笤帚菜嫩苗可当野菜吃，老株能扎扫帚用途广

笤帚菜是民间对地肤幼嫩植株的俗称，也叫扫帚菜、扫帚苗，是苋科（旧分藜科）地肤属的一年生草本。它常长在田间地头、路边荒地和房前屋后，在国内大部分地区都有分布。植株枝叶细密紧凑，整体呈卵圆形，嫩时青绿，入秋常转为红色，远看颇为美观。

笤帚菜适应性很强，喜阳光和温暖气候，耐旱也较耐盐碱，对土壤要求不高，在贫瘠土地上也能正常生长。正因为皮实好养，过去农家常在院角、田边种上几株，夏秋掐嫩苗当野菜，等植株长老晒干后捆扎起来，就是一把顺手的扫帚，一物两用。

作为野菜，笤帚菜主要吃它的嫩茎叶。采回后择洗干净，用开水焯烫一下，可以凉拌、清炒，也可以拌上面粉蒸熟后蘸调料吃，还能剁碎调馅包饺子、蒸包子。它口感清爽，带有淡淡的青草香，做法与灰灰菜等常见野菜相近，初次食用建议少量尝试。

除了食用和扎扫帚，笤帚菜株型整齐、秋叶变红，也有一定的观赏价值，可用于庭院点缀或花境布置。它的成熟种子在传统医药中称为地肤子，是否适合使用应咨询医师。采摘野菜时要注意避开喷洒过农药的路边田边，确保入口安全。