今日要闻
近日农委会主委林聪贤在接受立委备询时提到，全台洗选蛋的比例已经有七成五，为了做好源头管理减少病菌传播，将在今年底前全面推行洗选蛋；不过对于林聪贤的开出的支票，多位学者纷纷指出台湾未建立完整体系、不适合强推洗选，业界也认为时程太赶，洗选机器买不起、洗选场更未普及，实际上就是无法配合。
农委会主委林聪贤日前强调，全台约有五成禽蛋产业是采用洗选，在农委会努力之下已经达到七成五，剩下的四分之一将针对屏东、云林和彰化这些禽蛋产地来努力，但碍于目前有些禽场硬件设备有问题，农委会将尽快进行辅导，预计在今年努力全面推动禽蛋洗选，“好走完最后一哩路”。
但这最后一哩路真的有办法在今年年底赶完吗？养鸡协会秘书长王建培就强调，政府喊要全面洗选，但整条产业链都没有完整规划，包含消费者有需求吗？洗选降低蛋品存放时间，通路商有办法配合吗？更不用说洗选场的设置比例偏低，一台洗选机成本动辄上百万，若没有足够的洗选场，要叫农民如何洗选？
然而同样偏向全面洗选蛋的日本及美国，在政策执行上做了哪些不同规划？专研蛋品加工的台大动物科技系退休教授苏和平表示，美国规定三千只蛋鸡以上的生产者需要洗选自家蛋品，洗选蛋要求喷蜡，取代因为清洗而丧失的蛋壳保护膜，且蛋品从清洗后就需要以冷藏放置。
日本则是直接以《农林产品标准化与适当品质标示法》（Japanese Agricultural Standards, JAS）来规范业者，上市的蛋品全都需经过全面洗选，目前全日本已经有九成以上都是洗选蛋。
不同于日本、美国，欧盟则不鼓励洗选。台湾农业标准学会秘书长在先前受访时就表示，洗选蛋的运送、储存过程都要在7℃以下才比较安全，即使冷藏储存也不建议放置超过两周，若运输过程以常温为主，较热的环境就比较不恰当。
欧盟部分，则是由法规规范业者需配备完整集蛋系统，但也必须由经过认证的包装中心来处理，具体流程即是蛋鸡产蛋后，鸡蛋就会自动滑入输送带，一路运输至选蛋包装仓库，随后经人工挑选，蛋壳必须完整无破损，并且将沾染粪便清除，不会将蛋壳上的天然膜洗掉，其重点就在于隔绝污染源。
对于学者建议，农委会畜牧处副处长王忠恕回应，还是会往全面推动洗选蛋的目标前进，现阶段大约有五成的蛋是经过洗选，另外五成还要陆续辅导。
就现有政策来说，已经在蛋鸡产业密集的屏东和彰化规划大型洗选场，到时占整体产业四成的彰化，其洗选场一天约可完成一百万颗蛋的洗选，由台湾省鸡蛋合作社扩厂成立的屏东洗选场，未来也可达成同样目标，至于其他中小型的洗选场，农委会也会陆续辅导成立，但这部分卡在地目变更、建厂问题，整体完成建构还需两年时间。
王忠恕也指出，目前洗选分几种做法，除了交由上述的大型洗选场外，具有相关设备的农民也可自行洗选，再不然就是送交“区域性的中小型洗选场”来负责。
对此，王解释，彰、屏两地目前已经有小行厂商在做洗选，总共加起来一天可以完成五十万颗蛋的洗选，而未来农委会会加强这类型洗选场的建立，让农民生产范围都能被洗选场所涵盖。王忠恕也补充，其他大厂如卜蜂、大成也有意愿要做，到时大中小洗选场都建立了，就可以朝全面洗选前进。
对于学者质疑台湾并没有良好的冷链系统来负责后端的运送，王忠恕则表示，现在全台洗选蛋也没有全面采用冷链运送，但未来蛋品若全面洗选，是否要同步导入冷链政策，这部分会考量台湾自身条件，再跟卫福部讨论；而全面洗选后一次性包材在《动传条例》里头的法归是否要修正、废除，农委会也会进行协商，目前没有特定答案。
至于蛋该怎么洗，台湾其实已经订出一套初步标准。食药署食品组科长江仟琦表示，署内有订定一项“生鲜鸡蛋品洗选作业指引”草案给蛋农参考，为了减低沙门氏菌的影响，原料蛋必须要先符合验收基准，包含表面应没有异物、污斑污点、蛋壳与气室都必须完整，并且应剔除销毁有破裂、软壳、或受污染粪便的蛋。
洗净部分则分为喷水、刷洗及冲洗三个步骤，用水应符合饮用水水质标准，水温应高于蛋品温度 5-10℃，且不超过 50℃，以防止洗洁剂或微生物于清洗时自蛋壳孔隙渗入，间接污染蛋品，洗洁剂则可使用次氯酸钠(Sodium hypochlorite) 200 ppm 以下或四级铵化合物(Quaternaryammonium compounds)活性四级铵化合物有效浓度 200 ppm以下，冲洗水不得加入洗洁剂，整体更应以流水或连续式喷洗，避免蛋品浸渍于清洗槽内。
至于储藏和运输部分，该指引则指出，常温洗选蛋要维持在25℃以下，冷藏则应在7℃以下、冻结点以上，贩售端的温度亦然；不过该项指引并没有强制力，食药署也强调未来将在修正后再行公告。
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@nongxun.com
为您推荐
肉味鲜美效益高大规格河蟹的养殖技术
2018-07-14 14:43
河里也有灰犀牛
2018-01-16 13:45
最好养的室内花卉 绿油油的叶片 鲜红的花朵 漂亮极了 还可食用
2018-06-30 11:41
食用菌秋季生产抓五关，食用菌引种须知
2019-06-26 10:48
用这水浇花 栀子花黄叶变绿叶 蹭蹭冒新芽 眨眼就开花
2018-05-18 22:42
天鹅建兰
2018-03-03 21:41
猪痢疾的诊断与防治方法
2019-01-16 03:21
发酵床养猪技术常见问题
2018-07-09 15:42
别再养吊兰绿萝了 此花生长旺盛 极为好养 丢土里就能活
2018-05-28 13:40
三角梅开花期如何养护
2019-05-30 03:34
茶树有性系育种
2019-01-16 11:13
1吨黄金培养出来的超级兵王 全国不超过20人……
2018-10-12 16:28
圆润丰满的十二卷你知道怎么养吗？
2018-06-17 23:57
三种大蒜食品加工
2019-01-16 13:12
北方地区鲜食甜糯玉米高效种植技术
2018-09-22 22:28
玉树牡丹蕙兰
2018-02-27 15:41
发财树叶子卷曲是什么原因
2019-10-26 02:27
双喜梅蕙兰
2018-03-02 19:41
10种猪腹泻性传染病的鉴别与诊断，太全了，赶紧收藏！
2020-10-26 15:25
蚯蚓吃什么食物
2018-09-08 15:57
赤日炎炎，来场和禾【夏小旅】
2018-01-29 16:45
猪场看不见的浪费
2018-07-10 16:46
景天科拟石莲花属之海滨格瑞
2018-08-13 23:42
买回来的鲜花该怎么养？怎么才能让它保持久一点？
2018-05-31 12:43
贵妃鸡的生长环境
2019-09-20 15:25
3种花 趁著秋天换盆 如果根系太旺 熬不过冬天
2018-10-06 17:29
枣泥棒冰
2019-01-15 22:13
云林好米外销上场澳洲超市买的到
2019-07-17 11:24
花卉种子播种方法与管理，食用菌病害的防治
2019-06-03 14:12
太阳房子，节能隔热，与自然和好
2018-02-08 07:45
今日要闻
