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芸豆有哪些营养物质?芸豆的营养价值高吗蛋白质含量多少

2019-04-27 11:16 来源:农讯网:综合资讯 作者:chen
导读: 芸豆是一种常见的豆(Phaseolus vulgaris),一种原产于中美洲和墨西哥的豆科植物。普通豆是一种重要的粮食作物,也是世界上主要的蛋白质来源。用于各种传统菜肴,芸豆通常煮得很好

芸豆是一种常见的豆(Phaseolus vulgaris),一种原产于中美洲和墨西哥的豆科植物。普通豆是一种重要的粮食作物,也是世界上主要的蛋白质来源。用于各种传统菜肴,芸豆通常煮得很好。

生的或不适当煮熟的芸豆有毒(1),但精心准备的豆类可以是均衡饮食的健康成分。它们有各种颜色和图案;白色,奶油色,黑色,红色,紫色,斑点,条纹和斑驳。

营养成分:芸豆主要由碳水化合物和纤维组成,但也是很好的蛋白质来源。

营养成分:芸豆,煮熟,煮沸 -  100克量
127卡路里
水67%
蛋白质8.7克
碳水化合物22.8克
糖0.3克
纤维6.4克
脂肪0.5克
饱和0.07克
单不饱和0.04克
多不饱和0.28克
Omega-3 0.17克
Omega-6 0.11克
反脂~芸豆中的蛋白质,芸豆富含丰富的蛋白质。

一杯煮沸的芸豆(177克)含有约15克蛋白质,占总卡路里含量的27%。虽然豆类蛋白质的营养质量低于动物蛋白质,但豆类是发展中国家许多人的经济实惠的替代品。事实上,豆类是最富含植物的蛋白质来源之一,有时也被称为“穷人的肉”。芸豆中研究最广泛的蛋白质是菜豆蛋白,它可能在易感个体中引起过敏反应(4,5)。芸豆还含有蛋白质,如凝集素和蛋白酶抑制剂。

底线:芸豆是植物蛋白质最丰富的来源之一。

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