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向牛粪学习鸡羽毛发酵提升猪免疫力

2018-01-20 03:45 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

据估计全世界在20年内会有5万公吨的抗生素用于养殖业中，全球消费者团体均主张业者应减少使用抗生素，避免在消费者体内中造成累积。

畜产试验所近日研发出一款“纳豆酵母粉”饲料添加物，透过环境中采集的枯草杆菌分解原本是废弃物的鸡羽毛，再经由酵母菌发酵。实验发现当添加比例在5到10%间时，猪只摄食饲料率、免疫细胞比率都增加，能有效提高猪只免疫力，希望借此降低对抗生素的依赖。

抗生素大量用于养殖业，国内应关注

畜牧业和水产养殖业者，常会在饲料中添加低剂量的抗生素，来预防动物生病、减少经济损失，然而这些抗生素和一般人使用的成分相同，引起许多消费者团体关切，担心会因摄食畜产动物而在体内累积抗生素，引发无法控制的超级细菌。

根据国际消费者协会估计，2010到2030年间全球将有超过5万公吨的抗生素会用于畜、水产养殖中；我国10年前的调查也显示，国内约有3/4的抗生素是用于养殖畜牧中，而国卫院感染研究组特聘研究员苏益仁亦推估，用于畜牧的抗生素量是人体的8倍。

目前农委会防检局和食品药物管理署都有针对抗生素进行抽验，不合格率偏低，今（2016）年1到2月间防检局抽验的4500多件均合格，而最近一次相关稽查则由台北市卫生局执行，37件样本中共1件鸡肉检出磺胺一甲氧嘧啶超标，不合格率2.7%。只是防检局预计从7月起，把现行允许应用的抗生素，从11种降低到9种，加强抗生素管控。

牛粪找到枯草杆菌，让废弃鸡羽毛变好饲料

不过现在畜产试验所高雄种畜繁殖场助理研究员黄献荣，和嘉义大学动物科学所教授陈国隆共同开发出一款“纳豆酵母粉”，经过试验证实可以提升猪只的免疫力，达到预防疾病的效果，进而减少农友对抗生素的依赖；而最特别的是这款饲料的原料来自鸡羽毛粉和大豆粕，让原本是废弃物的原料有新出处。

要制作纳豆酵母粉，首先得先把原料以摄氏121度C的温度进行高温灭菌，冷却后再开始添加枯草杆菌和其他4种益生菌，“枯草杆菌可以把二硫键打断，让鸡羽毛粉的蛋白质分解再利用。”黄献荣说，约发酵2天后便会再投入酵母菌或乳酸菌，在室温下发酵5天，产生对猪、鸡有用的营养物质。

由于两阶段的发酵过程中会添加2次水，导致完成后的成品较潮湿、不易储存，因此需要放入摄氏65度C的干燥箱进行风干；而整个制程从灭菌到风干都需要设备，且含水量偏高，稍有疏失便容易发霉、腐败，所以目前农友无法自行制作。

而黄献荣之所以会想到这套技术，灵感就来自生活中的牛粪。他说，当时只是在好奇为什么牛舍附近、掉在土壤中的牛粪不会臭，“是不是有什么细菌在分解？”于是他便开始着手采集周遭环境的土壤、细菌，进而找到这株分解蛋白质能力强的枯草杆菌。

能完全替代鱼粉，但猪农更期待和配方益生菌搭配

除了猪只的免疫细胞增加外，黄献荣的研究还发现纳豆酵母粉的营养成分，能完全和饲料中常见的鱼粉相比拟，发挥替代的效果。

在他的实验中，哺乳、保育、生长、肥育期等猪只成长的4阶段，他都有分别添加不等比例的纳豆酵母粉到试验中。若以肥预期（60到100公斤）来说，食用添加2.5%纳豆酵母粉的猪只较食用鱼粉的猪只，摄食量增加2.6%、体重增加3.5%，让饲料利用率提升11.3%。

另外屠体上的里肌肉也因铁质增加，而显出较为鲜红的颜色，不饱和脂肪酸也增加8%，“大体来说越后期的猪只体重、健康状况都越好。”黄献荣说。

更重要的是，市售鱼粉每公斤约70元，但纳豆酵母粉既可完全替代鱼粉，原料取得又容易，目前估算价格应可降到45元，相当具有竞争力；目前整套技术已准备技转。

猪农：乐见新研究

不过实验也发现，纳豆酵母粉虽然可以完全替代鱼粉，但在饲料中添加的剂量在5到10%效果最好，而一超过15%后，增重、免疫力的效果便不明显。黄献荣认为大致和鸡羽毛粉的蛋白质成分，及制程中含水量较高而有特殊气味影响采食量，最近也会将纳豆酵母粉用于鸡和水产试验中。

推动花田喜彘品牌猪的永隆牧场负责人张胜哲说，市售饲料添加鱼粉相当常见，但也常遇到鱼粉以未处理的“鸡羽毛粉”混充。对于新研究他表示乐见，也认为是鸡羽毛粉能使用的一种出路，但他也强调饲料应做整体评估考量，“像鱼粉取代性很高，益生菌也有多种选择。”因此纳豆酵母粉替换掉鱼粉，是否能和猪农各自平日使用的其他益生菌配合，会是猪农是否采纳的重要考量点。