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外国佬的家庭餐桌-橄榄油香料烤小马铃薯

2018-02-06 21:45 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

前些日子看到上下游发布关于友善大地联盟的马铃薯因为冬雨而长不大、不好卖的消息。想到有些长住在台湾的外国朋友平常想买还都买不到小马铃薯(baby potatoes)，所以马上在网络上发起’友善团购’运动，结果不到两天，大家总共订了58斤的小马铃薯。

所以这次来跟大家分享的食谱是－橄榄油香料烤友善小马铃薯

材料：

＊小马铃薯数颗（数量视吃饭人数多寡而定，或者也可以烤多一点起来冰著，下次要吃的时候用热锅煎一下也很香喔！）

＊煮菜用的橄榄油，共约三大匙（没有一定要多少，主要是看马铃薯的数量来决定，油太少的话烤出来的马铃薯会偏干，不太好吃）

＊也可另外准备处女橄榄油（通常是用来拌沙拉的，在这里可以等马铃薯烤好后、淋一点处女橄榄油，风味更好）

＊自家种香料－迷迭香、百里香、荷兰芹、罗勒或九层塔
（新鲜现摘风味是最好的，若没有的话，可以用意大利综合干香料代替。但要记得若是要用干香料代替的话，拌橄榄油的时候，橄榄油一定要放够多，而且干香料都有充分的拌到，否则在烤箱里，本来已经没有水分的干香料会很容易烤焦！）

＊盐巴、黑胡椒粒（可以新鲜用手动研磨机磨出来味道很好，若没有的话可用黑胡椒粉代替）

＊墨西哥香肠（Mexican style chorizo，或者也可用猪绞肉拌匈牙利辣椒粉、红椒粉与一些意大利综合干香料)

做法：

烤箱以摄氏２５０度预热。

将小马铃薯洗干净不削皮（因为是友善种植、土壤无毒，而小马铃薯的皮本身营养价值极高，所以不削皮，把营养一次吃掉！），对半切或切成４块。

将刚摘下的迷迭香等香料稍微洗一下后，用厨房纸巾轻轻拍干，并将大部分的去梗后，将叶子切碎（每种香料各剩一小部分不要切碎，完整含梗（大约一两支就可以），在烤完后用做装饰）。

将墨西哥香肠剁碎，或将猪绞肉与香料拌匀。

在大碗中将煮菜用的橄榄油、适量的盐巴和现磨黑胡椒的粉加入马铃薯用手拌匀；可以选择将所有的香料都混在一起拌入马铃薯，或是将切好的马铃薯分成三等份、各自与三种切碎的香料混合。肉的部分也是，可以选择将肉与所有切块的马铃薯拌匀，或者是拌入部分的马铃薯。

这时候烤箱应该至少已经预热２０分钟到半小时了，将拌好的马铃薯放入烤盘，放近烤箱后将温度调低到２２０度。烤约１５分钟，将烤盘取出（记得关烤箱门，不然温度会降低！）、稍微翻动一下马铃薯，使全部的马铃薯切面都能受热，再放回烤箱烤１５分钟，或等马铃薯烤至金黄色即可。

烤好后，将处女橄榄油拌入马铃薯，装盘并放上预留好的整支香料叶做装饰。也可以准备一些现切成丝的帕马森起司，洒在刚烤好的马铃薯上。

因为是家常餐桌料理，除了某些做菜的原则外，大部分做菜的时候都是依家庭成员的喜好来决定各个成分的多寡，所以这个食谱的材料数量没有规定一定得如何。只要谨记几个原则：橄榄油放太少马铃薯会干不好吃、做菜的时候想着爱着的家人就会很开心、吃健康，又能够帮助在地的友善小农，好棒！

最后，可以多烤一点马铃薯。没吃完的冰冰箱，下一次要吃的时候，将本来已经切成块的马铃薯再切成厚片，在平底锅里用橄榄油煎香，再调味一下，又变成另一道菜！在家里，也可以吃很健康的厚切金黄薯条！