己伤脑筋，寻求专家协助；另外，花东的好水也深具养殖发展潜力。

生物保鲜技术方式多 萃取技术加值废弃物

农产品的包装不只为了好看、好运送，最好还要有维持新鲜的功能，保鲜期长不仅有利于降低运费成本，也能扩大销售范围。食品工业发展研究所技术服务及推广中心主任黄锦城指出，在包材及保鲜技术上，现已发展出生物保鲜方法，水果采收后，浸泡于酵母液，即可去除表皮上的病原菌，延长水果保鲜的时间，充分利用微生物，可减少化学添加剂的使用。

另外，农产品加工后的废弃物也可以透过萃取的方式获得新生命，黄锦城举例，像是取下果肉的芒果核，里头就有10%的油脂，芒果核仁油因有特殊的甘油酯、多酚含量，熔点也与可可脂相仿，具有取代可可脂的潜力，还能开发为美妆产品。

不过，这些新技术的取得方式，以及所需投入资金规模，才是农民最关切的焦点，黄锦成表示，食品工业发展研究所有免费的Line群组咨询服务，农友可留下问题，所内便会调动不同专业人员提供适当协助，希望更有效率地协助大家找到解决方法。

（图／取自食品所报告简报）

花东好水大和米虾养殖潜力点

“每个水族箱都需要一只以上的大和米虾，因此产业相当有前景。”，农科院水产科技研究所长林学廉说明，大和米虾因摄食有机碎屑及藻类的能力强，20年前便成为台湾水族箱功能虾种的外销重点商品，2006年出口量曾达到1080万只，近年则因捕捞过度，出口数不超过200万只，因此产学界均积极发展繁养殖技术。

大和米虾野生族群是生活在宜兰、花莲、台东、屏东等可通往海口的溪流中，为回流性虾种：成虾会到海中产卵，幼虾则会再返回溪流成长，人工繁养技术便需要突破两种水质需求。林学廉表示，历经多年试验，现在水产科技所已建立一套大和米虾的繁养标准流程，业者只要设备到位就可以马上生产。

林学廉进一步指出，花东因为是大和米虾的原产地，因此繁养殖的水质要求问题，容易获得解决，且经济价值高，可望成为单一乡镇的重心发展产业，只是需要先跨过设备及技术移转的费用门槛，此后只要按照标准作业流程，要日产上万只大和米虾也都没问题。

（图／取自农科院水产科技研究所报告简报）
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