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受去年台风、蒜种价格双重影响，今年蒜头种植面积大减500公顷，农粮署初步估算今年蒜头产量约为37,000公吨，消费者在市场上买到的蒜头，每台斤价格上看100元。农粮署作物生产组林姓视察指出，今年国内蒜头产量较不足，保守估计，今年蒜头进口量可能达到13,500公吨，才能满足国内市场需求。
“蒜头”是台湾餐桌上不可或缺的配角，彰化伸港所生产的“早蒜”会在每年过年前后率先跃上餐桌，待时序进入清明，彰化二林、云林、嘉义、台南等地的蒜头才会陆续出产。
林姓视察表示，台湾蒜头大约会从每年的清明一路供应到十月份，若通风储放得好，甚至供应到隔年一月都没问题；然而，每年仍会有一至五个月不等的本土蒜头空窗期，这时便会向阿根廷、西班牙等国进口蒜头接替。至于每年会进口多少蒜头，全视当年度台湾生产状况而定，“但至少一定会进口3,520公吨，这是当初签署WTO的配额。”
相较于辛辣的台湾本土蒜头，进口蒜头稍嫌淡而无味，台中农业改良场作物改良课课长萧政弘传授辨别本土蒜头、进口蒜头的准则，从蒜球、蒜梗、蒜仁便可窥知一二。
（1）看蒜球形状：
萧政弘解释，彰化伸港所产的蒜头为“和美”品种，而彰化二林、云、嘉、南等地所产的蒜头则为“大片黑”品种，蒜球形似莲雾，蒜瓣上下交错、插瓣生长；至于阿根廷、西班牙蒜头品种类似，蒜球较扁圆，形状类似茂谷柑，蒜瓣平齐生长。
紫红蒜膜大多出现在“湿蒜”（摄影/上下游）
（本文为建蓁环境教育基金会专案赞助 人事经费，但完全不干预新闻选题与采访写作，确保新闻独立性）
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