艾草红麹天然上色花莲妈妈搓安心汤圆
今天是元宵节，但食安事件频传，许多消费者担心吃到过量防腐剂和色素，好山好水的花莲近年积极提倡在地食材，不仅用当地好米做汤圆，还有客家媳妇种无农药的艾草，做出好看又好吃的绿色汤圆；富里乡竹田村的稻田学苑，也自己种起南瓜当天然色素，让消费者动手搓汤圆，体会天然食物的制程和美味。
为汤圆上色，客家媳妇自己种艾草
营养师建议善用天然蔬果自己DIY
台北市立联合医院营养师周秀娟表示，蔬果的天然色素主要成分为“植物性化学物质”，例如叶黄素、玉米黄素、茄红素、花青素、儿茶素…等，具抗氧化作用， 可消除自由基，增强免疫力预防慢性疾病，许多研究指出，每日摄取不同种类的蔬果，可以减少食道癌、鼻咽癌、喉癌、胃癌等癌症的发生率。人体无法制造植物性化学物质，必需从食物获得，蔬果便是很好的来源。
联合医院也建议民众，如果要吃色彩缤纷的汤圆，可以运用天然蔬果上色，例如把地瓜蒸熟，混入煮熟的糯米团，混合搓揉，成球状，就是漂亮又健康的地瓜汤圆。