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根据调查，包含日、韩、泰国和马来西亚等，在经历了数十年发展后，亚洲各国的饮食习惯逐渐出现改变，又受到家庭结构转换影响，“在家煮饭、吃饭”不再是生活中最常见的光景，快速的饮食需求反而成为粮食消费的重点之一。为了因应这样的变动，粮食生产如何从“农会”或“合作社”等基层单位产生质变，成为各国的探讨重点。
在今日举办的“因应消费转型时代迈向新食农伙伴关系”研讨会中，邀请日、韩、越南、菲律宾、泰国、马来西亚、印尼等产官学界与农民组织团体一同就现今的粮食消费状况进行探讨。
就目前全球粮食状况的改变，农委会依据国际食物政策研究所(IFPRI)所提出的“2017全球粮食报告”指出，随着全球经济成长及都市化影响，城乡发展差距逐渐增加，大众饮食型态剧烈改变，饮食多元化造成食米需求大幅降低，并转而消费其他谷类、蔬果及渔畜等产品。
过去传统农耕方式已不足以因应全球极端气候及自然资源枯竭等挑战，“消费市场的转变”更对亚太地区的小农生产模式带来巨大冲击。
至于其余国家所面临的状况具体为何？韩国农村经济研究院食物与市场研究部研究员Sanghyo Kim指出，受到人口快速高龄化、独居户数增加、经济成长迟缓及女性工作者的增加等因素影响，韩国从2000年开始面临饮食消费习惯的改变，“至今外食消费与在家吃饭的比例各占50%”。其中在便利商店占饮食比的7.7％、线上购物则占9%。
Sanghyo Kim更表示，韩国民众在购买食物时，价格不再是首要考量，而是注重品质跟味道，更强调饮食的安全和健康，让小包装农产品变得更受欢迎。但多样化的饮食变化下，对脂肪类的消费却快速增长，导致营养不均衡的状况变得普及，青少年约有15.2%摄取不均匀。全国更有9.2%的人口处在“食物沙漠”中，无法取得新鲜的食物。
photo credit: qasic Pad Thai Noodle Stir Fry from Fuse Pan Asian Express ($10) via photopin (license)
（本文为建蓁环境教育基金会专案赞助 人事经费，但完全不干预新闻选题与采访写作，确保新闻独立性）
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