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市售苹果鲜红亮丽,为防止因长途运输表皮产生褐色斑点,果农常会在果皮抹食用蜡、喷保鲜剂,不过最常残留于美国苹果表皮的保鲜剂二苯胺(Diphenylamine,简称DPA),因为可分解出致癌物亚硝胺,连皮吃下或是饮用苹果汁、苹果泥等加工产品,都形同暴露于致癌风险中。
欧盟在2012年提出禁令,2013年3月起,出口至欧盟国家的苹果和梨,其二苯胺残留量不得超过0.1ppm,相较我国DPA残留量10ppm,两者相差100倍。
我国苹果因栽种数量极少,无登记该农药使用,进口苹果的DPA农药残留量标准,和美国相同一样是10ppm。未来是否将随欧盟标准加严进口苹果DPA的药残限量?食药署官员表示,受限科学证据的不足,断然下修药残范围恐造成贸易阻碍;食品专家则认为,台湾政府应站在消费者角度思考,要求厂商提具研究报告证明无害,而非反过来由消费者或专家证明。
针对欧盟大动作禁用二苯胺,我国标准仍与美国、Codex相同,食药署食品组长潘志宽解释,农药残留的制定是一种配额问题,是根据风险评估的概念而订定,残留限量都在人体可代谢的范围内,他指出,残留量的下修必须考量到市场上的需求,但市售苹果美国占比大,没有确切的科学根据贸然下修恐导致国际间贸易阻碍的批评。
而根据食药署资料显示,103年市售蔬果调查发现,共有55件苹果遭到抽验,全部都通过我国311项药残检测。面对加工产品的药残检测,食药署南区区管中心主任刘芳铭表示,卫生单位仍从产品的原料进行把关,毕竟原料经加工后药残浓度都会稀释,抽验加工品对于卫生单位来说并没有太大的代表性。
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