热门文章关键字： nongxun.net 农业资讯 农讯网 热门内容

今日要闻

如何能做猕猴桃深加工厂？

发布于2025-12-16 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：未知
导读: 猕猴桃的质地柔软，口感酸甜，味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。可加工成果汁、果酒、果脯等产品。那么，如 何能做猕猴桃深加工厂呢？ 一、如何能做猕猴桃深加工厂呢

猕猴桃的质地柔软，口感酸甜，味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。可加工成果汁、果酒、果脯等产品。那么，如何能做猕猴桃深加工厂呢？

一、如何能做猕猴桃深加工厂呢？

想要做猕猴桃深加工厂，需要有足够的资金、稳定的供应链和市场销路以及成熟的加工技术，一般选择在交通方便且距离猕猴桃产地近的地方开厂比较合适。

二、猕猴桃加工工艺

1、猕猴桃果汁

工艺流程：原料预处理→榨汁→粗滤→调配→胶磨→均质→真空脱气→超高温瞬时灭菌→灌装→真空封盖→喷淋连续杀菌→真空检测→贴标喷码→成品

技术要点：

原料选择：果实成熟度达八成以上，可溶性固性物含量≥8%，果实风味正常、无病虫果赫尔烂果。

清洗去皮：先用1%漂白粉溶液或0.1%的高锰酸钾溶液进行消毒，清除虫卵及微生物，在用清水清洗几次，随后进行去皮处理。

打碎榨汁：将去皮果实放在破碎机或打浆机中打浆。再将破碎成浆的果实加热到60~65℃，放入榨汁机中榨汁，可加入适量的果胶分解酶提高出汁率。

过滤：用过滤机或平板布过滤，吧果汁中的残籽或果肉滤出。此时果汁浑浊，低温下冷冻可吸取上层澄清果汁。若需要制作浑浊果汁，可进行真空脱气，保持色泽不变，然后用高压机进行均质，使果胶与果汁亲和。

调配：按原果汁的40%加白砂糖配成可溶性固形物为35%以上的果汁。

加热装罐：将调配好的果汁通过灭菌器加热，当果汁温度达到70~80℃时，迅速装罐。

封罐：趁热封好罐口，真空度要达46.7kPa以上。

杀菌及冷却：装罐密封后立即进行杀菌8~15分钟，杀菌后冷却到40℃取出。

擦罐入库：冷却后将罐擦干净入库。

二、猕猴桃果酒

工艺流程：选果→清洗、消毒→破碎→主发酵→压榨分离→后发酵→陈酿→调配→过滤→装瓶→成品

技术要点：

原料选择：充分成熟发软且有猕猴桃浓香味的果实，剔除腐烂变质、病虫果以及未熟果。

清洗消毒：用清水洗去果实上的泥沙、虫卵及其他杂质。后进行消毒处理。

破碎：将果实放在粉碎机内破碎成浆状或糊状。

主发酵：将破碎成果浆或糊状的果实倒入经过消毒的发酵池内，加入5%的酒母糖液后搅拌均匀，发酵温度维持在25~28℃。每天搅拌2次，残糖降至1%时可进行压榨分离。

压榨：主发酵完成后进行压榨，使皮渣和酒液分离。

后发酵：进入后发酵，当酒度达到12°时，再加入适量砂糖，在20~25℃下进行30天左右的后发酵，后转入陈酿。

陈酿：经后发酵的新酒，需陈酿1～2年，可放入15~18℃室温下进行陈酿。

调配过滤：将酒度调配在12~16°，经过滤后的酒液要透明。

三、猕猴桃果脯

工艺流程：原料选择→清洗→去皮→切片→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→整形→包装

技术要点：

原料选择：选择八成半成熟的果实，要有一定的硬度，无病虫害、霉烂变质。

清洗去皮：流动自来水清洗即可，去皮用80~90%的浓碱液浸泡30~60s，后用自来水迅速冲洗，并用1%的盐酸溶液浸泡以中和残留的溶液。或人工去皮。

切片：将猕猴桃果实横切成厚度为5~6mm的薄片，病浸入1~2%的盐水中，以抑制氧化酶的活性。

烫漂：将薄片防御沸水中烫漂2分钟左右，并迅速用自来水冷却。

糖渍：沥干水分后用白砂糖糖渍20~24小时，砂糖用量为猕猴桃重的40%。砂糖在上中下层分布比为5:3:2。

糖煮：将猕猴桃片取出后沥干糖液，向糖液中加入砂糖，将含糖量调至65%左右，煮沸后加入猕猴桃片，再次煮沸25~30分钟。当糖液浓度达到70~75%时，取出果片沥干。

干燥：将糖煮过的果片摊开置于55℃的烘房内干燥24h左右。

整形包装：干燥后的果脯片需要压平，然后用玻璃纸或聚乙烯薄膜包装。

除了以上三种猕猴挑可加工的三种产品，还可加工成蜜饯、饼干、猕猴桃晶、汽水、软糖等。

文章标签:

北方蝴蝶兰什么时候种植好？北方蝴蝶兰什么时候购买合适？ 覆盆子阳台种植技巧必须懂！ 覆盆子盆栽一般需要多大的花盆 蝴蝶兰的病虫害高发期是啥时候出现？蝴蝶兰的病虫害防治需要注意什么？ 夏天植物都会休眠吗？五种越热越开花好养的植物推荐 蝴蝶兰的叶子怎样清洗？蝴蝶兰可以在强光下清洁叶片吗？ 什么花放到小黑屋里也能活呢？没有阳光也能养好的花卉有哪些？ 蝴蝶兰小苗和侧芽分株方法一样吗？蝴蝶兰小苗和侧芽分株方法区别？ 蝴蝶兰控根盆怎么浇水？蝴蝶兰控根盆实用性怎么样 哪些花可以直接插土养活？插土就能生长的观赏花有哪些品种？ 蝴蝶兰怎样剪枝才能开花呢？蝴蝶兰剪枝后多久能开花？

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@nongxun.com

为您推荐

今日要闻

园艺知识

更多

种植技术

更多

养殖技巧

更多

化肥技术

更多

农药施肥

更多

花百科

更多

兰花

更多

瓜果种植

更多

花木种植

更多

粮油种植

更多

食用菌栽培

更多

蔬菜种植

更多

药材种植

更多

锦鲤

更多

综合农讯

更多