甘露子的别称盘点，草石蚕宝塔菜螺丝菜都是它

甘露子是唇形科水苏属的多年生草本植物，可食用的部分是它地下长出的白色块茎，形状呈连环的节状或螺旋状，质地脆嫩，常被用来腌制酱菜或凉拌。这种植物在我国栽培时间较久，分布也比较广，各地叫法差异很大，因此别称特别多。

它的别称大多来自块茎的形状和味道。块茎一节一节很像蚕蛹，所以有草石蚕、地蚕、土蛹这样的名字；形似宝塔或螺蛳的地方，又把它叫作宝塔菜、螺丝菜、地牯牛；还有因为形状像小环或小葫芦而得名的地环儿、地葫芦、玉环菜，以及块茎细长似小藕的地藕。至于甘露二字，一般认为与其块茎带甜味、口感清甜有关。

需要提醒的是，这些别称指的都是同一种植物，在选购种茎或食材时，可以对照块茎的形状加以辨认。另外，草石蚕一名在部分地区也用来称呼其他近缘植物，遇到时最好以植物学名或实物特征为准，避免混淆。

在日常应用上，甘露子最常见的吃法是腌制，经过酱制后脆嫩爽口，是不少地方传统酱菜中的常见原料，新鲜块茎也可以炒食或凉拌。民间还把它当作有一定食补价值的食材，但相关说法缺乏严格验证，食用时以适量为宜。