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为什么黑木耳是减肥圣品?让专家告诉你

2018-01-27 10:45 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

黑木耳又称木耳、又称云耳、光木耳、木鸡、树鸡。是担子菌纲木耳属的真菌。黑木耳具有很高的营养价值与药用价值，对于人体的消化系统有很好的滋润清洗作用。含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，具有润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、预防血栓形成的作用，也有研究发现黑木耳中的多糖具有抗癌、抗肿瘤活性。

【减肥治便秘】
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，除了能促进胃肠蠕动，协助脂肪食物的排泄并减少脂肪的吸收之外，还能有助于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

黑木耳还有人体所必需的8种氨基酸，其钙质含量是肉类的数十倍，铁质含量更达百倍之多，加上没有特殊气味，口感滑嫩爽脆好料理，是很多料理的重要配角之一，且黑木耳的卡路里很低，膳食纤维高很适合减肥的人食用。

【人体的天然清道夫】
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，这种成分具有非常强的吸附作用，对于胆结石、肾结石、膀胱结石等内生性异物有不错的融解能力，并刺激消化道、尿道等腺体分泌、使之排出。因此常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃整肠的作用。

【食用禁忌事项】
虽说木耳的益处多，但食用过多仍有伤害，会导致脾胃受损、肠胃胀气甚至腹泻等症状。所以建议不宜过量食用，并与其他蔬菜一起食用会更加健康。

1.容易腹泻者与性功能低下者，不宜多食用。
2.干燥木耳食用前先泡水，若泡过仍紧缩的，不宜食用。
3.新鲜木耳含毒素，最好晾干加工后再食用。
4.黑木耳具抗凝血作用，有出血性疾病与孕妇不宜食用。
5.不宜与野鸡肉、田螺同食，＜食疗本草＞记载共食恐诱发痔疮。

【市售黑木耳挑选要诀】
选购木耳时需多加注意木耳的品质，以免购买到过度加工、防腐剂染色剂添加的黑木耳。在选购干燥黑木耳时，可以选择手感轻盈、干燥松散且杂质较少的木耳干。

除此之外，也有一些商家为了节省成本会使用人造木耳，有一种是利用红糖、水与海藻胶熬制而成，这种人造木耳虽较无害处，但是不具营养价值，口感更不能与真的木耳相比。

而另一种人造黑木耳则是利用一些化学加工物制造，将白木耳或黄木耳利用染色，制成黑木耳，这种人造木耳除了可能会导致呕吐、腹泻以外，染色剂成分也可能会导致中毒。

如何挑选：
1. 品质好的木耳干摸起来干燥、分量较轻；假的木耳则会有潮湿感、分量稍重。

2. 可透过味道来分辨，好的木耳尝起来清香无怪味，若有咸味，则可能是有些商家会将木耳浸泡盐水，以来增加分量以欺骗消费者。若是涩味，则可能是浸泡过明矾，对身体恐有害。

3. 可以透过泡水来分辨木耳的好坏，品质越好的木耳泡水后膨胀越大，差的则反之。

参考资料及图片来源:
http://www.baike.com/wiki/%E9%BB%91%E6%9C%A8%E8%80%B3
ht tp://rumor.nownews.com/rumor/rumor.php?eid=6044
ht tp://blog.udn.com/v53188/6891633
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cellulose-2D-skeletal.png
http://www.nongren.com/products/50caa244fe01d62843000001