农委会喊今年蛋品全面洗选产学界都打枪美日欧盟怎么做？ 综合资讯 发布于 2026-09-29 作者：农讯网 阅读 0 Share293 +1 Tweet EmailShares 293近日农委会主委林聪贤在接受立委备询时提到，全台洗选蛋的比例已经有七成五，为了做好源头管理减少病菌传播，将在今年底前全面推行洗选蛋；不过对于林聪贤的开出的支票，多位学者纷纷指出台湾未建立完整体系、不适合强推洗选，业界也认为时程太赶，洗选机器买不起、洗选场更未普及，实际上就是无法配合。 农委会主委林聪贤日前强调，全台约有五成禽蛋产业是采用洗选，在农委会努力之下已经达到七成五，剩下的四分之一将针对屏东、云林和彰化这些禽蛋产地来努力，但碍于目前有些禽场硬件设备有问题，农委会将尽快进行辅导，预计在今年努力全面推动禽蛋洗选，“好走完最后一哩路”。 业者：农委会推全面洗选 今年太赶体制跟不上 但这最后一哩路真的有办法在今年年底赶完吗？养鸡协会秘书长王建培就强调，政府喊要全面洗选，但整条产业链都没有完整规划，包含消费者有需求吗？洗选降低蛋品存放时间，通路商有办法配合吗？更不用说洗选场的设置比例偏低，一台洗选机成本动辄上百万，若没有足够的洗选场，要叫农民如何洗选？ photo credit: aotaro (HMM) Planet Eggs via photopin (license) 美国、日本、欧盟怎么做？ 然而同样偏向全面洗选蛋的日本及美国，在政策执行上做了哪些不同规划？专研蛋品加工的台大动物科技系退休教授苏和平表示，美国规定三千只蛋鸡以上的生产者需要洗选自家蛋品，洗选蛋要求喷蜡，取代因为清洗而丧失的蛋壳保护膜，且蛋品从清洗后就需要以冷藏放置。 日本则是直接以《农林产品标准化与适当品质标示法》（Japanese Agricultural Standards, JAS）来规范业者，上市的蛋品全都需经过全面洗选，目前全日本已经有九成以上都是洗选蛋。 不同于日本、美国，欧盟则不鼓励洗选。台湾农业标准学会秘书长在先前受访时就表示，洗选蛋的运送、储存过程都要在7℃以下才比较安全，即使冷藏储存也不建议放置超过两周，若运输过程以常温为主，较热的环境就比较不恰当。 欧盟部分，则是由法规规范业者需配备完整集蛋系统，但也必须由经过认证的包装中心来处理，具体流程即是蛋鸡产蛋后，鸡蛋就会自动滑入输送带，一路运输至选蛋包装仓库，随后经人工挑选，蛋壳必须完整无破损，并且将沾染粪便清除，不会将蛋壳上的天然膜洗掉，其重点就在于隔绝污染源。 农委会：考量地目变更等手续 全面推动洗选蛋时程将拉长至两年 对于学者建议，农委会畜牧处副处长王忠恕回应，还是会往全面推动洗选蛋的目标前进，现阶段大约有五成的蛋是经过洗选，另外五成还要陆续辅导。 就现有政策来说，已经在蛋鸡产业密集的屏东和彰化规划大型洗选场，到时占整体产业四成的彰化，其洗选场一天约可完成一百万颗蛋的洗选，由台湾省鸡蛋合作社扩厂成立的屏东洗选场，未来也可达成同样目标，至于其他中小型的洗选场，农委会也会陆续辅导成立，但这部分卡在地目变更、建厂问题，整体完成建构还需两年时间。 王忠恕也指出，目前洗选分几种做法，除了交由上述的大型洗选场外，具有相关设备的农民也可自行洗选，再不然就是送交“区域性的中小型洗选场”来负责。 对此，王解释，彰、屏两地目前已经有小行厂商在做洗选，总共加起来一天可以完成五十万颗蛋的洗选，而未来农委会会加强这类型洗选场的建立，让农民生产范围都能被洗选场所涵盖。王忠恕也补充，其他大厂如卜蜂、大成也有意愿要做，到时大中小洗选场都建立了，就可以朝全面洗选前进。 对于学者质疑台湾并没有良好的冷链系统来负责后端的运送，王忠恕则表示，现在全台洗选蛋也没有全面采用冷链运送，但未来蛋品若全面洗选，是否要同步导入冷链政策，这部分会考量台湾自身条件，再跟卫福部讨论；而全面洗选后一次性包材在《动传条例》里头的法归是否要修正、废除，农委会也会进行协商，目前没有特定答案。 蛋该如何洗选？食药署：有《生鲜鸡蛋品洗选作业指引》供农民参考 至于蛋该怎么洗，台湾其实已经订出一套初步标准。食药署食品组科长江仟琦表示，署内有订定一项“生鲜鸡蛋品洗选作业指引”草案给蛋农参考，为了减低沙门氏菌的影响，原料蛋必须要先符合验收基准，包含表面应没有异物、污斑污点、蛋壳与气室都必须完整，并且应剔除销毁有破裂、软壳、或受污染粪便的蛋。 洗净部分则分为喷水、刷洗及冲洗三个步骤，用水应符合饮用水水质标准，水温应高于蛋品温度 5-10℃，且不超过 50℃，以防止洗洁剂或微生物于清洗时自蛋壳孔隙渗入，间接污染蛋品，洗洁剂则可使用次氯酸钠(Sodium hypochlorite) 200 ppm 以下或四级铵化合物(Quaternaryammonium compounds)活性四级铵化合物有效浓度 200 ppm以下，冲洗水不得加入洗洁剂，整体更应以流水或连续式喷洗，避免蛋品浸渍于清洗槽内。 至于储藏和运输部分，该指引则指出，常温洗选蛋要维持在25℃以下，冷藏则应在7℃以下、冻结点以上，贩售端的温度亦然；不过该项指引并没有强制力，食药署也强调未来将在修正后再行公告。 Share293 +1 Tweet EmailShares 293 更多专业农业科技资讯 请扫码关注微信：NongXunNET 转载请注明出处。
