今日要闻
文、图 / 孙良蕙
车子转进熟悉的停车场,停好车,戴上放在车子里的口罩,下了车,进入仓库大开的铁卷门下面,现在放了一张桌子,桌上有一瓶消毒酒精,一个按铃,一个手写的告示牌,请你不要擅自进入仓库,按一下铃,会有人出来帮你服务。
这里是Adaptations的仓库,是我过去5年来,每两个礼拜就来拿我所订购的新鲜农产品的地方。以前直接开门走进Adaptations的大冰库,找到贴了自己名字的箱子,拿了就走。
COVID-19的全球大流行把所有人的生活都改变了。台湾的生活日常还照着常规走,和世界上80%被下居家令的人形成两个平行宇宙。上个星期,夏威夷州长把居家令延长到五月底,但是开放了海滩和公园,可以让居民外出运动,但不能逗留聚会。小孩整个学期就这样不见了,今年的毕业生没有毕业典礼,许多父母在家上班还要排满孩子们的时间表,史上前所未见的大批失业潮。社会上只剩下所谓的必须行业essential可以维持运作。
这礼拜我的箱子里有羽衣甘蓝、高丽菜、番茄、杏鲍菇、甜菜、樱桃萝卜、青江菜、龙须菜、茄子、青葱,还有半打的新鲜鸭蛋,大岛东边牧场的山羊乳酪,当天早上刚出炉的酸种面包。全都是来自大岛当地的小农。
Adaptations是大岛当地的一个Food Hub,食物集散中心,是美国提倡食物地方化重要的一环,他们是食物生产者和食物消费者之间的一个中间人,有点类似台湾地方农会的角色,但是是民间机构。他们收购当地小农生产的生鲜蔬果,再转卖给当地的餐厅、旅馆、超市,可以说是包办了食物从生产、发行到行销的前半作业。
他们也提供CSA给像我们这种一般家庭消费者。Adaptations的 Fresh Feast CSA订购方式非常灵活;可以选择每个礼拜拿一次,或是每两个礼拜拿一次;前题是先放一些钱在账户里,每星期订购就从中扣款,必须维持基本的金额。
我每个星期四就会收到e-mail通知网络商店开放,可以上网选择这周提供的青菜水果,或是其他各类当地的农产品,农产品的下方还标示是从哪个农场来的,网络商店的时间开放到星期天早晨,在这段时间下单选购,星期二就可以到指定的地方拿你的Fresh Feast箱子。这种新型态的客制订购CSA,非常适合在我们大岛,大家都有庭院,院子都有几棵果树和菜圃的生活型态。当家里的酪梨芒果盛产,谁都不想要再拿到多余的酪梨和芒果吧,相信有经验的人都可以感受到食物过盛的压力。
CSA是Community Supported Agriculture的简称,中文可以叫做“社区支持农业”。SCA的概念开始于1960年代的欧洲和日本,在1980年代开始在美国开始渐渐普遍。一开始的机缘是因为农作物开始大规模经济种植,让人们开始关心食物安全和农地都市化的问题。
简单来说,CSA是生产者与消费者的互助与承诺。消费者固定向农夫长期订购农产品,农夫便定时将当令的新鲜农产品交到消费者手上。知道自己餐桌上的农产品是哪里来的,甚至知道是哪一位农夫种的,吃下肚子的时候有一种更仪式感般对食物的感激,也是一种对农夫的尊敬和信赖。难怪有人形容CSA可以让你“认识你的食物、你的农夫与你的土地。透过分享与合作,消费者与生产者互相连结,以更友善的方式对待土地,我们能够活的更健康,与大自然共存”。
居家令也改变了一般人的买菜习惯。非必要的出门不再可行,不得不才出门采买,以前几天逛一次超市,少了米去买米,少了葱,开了车马上冲去买;逛农夫市集是周末必走行程。现在一个礼拜甚至两个礼拜才去超市一趟,采买清单变成了必须。发现煮饭这件事在疫情大流行之际也变成一大考验,尽量避免煮需要过分复杂材料的料理,煮妇或煮夫们开始清空家里的食物储藏柜,每天看着冰箱里的食材,动脑想下一餐的菜色,以往厨房的厨余都可以再度利用成为下一餐的食材,每一餐都成了清冰箱料理。
好比说把做菜切掉剩下的葱白的根部放在水瓶里,青葱的根就慢慢的生长,顶上也冒出葱绿,需要用到葱时随手剪下一些。这样看似不用特别花力气的随手小事,在被关在家中已经超过一个月的人群中大受欢迎,大家纷纷把自己放在厨房窗台上,每天向着阳光生长的青葱照放上社群网站,称这个是小小的“窗台胜利”;这个词来自“胜利花园”victory garden,是指在一次世界大战期间,人们开始在庭院种菜养鸡,喂饱自己和亲友。这和这段时间另一个潮流不谋而合,大家开始播种种菜,这在多数人都有庭院的美国不是个难事,种子需求量大大提高。自制酵母烘焙酸种面包,也是另一个在居家令期间开始流行的厨房小确幸。
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