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随着整地的结束，紧接着便是剪枝的工作了。一区的葡萄园需要花掉工人一上午的时间才能够剪枝完成，但是，什么时候才能够剪枝？为什么要剪枝？要怎么剪呢？
其实，葡萄园的农作是真的离不开“天”、“地”、“人”的三方合作。果农大哥会在整地前观察前一期葡萄留下来的叶子状态（如下图），等到叶子全部枯萎后，便会开始整地，至于开始剪枝，就必须看天气和工人的因素了。这时的气候属于偏冷，偶尔还会有雨伴随着寒流而来，每当下雨的时候果园就不能农作。而当天气放晴，却也需要找到工人能够进行剪枝的工作，工人们并不是随传随到的喔！虽然台湾越来越少人种植葡萄，但因为葡萄生长的农作时间差不多，需要农作的时候，同一组工人们是需要到处来回奔波工作的。例如，有可能先帮果农大哥剪完一区后，就会跑到另一位果农那边剪，改天再回来帮果农大哥剪另外一区的枝条，所以工人们和果农大哥之间必须要互相调配时间，才不会让葡萄的生长期延长到台风的季节。
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