进口白猪强攻本土黑猪上场救援

六堆黑猪基因独特，与屏东客家文化有深远关系，但在学者和猪农眼中，黑猪则是对抗自由贸易、进口白猪扣关的“利器”，继屏东东宝黑猪在高端猪肉市场打响名号后，屏东内埔毛猪产销班第三班今年打算筹备“六堆黑猪合作社”，效仿日本鹿儿岛黑猪的行销策略，让六堆黑猪有机会成为代表台湾的特色化猪肉品牌。

受限猪肉拍卖制度 六堆黑猪特殊性、时间成本难凸显

六堆黑猪具有基因特殊性，还能替人类消耗厨余，但因饲养期长，台湾黑猪的市占率仅有10%，养了一年多的黑猪，多数仍得走向活体拍卖制度或交由私人屠宰肉贩。

通常走上活体拍卖市场的黑猪，每公斤价格顶多比白猪多300元，屏东内埔毛猪产销班第三班班长曾仁德说，黑猪饲养成本虽比白猪低，不过白猪大约养半年就可回收，黑猪却要多一倍，投入时间成本明显比较高。

为跳脱受活体拍卖市场宰制的框架，4年前创办“东宝黑猪”品牌的屏东猪农谢旭忠，自己养猪也自己卖猪。他除了花一年实验，分别屠宰11个月到18个月的黑猪，找出东宝黑猪最佳赏味期为“15个月”外，还建立标准化的分切与冷冻程序。

仿效日本鹿儿岛黑猪 屏东内埔产销班打团体战

随着东宝黑猪成功起步，屏东内埔毛猪产销班第三班近期也有意筹备“六堆黑猪合作社”，建立产销履历，让六堆黑猪走向品牌化。班长曾仁德表示，屏东六堆地区饲养黑猪的猪农有7成年近60、70岁，唯有开创品牌才能吸引更多年轻二代返乡加入，延续饲养黑猪的传统。

曾仁德说，鹿儿岛黑猪享誉国际，他们也是小农经营、猪种具有特殊性，因此六堆黑猪合作社希望能向鹿儿岛黑猪合作社看齐，让台湾人了解六堆黑猪的珍贵性，做出市场区隔，继而抗衡进口猪肉低价抢市。

针对鹿儿岛黑猪，中央畜产会企画组长王旭昌曾为文提到，鹿儿岛黑猪价格虽比一般猪肉贵2倍，但鹿儿岛黑猪肉质甜美、保水性高、具有弹性，当地政府将其发展成“在地特产”，无论机场、餐厅、巴士等区域都可见相关宣传讯息。去年台湾举办国际食品展时，鹿儿岛黑猪也是来台行销的国外猪肉品牌之一。

王旭昌表示，每只鹿儿岛黑猪都有出生证明书、贩卖指定店看板及贩卖指定店证等，为把关鹿儿岛黑猪的品质，设立于鹿儿岛县政府畜产课下的鹿儿岛县黑猪生产者协议会，还会定期到超级市场抽验DNA，提供更多一层的品质保证，可说是地方政府推广在地猪肉品牌的成功典范。

保种六堆黑猪 学者：基因能永续，还能对抗进口白猪

反观台湾，台大动物科技系学者朱有田坦言，农政单位长期将资源挹注在白猪上，黑猪相对较少。例如发现屏东六堆黑猪具有基因独特性后，她认为应将六堆黑猪纳入国家级保种种原族群，但他向农委会申请六堆黑猪的种原调查计划，预算编列竟然是在农损基金之下，去年预算补助仅有35万，并不符合研究上的需求。

朱有田认为，面对自由贸易，进口猪肉扣关，具有在地性、环保、动物福利和基因独特性的六堆黑猪，能和“洋猪”做出产品区隔，走出一条属于台湾自有的特色化猪肉品牌。“每一种猪就是一个基因库，六堆黑猪遗传多样性多，若种原能被保留下来，既能让本土黑猪永续下来，也是面对国际贸易冲击，很重要的台湾特色猪种。”

猪农希望政府正视黑猪价值

农委会畜牧处副处长王忠恕表示，面对自由贸易农委会目前最担心的是智利猪肉谈判成功后，将来恐低价抢市，而这部分会冲击的是全国占9成的白猪市场，因此猪农如何提升育成率、饲养规模、降低生产成本等，比较会是农政单位关心的，

六堆黑猪要走品牌化、进行种原保种，农委会持鼓励立场，但黑猪生长效率慢，虽然具有种原特殊性、文化价值，很适合走特色品牌，但要变成全国性品牌不容易。

面对农政单位态度不明，屏东内埔毛猪产销班第三班正如火如荼筹备“六堆黑猪合作社”，不过曾仁德坦言，仍有一段时间需要努力，因为六堆黑猪需饲养一年以上，产销班猪农大多选择饲养2、3个月后的仔猪卖到北部给其他猪农的经营模式，未来若要走品牌，在地猪农势必调整饲养肉猪的比例，同时还需进一步讨论六堆黑猪品质如何建立等问题。

曾仁德强调，虽然六堆黑猪仍有很长的路要走，但他认为，“我们坚持的不仅是六堆黑猪品牌的创立，更是本土黑猪的保留和永续，希望农政单位能早日看到这样价值。”

长的慢比较好吃 六堆黑猪基因强大