鱼越捕越少，你越吃越小－关于海鲜消费这件事(一)
前言：台湾人爱吃海鲜，但却不太懂海鲜。系列专题将介绍台湾人陌生的海鲜文化，并且想想，如果想要持续吃到好的海鲜，身为花钱的大爷，我们可以做些什么？
好鱼，看无哞？
从前，妈妈那一代要买鱼，会上到菜市场，跟熟悉的鱼贩询问“今天有什么鱼啊？”、“有鲜否？”因为鱼货新不新鲜，一般人大概不容易看出来，但是鱼贩就很清楚了。如果常跟同一位鱼贩买，在见面三分情的催熟效果下，可能他会吐漏真心话，告诉你：“买这尾，那尾不好”。所以，上市场买鱼的充分条件，就来自对鱼贩的信任。
鱼贩手中的鱼，可能是当天渔船进港卸鱼之后，在渔港的拍卖市场取得，或是，从中盘贩仔转手再买进的。这样的鱼获，除非是渔船在海上作业停留的时间太长、或是转手的时间延误，否则应是十分新鲜的。不过，如果要更新鲜的”现流仔”，巷仔内的都知道，要去渔港旁的拍卖市场买。部分的渔港拍卖市场开放一般散客进入，不过要先打听一下，因为各地的拍卖市场作业时间略有不同。
以高雄南寮渔港来说，渔船夜间作业后，隔天凌晨05：00前会回到港口，将渔获分类装卸完毕，经过拍卖人员登记、编号、秤重、开单后，等待进入拍卖市场。大约05：30左右，拍卖在喊价员出现后开始，一娄娄的渔获在渔市依序陈列，一群贩仔亦步亦趋的跟在喊价员身边，以拉衣服、递纸条及各式默契极佳的细微动作达成交易。由一斤数百元的高价渔获(如：白鲳、赤鯮、红目鲢…)开喊，直到一斤十几元的杂鱼，在行列的末端，结束整个当天的拍卖流程。
喊价不是随随便便可以上手的工作，通常由资深的讨海人担任，他了解各种鱼在不同时期的市场行情，也了解贩子的竞价策略及心理。不能把鱼卖便宜了，否则船家们下次会把鱼卸到其他港口渔市。
贩子买到刚进港的鱼后，还要批发给各零售鱼贩，鱼贩再将鱼运至传统市场。因此，早上在市场贩售的鱼，通常是前一晚进港的；不过有些地方渔市非早上开卖，以台东三仙台基翚港为例，鱼是上午8:00进港，马上运送到成功渔市拍卖，下午消费者就可在市场中买到早上刚捕获的鱼。
