种植技术

如何加工速溶茶

作者: 来源:农讯网 Nongxun.net 2019-01-11 17:00:11 我要评论( )

导读: 速溶茶又名萃取茶,早在18世纪欧洲的茶商就曾经从中国进口过一种由茶抽提液浓缩而成的深色条饼,每块约6~7克,溶化后即成饮用茶,这可能是今天速溶茶的雏型。速溶茶是茶叶深加工产物,原料来源广泛,不受产地限

  速溶茶又名萃取茶,早在18世纪欧洲的茶商就曾经从中国进口过一种由茶抽提液浓缩而成的深色条饼,每块约6~7克,溶化后即成饮用茶,这可能是今天速溶茶的雏型。速溶茶是茶叶深加工产物,原料来源广泛,不受产地限制,既可直接取材于中低档成品红、绿茶,亦可用鲜叶或半制品为原料。在速溶茶生产中原料的选择是至关重要的,这不仅对品质有重要的影响,而且亦与其经济效益密切相关。可将不同特点的地区茶、季节茶或不同级别的茶进行适当混配,原料选定后,要将茶叶适当轧碎,以增大茶叶同溶剂的接触表面,提高可溶物的浸出率。不管是红茶速溶茶还是绿茶速溶茶,其生产工艺主要是:取材及处理、抽提、净化、浓缩、干燥、包装。速溶茶风味与所提取成分的关系密切,以单桶间断的提取法较好。提取时可将预先称好的茶叶倒入衬有布袋的提取桶内,加入一定比例的沸水,加盖浸提10~15分钟后放液离心。实验证明,提取时茶水比愈大,提取率愈高。一般来说,提取时的茶水比在1∶6~12较好,提取次数按原料老嫩不同,随原料嫩度下降,提取量相应提高,低档茶提取一次即可。提取方法得当,茶的香味纯正,味浓,汤色黄绿稍混。净化是为了除杂、除沉。目前,净化方法主要有两种:一种是采用物理方法,如离心、过滤等,另一种是化学方法,这主要是针对冷不溶性物质的沉淀部分经适当的化学处理,促使这部分物质转溶,净化后的抽提液都比较稀,因此必须要浓缩,将固形物提高到20%~40%左右,这样既可提高干燥效率,也有利于获得低密度的颗粒速溶茶。干燥不仅对制品的内质有影响,而且对制品的外形及速溶性等也有重要影响,目前常用真空干燥、喷雾干燥和冷冻干燥。其中喷雾干燥效率高,制品的溶解性好,成本低,所以是常用的方法。干燥结果使100毫升的速溶茶的重量控制在15克左右,粒径控制在0.2~0.5微米。最后的工序是速溶茶的包装。由于速溶茶既对异味敏感又容易吸潮,即使是轻度吸潮也会结块变质,损失香气,汤色变色。严重吸潮时会变成似沥青状,无法饮用。为此,包装速溶茶时,必须有空调设备,控制包装车间温度小于20℃,相对湿度低于60%。包装方式宜用轻便包装材料,常用的为轻量瓶、铝箔塑料袋等。此外,在速溶茶加工时,除在加工工艺技术上避免香气损失外,往往还需香气回收和调香工序。



文章标签:紫雪茄花 丁香不开花 金山银海 玫瑰妖姬 春元梅 荔枝椿象 连城彩梅 晓天玉树 学元红素 金香玉 福之光 赵氏荷 中华宝鼎 国色牡丹 花生茎腐病 琵琶不结果 白粉病 黄瓜早衰 倒挂金钟 灰霉病 褐斑病 苹果水裂纹 植物白血病 冷水花 白绢病 芒果日灼病 魁荷素 天司晃 甸阳金荷 兰花花枯病 青神梅 荷仙 凤尾竹根部发霉 三角梅不发芽 兰花烟霉病 荸荠病虫害 黑豆病虫害 芦笋病虫害 佛手病虫害 兰花黑根 玄梦荷 荔枝树枯死 万代兰 黄桷兰 文殊兰 文心兰 彩叶草 银皇后 白玉兰 吊兰 绿萝 黄连 君子兰 富贵竹 长寿花扦插 玉龙荷 咖啡兰 醉美人 翠文素 洛神春兰 桃花仙子 虎头兰 紫绶金章 白天鹅 卢氏雄狮 金黄素 建兰小桃红 春兰五彩皇冠 金鱼梅 原生兰 云海荷 兰花长乐荷 玄梦荷 寻金草 兰花花枯病 诱捕福寿螺 假壳针孢属危害 建兰火烈鸟 春兰小天龙 建兰绿鸟嘴缺点 建兰中华彩霞 自制稻草炭 探金草

更多专业农业科技资讯 请扫码关注微信:NongXunNET

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    黄金果(乳茄)的养护要点

    芍药养殖注意事项

    种植黄瓜注意事项

    镜面草长虫怎么办,镜面草病虫害防治/3虫害2病害

    大丽花块根采收和贮藏

    落叶灌木紫穗槐树苗价格大约多少钱一棵?什么时候开花?几年结果?种植技术

    具有“氯气”吸收功效的含笑花养护指南

    卡特兰一年开几次花?怎样养护长得好?
网友点评