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食用菌菌种退化的原因及对策

发布于2022-05-29 来源:农讯网: > 食用菌栽培 作者:
导读: 食用菌菌种退化的原因及对策

一、什么是“食用菌菌种退化”

“菌种退化”,是食用菌生产者最关心的最大问题。

微生物学上“菌种退化”(菌种衰退)的定义:菌种在培养或保藏过程中,由于自发突变的存在,出现某些原有优良生产性状的劣化、遗传标记的丢失等现象,称为菌种的衰退。“食用菌菌种退化”,是一个非常抽象的,是很难具体用文字定义的现象,我们可以这样认为:在食用菌生产中,因菌种(母种)的遗传性状发生改变,导致产量和质量的下降,这一现象就叫做“食用菌菌种退化”。产量和质量的下降是“食用菌菌种退化”最终结果,避免“食用菌菌种退化”,就要搞清楚引起“食用菌菌种退化”的原因,和“食用菌菌种退化”的表现是什么?

二、“食用菌菌种退化”的原因

1、培养环境

食用菌的生长环境包括:温度、湿度、光照、氧气,其中能够引起“食用菌菌种退化”的环境因素主要是温度,这是因为温度对生物代谢的影响最大,当处于极度不适的温度环境中,菌种的遗传特性发生改变,丧失了应该具有的优良生产性状,母种培养、保藏、运输时,遭受高温、低温(比如零下),都极易引起“食用菌菌种退化”。

2、培养基

培养基不适合菌种生长,会引起“食用菌菌种退化”,包括:培养基的营养构成、pH值、培养基过于丰富、培养基过于贫瘠,或者理解为培养基不适合其生长。关于食用菌母种培养基,现有理论和教科书远远滞后于实际生产,所谓贫瘠与丰富培养基交替等理论,都是套用微生物学的理论和概念,在食用菌工厂化生产中并没有实际的指导意义。

3、转代次数

转代次数过多,从微生物理论基础上分析,转代次数过多是容易出现“食用菌菌种退化”的,但是在实际食用菌生产中,应该是:采用不正确的菌种制作和培养的转代,容易引起“食用菌菌种退化”,转代的次数越多,引起“食用菌菌种退化”的可能性就越大。

4、粉孢子、节孢子和分生孢子

对于在母种菌丝阶段,能够产生粉孢子、节孢子和分生孢子的品种,容易出现“食用菌菌种退化”,粉孢子等在条件合适的时候会萌发出菌丝,这些菌丝是不具有结实能力的,或者说结实能力很差。继续转代后,和正常的菌丝互相混合在一起,整体从菌丝的外观有可能没有任何的表现,但是最后会影响到最终的产量和质量。

5、菌种保藏

食用菌生产离不开菌种保藏,菌种保藏的方法不当,保藏的时间过长,保藏温度过高、过低,都会可能会引起“食用菌菌种退化”,特别是在保藏期间,斜面母种出现子实体,子实体虽然不会长得很大,但是只要有菌盖形成,就可能有孢子弹射到斜面上,条件合适就会萌发出菌丝,形成无性繁殖和有性繁殖混在一起的情况,造成“食用菌菌种退化”。

三、“食用菌菌种退化”的表现是什么

表现在一个品种,或者是一个品系上的“食用菌菌种退化”最严重,食用菌的品种多,具体表现也不相同,如果:菌丝生长缓慢、尖端生长不整齐、长势稀疏、分泌色素变多,总之母种阶段,出现连续的,可以遗传的异常表现,就很有可能是出现菌种退化了。

上面描述的几种“食用菌菌种退化”的表现大多时候并不明显,但是最终产量和质量连续性的下降,而且能够排除出菇环境的影响,就要考虑是“食用菌菌种退化”了,严重时,在原基形成和子实体分化时就有所表现,畸形菇增多也是作为判断“食用菌菌种退化”的依据之一。

“食用菌菌种退化”不是短时间发生的,也不是某一次转代就会突然出现的,因此,菌种退化的表现是悄然无息而来的,这样更容易引起忽视。

四、如何避免食用菌菌种退化

针对上述“食用菌菌种退化”的几点原因,为菌种生长提供合适的生长环境、合适的培养基、尽量降低转代次数、减少粉孢子、减少节孢子、减少分生孢子、做好菌种保藏,就能够尽最大程度的避免“食用菌菌种退化”。

总而言之一句话,按照正规的、严谨的技术要求进行菌种生产制作,是避免“食用菌菌种退化”的根本方法,一旦出现菌种退化,要及时的更换菌种。

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