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芸豆是一种常见的豆（Phaseolus vulgaris），一种原产于中美洲和墨西哥的豆科植物。普通豆是一种重要的粮食作物，也是世界上主要的蛋白质来源。用于各种传统菜肴，芸豆通常煮得很好。
生的或不适当煮熟的芸豆有毒（1），但精心准备的豆类可以是均衡饮食的健康成分。它们有各种颜色和图案;白色，奶油色，黑色，红色，紫色，斑点，条纹和斑驳。
营养成分：芸豆主要由碳水化合物和纤维组成，但也是很好的蛋白质来源。
营养成分：芸豆，煮熟，煮沸 - 100克量
127卡路里
水67％
蛋白质8.7克
碳水化合物22.8克
糖0.3克
纤维6.4克
脂肪0.5克
饱和0.07克
单不饱和0.04克
多不饱和0.28克
Omega-3 0.17克
Omega-6 0.11克
反脂～芸豆中的蛋白质，芸豆富含丰富的蛋白质。
一杯煮沸的芸豆（177克）含有约15克蛋白质，占总卡路里含量的27％。虽然豆类蛋白质的营养质量低于动物蛋白质，但豆类是发展中国家许多人的经济实惠的替代品。事实上，豆类是最富含植物的蛋白质来源之一，有时也被称为“穷人的肉”。芸豆中研究最广泛的蛋白质是菜豆蛋白，它可能在易感个体中引起过敏反应（4,5）。芸豆还含有蛋白质，如凝集素和蛋白酶抑制剂。
底线：芸豆是植物蛋白质最丰富的来源之一。
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