喝杯美味野草茶，还能帮助养良田！三玉号野草茶店，传承神农大帝精神

传说神农大帝尝百草，而后才有了农业和医药的发展，在台北天母祭拜神农大帝的三玉宫旁，一家传承自祖母的杂货店，摇身一变成为野草茶铺“三玉号”，在熙熙攘攘的街道上，为过路的人奉上一杯解渴退火的清凉。

奶奶的杂货店变成娇小玲珑的野草茶店

搭著616公车一路往天母，经过台美日侨学校，在三玉宫下站， 走进街角的野草茶店，店主周氏姊妹和煮茶人苏立中正在准备祭品，姐姐周培懿将降温后的双草茶倒入大瓶内，妹妹周依静与苏立中拿着瓶子及果干，前去隔壁不远的三玉宫祭拜神农大帝。

三玉号不大，却是周依静和周培懿最熟悉的地方，“这里以前是奶奶的杂货店，小时候放学回来会坐在门口那张椅子上和同学聊天。”周依静回忆著，而现在原先的杂货店空间被分成了三块，弟弟在靠近三玉宫的那一头卖鸡排，自己则和二姊培懿在另一头开起野草茶铺。

走进三玉号，最贴切的形容是“娇小玲珑”，小小的空间里可以容纳约8到10人，只有座位没有桌子，周依静说明，这是想营造坐在庙口前聊天、吃点心的感觉。而对于膝盖、腿部行动较不方便的老人，后方也有较高的座位区。

拥有神农大帝精神的新食农基地

开店至今还不到一岁的三玉号，当初周依静把开店的想法告诉友人苏立中后，两人看到一旁三玉宫祭拜的神农大帝，想到神农传百草的传说，于是野草茶店的构想就这样诞生，而苏立中也成为了三玉号的煮茶人。

拥有昆虫背景、过去曾在餐饮界工作，后来专注于食农教育的苏立中表示，过去习惯和生态自然接触，而后在食农教育上渐渐学会与人接触、互动，过程中接触到了许多农民，及有着传统手艺的地方居民等，并从中学习到如何与土地共处。

接触了各式背景的人、并在第一线推动食农教育数年后，苏立中希望将过去的食农教育经验收敛，恰巧碰上友人周依静想开店，苏立中认为：“把食农教育接触到的事情收敛、整理，需要一个基地，才能好好地展现，茶饮则是最贴近生活的媒介之一。”三玉号便成了透过实际商品，来跟大家分享食物与土地之间连结的媒介。

有野草斯有良田，先人食草于生活

“野草和农田密不可分，好的农田环境才会有多样性的野草。”苏立中表示，过去做食农教育时，经常与农民互动，而在探视农地的过程中，发现到许多遵循有机精神、友善土地、生态农法的农民，会特别重视农地间环境的营造，农地中除了农作物外，还有许多野草。

苏立中表示，华人社会以农立国，先人对于植物的运用则不局限于农地里的作物，还有野草，或是到山林间采集，民间很早就开始利用各式野草，而中医药典上对不同植物的药用功能的记载也数不胜数，时至今日，野草能出现在生活中的各角落，“常被当成点心的仙草、在乡下清凉解渴的青草茶、鱼腥草茶都是野草使用的例子。”

苏立中表示，多样化的野草，尤其是会开花的野草，对于作物生长的环境来说，可以保持土壤的养分及水分的平衡，调节整体环境的微气候，而各式野草还能为许多生物创造适合生活的环境条件，并在生命结束后，还能替农地补充有机质。

复古又时髦的野草鲜奶茶、洛神气泡饮，加上客家妈妈的米制点心

即便是复古的青草茶，三玉号加入了许多创新元素，从单纯的野草茶到野草鲜奶茶，还有洛神花柠檬气泡饮，苏立中解释，“气泡饮、鲜奶茶都是现在流行的饮品类型，以大众习惯的饮料方式呈现，能让人更能接受、更快认识野草茶。”

啜下一口加入红枣、以仙草及鱼腥草煮成的红枣双草茶，茶汤入喉时为身体带来一份温暖，而仙草及鱼腥草解热的特性则让体内的躁动平静下来，再来配上漉汤粢，入口时略有嚼劲又有淡淡米香，真的很像是在庙口与朋友坐着聊天、喝茶吃点心的时光。

点心双草漉汤粢，是以前苏立中在新竹北埔乡南埔村做村民故事工作坊时，所发掘到的客家妇女生活智慧。漉汤粢以糯米制成，口感像汤圆也有点像麻糬，白色是原味，绿色的是艾草口味，两者与双草茶搭配，是苏立中想结合客家人生活经验及野草元素，与当地客家妈妈一同尝试而成，淡淡的米香中略有一点艾草的鲜味，搭配调制好的双草茶一同食用，将原先风味拉出了一些层次。

常见的野草季节限量，来喝总有惊喜

说起野草的特性，苏立中表示，野草具有常态性、季节性、地域性，在各式各样的地方都随处可见（常态性）；不同种类野草会因时节而有不同生长（季节性）；各地会因气候及水土环境而有不同的野草生态（地域性）。

因为野草的这三种特性，未来会在菜单中多一点野草特性地呈现，目前的菜单都是以常态性为主。苏立中会不定期到各地农场拜访、找寻有趣的野草题材，“农场的生态环境营造好、农民也有善待野草的观念，才会纳入使用考量。”

需多种特殊野草原料的供应状态，品质和数量目前都还无法稳定，对此苏立中表示，店里的仙草及鱼腥草等常用青草，多来自草盛园-建兴青草店，而特殊的野草原料则采季节或限量做供应。

鼓励自备容器，减塑喝茶也卖农产品

野草茶味道不同于一般手摇饮料，开店之后来客反应如何？周依静表示，主要来客有上班族、带着孩子的母亲，“对长辈来说，青草茶是爬山或是劳动后的饮品。”此外，附近还有台美日侨学校，有时候接孩子下班的父母亲会来光顾。

负责在柜台招呼、主要和顾客互动的周培懿表示，来客多为30至50岁年龄层的客人，近期年轻顾客也有增加，上班族多选择鱼腥草茶、双草茶，年轻顾客则多选择野草鲜奶茶、洛神花柠檬气泡饮及点心，而疫情之后，店里的询问度也增加不少。

店内卖野草茶也提倡减塑，周依静说明，手摇饮料会用掉不少包材，因此来客购买时自备容器，或是旧瓶回装就会有折扣价，而若购买量大，也会鼓励自行带大瓶子来装，还比较优惠。

除了野草茶，店内也有展售其他产品，像是鱼腥草茶包，还有友善环境的柠檬、洛神花干等，周依静表示，三玉号不大，但也是为了支持维持好环境、好生态的农民，尽一份棉薄之力。

食农教育、卖茶都是要让环境更永续

店内可以喝茶，偶尔也会办小小的活动，三玉号的粉丝专页上更是每周都会介绍野草，内容从药典记载、民俗用法到生长特性、外观特征及学名都详细介绍，这些都是苏立中前去拜访农场时记录下的，“即使转为卖茶，还是在做食农教育啦！”

“买卖是商业行为，也是为了让环境永续下去的手段。”苏立中说明，从食农教育到三玉号的初心都是希望环境永续，而卖茶饮、农产品是可以回头支持农民的方式，农民愿意好好营造生态环境，才会有作物、有野草，环境也才能永续下去。