今日要闻
“养生不是食物的责任，选择在人，责任也在人”，近年食安问题频传，除了渴求食品业者保持良善真实，我们也该努力学习、思考，在每一次消费做好选择。
掌生谷粒十年来与农友们真心交陪，用心经营，累积了知识。现在要从一岁以后到一百岁都适合食用的“蜂蜜”开始，把重要的食品知识文章，消化作常识，跟同样做为生活者的你分享。
糖类，大部分具有甜味，sweet thing 有如爱情，是会影响人类健康的，别说你不需要，了解它对你身体的作用，你就会发现它有多重要！糖类是如此，爱情也是 (咦?)
由碳(C)，氢(H)，氧(O)三个元素所组合而成的糖类，又称之为碳水化合物。
依分子大小与消化方式，分有单糖，双糖及多糖三类：
“单糖”
又分为葡萄糖、果糖、半乳糖。可直接被身体吸收作能量使用或储存。
“双糖”
指乳糖、蔗糖、麦芽糖，如人工制造的砂糖、冰糖。需经消化器官转化为单糖吸收。
“多糖”
包含淀粉、纤维素、果胶，来源为淀粉、蔬果。淀粉也需经由消化器官分解、吸收，纤维素和果胶是胃肠无法消化，但对人体有益的营养素。
恋爱的时候，你是否总是感到神采奕奕、精神百倍呢？就像糖类是所有营养素中，最容易转化成为能量的物质！当身体缺少糖类时，你会感到饥饿，甚至眩晕。
在饮食中摄取适当的糖类，可以维持正常的脂肪代谢，产生热能。当糖类不足，身体无法将脂肪完全氧化，便产生酮体，严重的酮酸中毒会导致昏迷，轻微则使身体容易脱水，降低新陈代谢，因此不吃糖类食物反而容易发胖。
以葡萄糖和肝糖形式存在于人体之中的糖类，在你需要热能时，身体会先行使用它们，就不需分解蛋白质和脂肪来代偿。好好保留身体内的蛋白质，让蛋白质可以专心负责主要的工作：人体重要组织建造及再生，包含肌肉、脏器与酵素和荷尔蒙。
储存在肝脏和肌肉里的肝糖，是维持脑部(中枢神经)功能的重要的元素，也是人在运动时最直接的能源，这也是为什么有些马拉松跑者会运用“肝糖超补法”来提升耐久力。而糖类食物中不被消化的纤维素，则能增进肠道蠕动，防治便秘。
肠道中的糖类更为对身体有益的微生物提供能量，合成维生素B，维护神经系统与血液健康；另外是乳糖有利于肠道酸性细菌生长，可以帮助身体吸收钙质，维持健康！
当然加强心肺与神经系统的的愉悦感受，谈场恋爱也可能获得同样效果，有好的对象互相关怀身体健康，更有助于确保脂肪代谢，以及提供营养。你说，是不是人生在世不可或缺呢？
既然影响如此重大，就该好好认识吃的对象糖类来源，毕竟选择好吸收的糖，和选择好沟通的爱情同等重要，不是吗？(笑)
关于“如何选择好糖”，请待我们下回分解~
请相信，真爱值得等待 (握)
[更新] 系列文章：
从人体吸收糖类的运作，到生活中可取得好的糖类来源
蜂蜜的秘密 (2) 糖，要吃好吃的，也要吃好的
蜂蜜的秘密 (3) 天然的蜜才营养
蜂蜜的秘密 (4) 如何分辨天然真蜜与合成蜜
蜂蜜的秘密 (5) 怎么判断蜂蜜品质好不好
蜂蜜的秘密 (6) 台湾养蜂人的工艺和智慧
蜂蜜的秘密 (7) 台湾真蜜风味指南，与推荐吃法
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