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《有没有会酸、会涩的水果啊?》

2018-02-01 16:45 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

二○一三年“亚太城市高峰会”将于九月登场,劳委会与亚太城市高峰会执行会为活动热身,七月(十四)日下午一时举办“农业与社会企业”讲座,邀请“绿农的家”创办人洪辉祥(图左二),以及与谈人王顺瑜(台湾农夫总经理-图中),张佑辅(爱乐活社会企业共同创办人-图右二)与现场民众对谈,吸引超过百位观众到场参加。

看看不同的乡间小路吧

当走路、搭着火车、骑车、踩着脚踏车、开着汽车,悠闲的绕进农田之间,一片绿色风景十分养眼,却少见到蝴蝶、蜻蜓、蜜蜂的飞舞,甚至随处可见水泥辟起的田埂,少了过去农村中常见的台湾野生花草,除了少子化的问题外,愈来愈少有孩子到农田里玩了,因为好难找到青蛙、蟋蟀、野兔和比榴梿还巨大的田鼠,灌溉和排水沟渠中飘来奇怪的味道,甚至漂浮着奇怪的东西。

时常看到许多人用几百万买下一块农田,却很少人思考只要多几位农村里的生态学家,就可以帮助一位农民拥有生态知识,近而成功转作友善环境的耕作方式,保护了土地,也照顾大家的健康!

台湾的环境特色是什么

屏东环境保护联盟理事长,同时是屏东“绿农的家”创办人洪辉祥老师说:“台湾的土地如果没有恢复生态系统,是没有明天的,可是如果我们对台湾的生态系统、环境特色不认识的话,会走很多冤枉路。”

台湾是一块非常脆弱的土地,不断经过板块挤压、造山运动,但因为我们所处的地理位置有着非常好的气候条件,让碎裂的土地被森林包覆,土地因此受到森林的保护,平均一年有3-4个台风实际影响台湾,每次必降下惊人的雨量,温湿度高而有丰富的菌类和昆虫生长,这就是我们土地的特性,因此五、六百年前台湾被赞美是“福尔摩沙”。

目前台湾每人每年的碳排放约12公吨,居世界第三,而高雄的碳排放又逼近世界第一,因为周遭有很多的重工业;依照世界自然基金会的评估,世纪末海平面会上生1-2米,高雄港码头会全部淹没!

气候变迁使台北市的热岛效应也愈来愈明显,过去100年来台北市的温度已上升两度,而台湾土地长期因农药、化肥而酸化,有机质过低,若没有恢复土地的健康,便难以因应气候变迁,台湾土地“70%是农地”,12%是都市用地,18%是国家公园用地,因此农业扮演极大的角色,农地变永续后,对台湾的帮助很大。

农业和生态系统有什么关系、值多少钱?

绿农的家现在负债180万,洪辉祥老师以前在高中教书,后来发现愈来愈多的环境问题,于是积极投入环境保护运动,阿朗壹古道花了11年如今被保存下来,屏东的炼钢厂也被档了下来,还有其他的环境保护案例,他说:“180万是负债吗?这些是社会资产,值多少钱呢?”他说过去不断去阻止这些不当的开发,到了现在,其实也都跟农业有关,因为保护了环境,才有永续的生态系统,农业才能继续下去。

他也提到关于除草的方式,一天一个人用割草机,大约可以割1-2分地,而使用除草剂的话,一人一天大约可以喷完1公顷,但在山坡地上喷除草剂,雨水降落便使得流失的土壤进入海洋,屏东“枋山”离垦丁只有14公里,他说近岸流会导致珊瑚礁覆盖一层细沙,三个月照不到光线,珊瑚礁就会死亡。

旗山的美浓溪上,河川用地依法不可种植高茎作物,租用的农民却仍然种植香蕉,还获得有机验证;高屏溪上分别有畜牧、农作物和许多的渔塭,如今只剩250-300米可以泄洪,河川区土地上也因使用农药而导致毛蟹大量死亡,洪辉祥老师在100米内就捡到200只毛蟹的尸体,而渔民为了要杀腺虫、细菌而用药,这些动物或植物用药,都进入高屏溪,渔塭下方3公里是高雄拦河堰,提供高雄地区的用水,想依靠河川水量来稀释药物,但是枯水期有10个月,今年的3-5月时高雄频频限水,枯水期时又有污染,高屏溪的水质和水量已经奄奄一息了。

荷尔蒙就像基改种子的问题一样,都是极微小的东西,洪辉祥老师说目前荷尔蒙不在农药的管制内,未来卫生署还要开放生长激素的合理管制使用量,人体的生态系统如同自然界一样奥妙,只需要几ppt或ppb的量就能让身体组织正常运作,但化工业者组成游说团,渴望放宽到2ppm,而ppm和ppt、ppb的差异是几千倍、几万倍以上的,让人直接联想到未来健保的支出势必会再上升。

友善环境比有机容易达到

绿农的家目前有70多位农友,包括农、渔、畜牧,有一半是有机的,一半是无毒的,所有的产品一年必须花25万元做残毒检测,洪辉祥老师说由于现行的法规太狭隘,大多数的农友就算是有机耕作也不一定能拿到有机验证,有机代表生态系统中的互赖共生,不只是无毒,还包括如何哺育整个生态中的所有生物,包括看不到的微生物菌,土地一旦健康了,就达到永续的条件,“友善环境比有机容易达到”,即使没有认证,依然可以永久的哺育我们。

恢复生态系统是需要时间的,绿农的家要求农民只需要把环境照顾好、做残毒检测、第一年达到吉园圃标准、每年四次的农场参访,这就是可及性。

现行的有机法规中的定义局限于生产过程不用农药、化肥,这是以人为中心的想法,没有看到生态和土地的需要,主流的经济农业导致生态系统里只有单一作物,认为没有大规模的单一化生产就没有产能、效益,洪辉祥老师起初在经营农场时,以为单一化生产的成本最低、产能可以达到最高,后来慢慢把环境照顾好后,当70%的土地用来生产作物、20%用来生产饲料、10%当作生态空间,才发现这样的产能是最大的。

如何让传统农业转型为有机农业,和社区的互动是什么?

为了降低农友的成本,洪辉祥老师说,除了告诉他们友善环境的重要外,首先尝试了利诱的方式,而友善环境的第一步就是草生栽培,还鼓励农友若不使用除草剂,就送一台割草机,第二步教导农友如何安全用药,到田里告诉农友为何他的植物会有病虫害、需要喷药,是因为植物太单一化,而使用除草剂后使土壤劣化,因为土壤里少了其他的根茎系统,于是根瘤菌就转而攻击农作物,当农友了解草生栽培的好处之后,反而主动转型,而不是因为什么补助或诱因。

农友花一年把土地照顾好,可能只有一次的收成,若遇到台风那今年就没有收入了,所以若没有合理的价格支持,他们的努力就白费了,于是绿农的家由农友自行定价,如香蕉整年的价格都维持25元/台斤,比起常听到的1元、2元的贱价,这才是合理的价钱,也因为背后有一群支持农友的绿色消费者。

基本人权是无毒,但是不包括不合理的买卖,传统的产销中,农民只分配到20-30%的利润,必须让农民有基本的保障和尊严,绿农的家所有的农民,利润大约都在50-75%之间,其他成本则是用在宅配、夏天冷藏的耗费、产地稽核、残毒检验、品尝试吃、行销、客服的耗费上。

说到农村生活,洪辉祥老师说真的是”有省钱”(台语谐音五星级),农田里的生态让他每天下田都觉得很有趣,例如很多人会害怕的土蜂,却是降低虫害很重要的角色,还有台风来时猪跑出去还得去追,他说“对生态系统理解的愈丰富,在土地里根本就不感觉寂寞”,即使风吹日晒也不觉得累,真的很愉快!

在他的彩虹农场里,有一群千岁团最喜欢到这里工作,一天一千元,有时还带着孙子一起来,小孩子在田里玩也不必担心农药的问题,回家时还可以顺便采一把野菜,乡村是很好过生活的,但用化肥、农药、除草剂,是没有办法创造这些的!

他说农场里除了有社区的妈妈们,每年还培训出三个专职人员,“台湾目前有68万公顷的农田需要被友善化,他们就可以去照顾另一块田”,就像爱乐活社会企业的创办人张佑辅说:“台湾有100个社会企业都不够!”农业包括一级生产、二级加工、三级服务,这些都需要专业的素养,因此洪老师鼓励更多年轻人去串连生态系统、产销和其他专业。

台湾各地都需要绿农的家,但必须靠大家去分工、努力,例如绿农的家现有两个农场的专职人员,四个人负责行销、客服、金流与物流等,先从认识周边农友的问题开始,深入去关心土地,包括如何带农友转型,洪辉祥老师一开始找农改场的专家请益,有了基本知识后,再去建立生产者伦理,当源头做对了,消费者就会信赖,所以八年来也不断把农友的问题让消费者知道,让他们彼此认识。

绿农的家需要消费者,但知道消费者更需要他们,洪老师说他更高兴的是,没有投入更多的专业知识,但农友们的农产品都愈来愈好了,是因为生物多样性里有很多的“农夫”,生态系统是永续的餐厅,农夫和生态里的“农夫”都是大家的家庭医生。

生产无毒的食物是生产的伦理,这包括农民、食品商、餐饮业者,但消费时我们是否去问过东西是否有毒呢?台湾大多数人没有实际栽培蔬果的经验,所以也很难分清楚什么样的味道才是“正常”的,“若有一天去买水果时,问老板说:“有没有会酸、会涩的水果啊?”洪老师说这个问题也许能让我们重新回到土地、生产者上,让生产者尽生产的伦理,让土地变的更好!他说:“问对了问题,答案就不远了!”。

笔者介绍:

农村与多元文化笔记  姜盈如

从小由于身体不好,思考健康的答案最后发现来自自己和土地的健康,从小太认真读书,长大后才发现包括农业、海洋、社区、文化,都极少出现在学校教育、社群讨论与媒体中,觉得身为台湾人却不了解台湾农业是一件很惨的事,直到开始独立采访后,才慢慢了解;”帮助农民、农村,从倾听开始,行销、生活、敦亲睦邻!生活才是真正的地方特色”!

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