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台湾粮食耗损每天可叠74座101大楼解决食物浪费从何做起?

2018-01-15 17:45 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

剩食议题成为近年社会关注项目之一,厨余如何减量更激发各式社会团体的投入。而据台大研究团队调查,光2013年一年浪费的食物就高达367万吨,若以90公分桶装、容量155公斤计算,每天的平均厨余量将可叠起“74座101大楼”,其中半数的粮食浪费更集中在消费者端。

到底如何降低粮食耗损?环团直指问题核心在于开头就必须减;此外,配合新兴的“厨余审核”概念,也可进一步让厨余减少的效率大大提高。

台湾每年浪费多少食物? 台大团队调查:359万吨

到底台湾每年浪费多少食物?台大农业经济系研究团队成员李怡芳指出,依据联合国农粮组织所做的跨国比较与生产分阶计算,从2007至2013年的年均粮食耗损量为359万公吨。离现在最近的2013年,其调查结果则是浪费了367.7万吨粮食。

惜食、减废 台湾刻不容缓

在全球皆在减少食物浪费上着力时,台湾该何去何从?沈宝莉指出,台湾同样面临极端气候的挑战,且粮食自给率亦越来越低,减少食物浪费成为刻不容缓的议题,而惜食、减少厨余的产生,就成为至为关键的做法。
减少食物浪费 重点从源头减量开始

然而“减废”重点为何?包含台大团队和沈宝莉皆指出,首重的就是“减少产生食物垃圾”,源头减量才能发挥最大效果,再来就是将生产的食物分给所有有需要的人,有剩下在回收做动物饲料,主旨在于人类与动物阶段就要完整利用所有食物产生的能量,多余才朝向堆肥和再生能源去思考,非到万不得已才会选择丢弃。

不过实际上到底要如何执行,国外经验或许可以成为借镜。李怡芳指出,像美国的ReFED组织就借由科学分析,研议了27项的无悔措施,包括消费者教育、厨余追踪与分析、包装改良、冷链管理、捐赠税制与集中式堆肥等。希望透过科技与政策创新,创造就业机会与经济价值。

环境顾问公司 把减少粮食浪费当生意 协助台过饭店减少32%粮食浪费

此外,如Light blue的环境顾问公司,也开始针对饭店跟餐厅,透过记录粮食浪费状况开始做起,透过规划降低粮食耗损,进一步提高经济效益,该项措施就协助泰国饭店业者减少了32%的粮食浪费。

香港推广“厨余审核” 依据分类纪录统计 找出最容易浪费的食材

至于香港则是逐步推广新兴的“厨余审核”概念来达到减废目标。绿领行动总干事何汉威解释,所谓的厨余审核,就是由人手分类,把厨余按类别及重量记录后,针对统计数据提出相关建议。

举例而言,一间餐厅需派纪录员执行、监测厨余组成,移除多余垃圾,在分类统计完厨余是由米、蔬菜或是其他类食物组成后,挑选出要被减量的食物,再回归到食材的采购上,不仅让业者知道民众的饮食习惯,减少特定食材的采购,也可以减少厨余产生,为餐厅省下不必要的开销。

万华设立“食享冰箱” 回收剩食免费分享 一天可处理五十公斤面包

在各国经验外,台湾其实也已经有不少做法,像是成立幸福食物银行的忠勤里里长方荷生,就接收了来自世大运遗留的三吨肉品,分配到个大社福团体,让剩食能被善加利用。此外,他更成立新颖的“食享冰箱”,收集超市、面包店等本来预备丢弃的食物,将这些粮食放在冰箱内供有需要的民众拿取,光一天就可发送五十公斤面包,除了大幅减少厨余产生,更促进了良好的粮食利用。

其余如各式惜食餐厅的设立,也逐步从源头做到减量。对于台湾发展减废的方兴未艾,沈宝莉援引丹麦减少食物浪费组织创办人话语指出,“减废不只是单纯减少浪费,而是对食物、农夫、动物、劳动者和资源的尊重”,因此也呼吁更多的人能一起参与行动。

(本文为建蓁环境教育基金会专案赞助 人事经费,但完全不干预新闻选题与采访写作,确保新闻独立性)

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