今日要闻
文‧摄影／林如茵
时值立秋，烈阳却不输盛暑，车行在两旁已收割的嘉南平原间，前往有“开台第一乡”之称的云林县水林乡，平坦稻田间，一栋翠绿的“龙池洋菇场”远远地进入眼前，艳阳蓝天下，红土正在场区的对面空地曝晒著。
顶着烈日走进龙池洋菇场的办公室，墙上贴著一张云林县地图与时间记事，满怀笑容的杨翔喻直说久候多时了，“这里办公室是不吹冷气的，要有菇的地方才有空调。”走进办公室尚未坐稳，他就急急地带领大家进入洋菇的第一现场。
开启菇库，来访的我们忍不住“哇！”了一声出来，雪白的洋菇破土而出，大大小小错落在泥土里，静静地、带着一股疗愈的萌样，却又充满了生命力！
具有植物肉、蔬菜蛋白质之称的洋菇，又称蘑菇，闽南语称为松茸。外表晶莹白胖，铁质与蛋白质含量都很高，因此离开土壤后就会慢慢氧化发褐，属正常现象。“我们的洋菇没有经过水洗，更没有浸泡药水，偶尔会染到红土的颜色，只要简单清洗干净就可以食用。”杨翔喻建议拿到洋菇后应尽早食用，让风味与鲜度在最佳状态入口。
“我可以每天吃都吃不腻。”喜欢吃洋菇的杨翔喻分享，“最对味的吃法是跟咸猪肉一起炒，鲜甜美味都被提升出来。另外，就是洋菇煎蛋，而且一定要加黑胡椒喔！”粒粒饱满的洋菇、农友真心的栽培，给餐桌上带来白宝石般的晶亮点缀，新鲜采新鲜吃，营养加分！
（原文刊登于《绿主张》月刊，2017年9月，167期）
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