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第一次验瘦肉精就上手！美牛叩关，担心政府把关不力？全民一起来快筛

2018-02-05 00:45 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

卫生署食品药物管理局今年9月6日公告“有容器或包装之食品原产地标示相关规定”、“散装食品标示相关规定”、“直接供应饮食之场所供应含牛肉及牛可食部位原料食品标示原产地相关规定”，要求今年9月12日起，贩售牛肉的量贩店、大卖场、超市、传统市场以及直接供应含牛肉餐点的餐厅、速食业、夜市等场所，都要依规定标示牛肉原料原产地；9月20日起，生产制造牛肉干、牛肉泡面等含牛肉的包装食器，也要跟进标示。

标示牛肉原产地的用意，原是希望区隔使用瘦肉精的美国牛肉与其他国家非使用瘦肉精的牛肉，藉以提供消费者足够的判断资讯。但此举能否杜绝“挂羊头卖狗肉”，避免不肖业者或商家拿廉价美国牛肉混充其他国家的牛肉？消费者可以如何自保？

快速筛检，消费者自保，也监督国家

俗称瘦肉精快筛片的“瘦肉精快速检测试剂片”是目前消基会鼓励民众使用自保的检测方式之一，因为瘦肉精快筛片最易取得，使用成本也最低。生产者、台湾尖端先进生技医药公司执行副总经理徐文骝说，快筛试剂外观与验孕片类似，操作方式简便，检测时间大约只要5至15分钟，准确率介于90%～95%之间，每片价格也只要新台币100元，很适合肉品送检实验室前的初步筛检。

国内检验肉品是否含有瘦肉精，主要是送到实验室以“液相层析串联质谱仪（LC/MS/MS）”检验，虽然准确度达100%，可检验的瘦肉精种类较多，但每份检体所需价格约四至五千元不等，时间也需约五至七天，对一般家庭负担较大，也缓不济急，使用快筛片有助于一般家庭或餐饮业者以简易方式进行肉品安全的自主管理。

不过徐文骝也强调，瘦肉精快筛片并无法替代液相层析串联质谱仪检测，其功能主要还是初步筛选。

目前每个瘦肉精快筛片只能检测一种瘦肉精，可检测的种类暂时只有常见的莱克多巴胺、沙丁胺醇、盐酸克伦特罗。徐文骝建议，根据过去卫生单位的抽验瘦肉精结果，进口牛肉较容易验出莱克多巴胺，国内肉品如猪肉、鸭肉与鹅肉则曾经验出沙丁胺醇、盐酸克伦特罗残留，民众可以根据所购买的肉品来源与种类，选择适合的快筛片自行检验。

不过使用快筛片也有限制。检测的项目只局限于生鲜肉品，若肉品经过烹饪或加工，就无法检测。另外，采样的肉汁若含有过多油脂，也会干扰检测准确度。一般来说，肉品愈新鲜、肉汁的油脂愈少，检测准确度也愈高。

支持消基会设备升级，为全民做服务

民众目前购买瘦肉精快筛片，除可迳洽台湾尖端先进生技医药公司，也可以向消基会申购。消基会表示，为了鼓励消费者自我把关，消费者可以每片100元为单位，邮寄所需购买数量的费用，再加上10元回邮信封，填好收件人、地址、联络电话、所需要的快筛片种类与数量等资料，贴好10元小包邮资寄到消基会即可。

不过，为了真正协助消费者做到肉品安全把关，消基会也发起“仪器劝募”的活动，呼吁民众捐款支持消基会购买“液相层析串联质谱仪”等精密检验仪器。消基会表示，目前消基会的肉品采样都是送往中央畜产会或民间实验室检测，有时遇上类似塑化剂或瘦肉精风暴，民间实验室检验能量无法快速消化，也间接影响消基会为民众把关的时程。

消基会指出，若能有专属的“液相层析串联质谱仪”，将大幅提升检验能量，也能有效地为民众食品安全把关。不过相关仪器与耗材所需经费高达一千三百多万元，以目前消基会募款的累计金额，距离目标还有极大距离，消基会鼓励消费者捐款支持，共同为食品安全把关尽份心力。