玉井芒果惯行哀歌与友善农法新希望

0. 前言

炎热的夏季到来，谈到消暑，你会想到什么？随意列举一番，或许是多汁丰满的西瓜、香馥金黄的芒果，乃至于当季盛产的释迦、龙眼、荔枝……信手拈来，丰富的农产如数家珍。“台湾水果王国”的美称，其来有自。

得天独厚，位于亚热带的台湾岛本就出产多样热带物产，又受惠于剧烈的地形抬升作用，使得中海拔以上地区亦具有种植温带物产的能力。其结果便是市面上琳琅满目的本土农产，分布横跨两大气候带，形成亚热带国家罕见的农产图像。而在冷藏与储存技术的进步之下，“当季水果”的概念也渐渐模糊，一年不分四季，民众几乎可以选购到任何有需求的农产。

在这样的环境下，消费者无疑是此一情景的最大受惠者。盖因我国无须借助国际贸易与电子商务，仅仅岛内出产的农产品，就能满足极多样化的消费需求；再加入外国进口农产后，蔬果市场形同一幅色彩斑斓的水彩画。甚至在农业生产与科学技术相辅相成的现代，消费者还能够买到外国化的本土物产、乃至于本土化的外国物产，令人目不暇给。

在激烈的市场竞争中，消费者与生产者间的关系有了微妙的变化；职掌生产的农友面临强大的竞争压力，如何获得消费者的青睐？末端的消费者在农产选购上，又有什么考量？两者间的互动，对于我们的消费环境究竟有着什么样的影响呢？

1. 现实情况

我们尝试进入传统市场进行访查，试图了解消费者选购农产品的诱因。我们发现传统市场中大多数的农产消费族群为中年女性，就单一农产品项而言，访查中发现到大多数的消费者优先考量的因素为“价格”，其次则是“产品外观”“健康”“营养成分”等因素。而对于贩售者的询问中，亦得到类似的结论：即消费者以女性为主，其选购上价格常为相对重要的考量。

这样的结果并未偏离我们的预想。首就消费族群的特征而言，一般家庭中职掌家务者常为女性，因此多由女性进行采买应属多数；而以价格为优先考量一点，可能来自于消费场域的区隔。若以生鲜超市做为比较对象，传统市场的价格水平应属较低，则选择传统市场进行购买的消费者，会以价格为主要判断因素，应属合理。

比较有趣的是产品外观一项。在询问中有几位消费者向我们说明选购农产品的判断方法，多数均表示农产品的外观并不当然影响食用或口感、风味等，但在选购上仍会以外观完好、缺陷较少者为优先。摊商亦表示，消费者倾向先挑走“长得漂亮”的蔬果，卖相较差者就相对不容易卖。至于如何处理这些“卖相差”的农产品？一位水果摊贩告诉我们，他都是将之便宜卖给果汁摊贩，作为榨汁使用，以消化此类滞销的产品。

这是一个值得观察的现象：对于食物，消费者似乎倾向于注重外观更甚于其口感、营养等因素。

反映到交易现场，卖相佳的水果更容易获得消费者的青睐。这样的消费习性，对于生产者的生产行为，会有什么样的影响？

2. 问题分析

消费者作为“外貌协会”的一员，有如此的消费倾向，并不让人意外。但这样的习惯是否能帮助消费者购买到“好”的农产，似乎颇值怀疑。

如果我们所观察到的现象为真，似乎可以认为：农产品的外观较内在更受消费者关注。生产者若要回应此一消费需求，势必得花费更多时间在农产品的外观照护上；具体而言，“比起吃下去美味，看起来漂亮更重要。”这样的消费行为似乎有其不合理之处，毕竟农产品仍是以食用作为主要功能，但消费者所注重的点似乎并不在其食用价值，连带影响生产者的心力投入比重，使得真正重要的“食用价值”相对遭受忽视。

这个现象最具体的观察，就在一颗颗完整而美观的果实上。这些美丽的果实究竟如何保持它的样貌？

3. 农友看法

为了进一步了解上述之农产品消费习惯对于生产者这端所造成的影响，我们实际前往了台南市的玉井区拜访了多名农业生产者和当地农会之工作人员。经过许多的访问和实际踏查后我们得到了第一手的资讯，得知农友们为了使自己种植的农产更加受到消费者和盘商的青睐，他们不得不使用许多的农药来杜绝一切作物上的瑕疵、许多化学肥料来种出更饱满硕大的果实。特别是在玉井当地的名产－芒果，更是如此。

盛夏时节在玉井所出产的爱文芒果艳红、硕大，消费者购买后除了自己食用外也常常被拿来当作精致的礼品赠送亲朋好友。由此芒果就不再属于粮食作物，而渐渐成为高附加价值的经济作物，但其外观也受到了消费者更严格的要求。当地一名从前种植芒果的农友告诉我们每年到了三、四月芒果开始开花、结实的时候，玉井的山坡地只要一下完雨常常就是陷入一片“烟雾迷濛”－家家户户种芒果的开始大量喷洒农药了。因为芒果生性怕水，下过雨后从它的蒂头附近会开始产生黑斑，目前唯一抑制的方法就是喷洒农药。那这样一颗芒果究竟要喷多少药才够呢？那位大哥告诉我们

如果要求爱文芒果上没有一点的瑕疵、完全是漂亮的艳红色，从结实到采收至少需要喷个二十次以上。

不过他告诉我们这样的结果

不能全说是农民黑心，毕竟收购芒果的盘商是现实的。消费者不太愿意买有黑斑的芒果，一般的盘商自然也不愿意收购。那么这些有黑斑的芒果，农友们就只能以更低廉的价格卖给烘制芒果干的盘商了。

读到这里大家想必认为：照这样看来，所有的农产品大概都难逃大量农药和化肥的“洗礼”的命运了。幸运的是并非“全部”的农产品皆如此，我们在玉井这里找到了一群很特别的农友们，他们都放弃了稳定、可靠的传统惯行农法，冒着赔钱的风险选择了对环境较友善的方式来栽培农作物。

他们的年龄都来自不同的世代，有六年级生，五年级生，也有四年级生。什么原因让他们开始这样一条特别的路？他们也都有着自己的故事。但为了这块土地的洁净，他们都有着同样的执著。

影片欣赏：玉井组纪录片─快乐农夫

谈到玉井的顶级芒果，多数人的印象应该都是艳红、硕大吧？但是王荣彬大哥种的芒果没有那么红、那么大，却一点不差堪称玉井顶级价位的芒果喔！大约在十年前王大哥因为不慎摔断了腿。在没有喷除草剂和农药的情况下，意外种出了有从前富有“芒果味”的芒果，从那时开始王大哥尝试采用对环境较友善的农法种芒果。他反复的实验找出在维持芒果卖像不致太糟同时确保采收时无农药残留所需要的农药剂量。他也慢慢“调整”他的芒果树，因为果树在长期接受化肥后根会扎的浅，停止使用化肥后需要一段时间让果树慢慢把根扎回土壤的深处。经过多年的努力王荣彬大哥渐渐在做到无农药残留的同时种出长得还不错的芒果，也开始有一些卖健康食品的店家找上门来愿意出高价收购这些成本较高、长相却不一定好看的芒果，还有一些寻找健康水果的客户慕名而来出高价订购了这些芒果。如今，王大哥已经在友善农法这条小径上，走出了自己的路。

另一个原因是因为从传统灌型农法转换到友善农法其实十分不容易。从我们所采访到的几位农友们，他们在这段转换的过程中做了许多“试误学习”－透过反复实验来找到农药的最合适用量或者是其他有效的替代方案(例如：生物防治法)，过程中自然是赔了不少钱。所幸最后都转型成功，实施友善农法的同时也赚钱。

5. 结论

每一笔摊商前的交易，都是消费者与生产者的正面交锋；这样的战斗在现代里尤其激烈，本土的生产者除了面对国内各据一方的知名品牌外，更要与来自外国的进口农产相抗衡。消费者乐的挑选，生产者却苦思如何在这场战役中脱颖而出。价廉物美、果实丰满，消费者的每一项需求，都可能左右生产者的生产决策。当我们惯于选购外观美丽，而非营养健康的水果时，我们的选择终将反馈自身。

不美观的农产品，与不健康的农产品，究竟孰轻孰重呢？了解问题，是解决问题的第一步，当个聪明的消费者，试着了解我们吃进胃里的美食吧！

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曾文溪流域综论&里山里海的方案规划与实践
文字撰写、影片制作：王靖雯、吕尚恩、黄琡婷、刘子敬、林弦、游子圣
版权所有：成大中文系林朝成教授

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