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“头家！甘搁有乌冬面？”一名骑着摩托车的欧吉桑在“温记制面工作所”前稍作停留，伸头向工作所内大喊，“拍谢馁阿伯！剩两球冷冻拉面馁！甘好？”“蛤！剩冷冻的喔！安内我先回去煮关庙面就好！明天再来找你！”于是欧吉桑又骑着摩托车扬长而去。
走进隐身台南市巷子内的“温记制面工作所”，第一时间便被架上一大袋、一大袋的面粉所震撼，顺着层架慢慢往下看，先是一本本的面条专业书《乌冬面大全》、《吃一碗好面》、《乌冬面、拉面、荞麦面》……又是一罐罐未脱壳的小麦、荞麦，“这个没脱壳的荞麦种下去还会长出来喔！”身穿深蓝日式工作服、头发梳扎成髻的温记制面工作所师傅温育泽，笑眯着眼、伸手指向门外花盆中那一株带有几朵小白花的荞麦，“大概过年后就会结子了！”现年三十二岁的温师傅年纪不大，却藏着职人灵魂。
温育泽挑战少见的“黑裸麦手打乌冬面”（图片来源/温记手作面脸书）
谈到制面，温育泽的热情源源不绝地涌出，“接下来我最想要试着把北海道、香川、熊本的面粉混在一起！做出来的面一定很棒！”提到自己目前心中的梦幻面粉，他一脸陶醉地说着。
不仅如此，温育泽也想着，将来或许能配好一包包的面粉，教面友自己或面团、揉面，“不然说半天面粉怎样又怎样，没自己和过面，还是很难了解筋性跟面条之间的关系。”
温育泽心中更埋藏着一个雄心壮志：“有朝一日，我希望能在工作所自己磨面粉！”尤其是荞麦，他认为，国产荞麦其实论香气、论营养价值都不输日本荞麦，“但差就差在后制端！”台湾用机器磨荞麦，但在高温磨制的情况下，国产荞麦的香气、营养都被挥发；反观日本是以“石臼”慢磨荞麦，虽然每小时产量低，但却能保留荞麦的香气，“这是我的宏愿啦！希望有一天能自己磨面粉！”
谈到这里，访谈即将进入尾声，这才隐隐约约嗅到工作所中空气所弥漫的淡淡面粉香气。
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