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小麦不是粗粮，是属于细粮的一种，其中另一种是大米。细粮区别于粗粮的是它的颖果磨成面粉制成的面包、馒头、饼干等口感比较松软可口，细腻柔软，粗粮的制成品达不到这种口感，但是因为细粮经过精制，营养成分相应的有所流失，所含的营养物质比粗粮少一些，但是可以保证正常的营养供给。
除了小麦被磨成的白面或者白米之外，其他的作物制成品都属于粗粮，包括没有碾压完整的糙米和其他颜色的米。由于粗粮的加工比较简单，没有加工细粮那么的精细，所以口感上有些粗糙，但正因为如此，所以保留了细粮所没有的一些营养物质。
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