您为何要吃变质10小时的肉？

市场温体肉=放置常温超过10小时的肉，大家说温体肉最新鲜，您觉得呢？如果您有一丝的好奇与疑惑，就让我们共同探讨，为何国人对于肉品卫生安全认知，仍停滞在古早时期无法往前？！

台湾及先进国家法规明令，动物一定要在合法屠宰场屠宰，并经官派兽医检查合格。且由于禽流感关系，102年起农委会规定“市场禁宰活禽”，只要在传统市场屠宰活体动物，就是违法。

您家附近有屠宰场吗？台湾屠宰场每日屠宰量从2千只到10万只不等，其作业时间从晚上9点至隔日凌晨3点，并经常以常温运输配送。事实上，这些所谓的“温体肉”，在您购买以前，已暴露在室温超过10小时！

一、肉品放常温一定会坏掉：将迅速孳生细菌，有效期间只剩8-12小时。

二、传统市场的温体肉，口感不会特别好：因为肉品已经开始酸败。除非是屠宰后一小时内现煮吃下肚，这种现宰肉才可称之为新鲜！

请直接至附近的传统市场观察真相！

一、周边是否有屠宰场？摊商货源从何而来？

二、是否有摊商用冷藏或冷冻设备陈列肉品？

我是兽医师，让我告诉您何种肉最安全：

一、由合法屠宰场屠宰、并经兽医检查合格。

二、真空包装+急速冷冻：屠宰后，待动物体中心温度降至5℃以下，马上分切并真空包装(真空包装，才能有效阻隔空气，确保新鲜品质)，再置入-40℃的急速冷冻库，2天后转进-18℃冷冻库保存。

三、搭配政府产销履历验证，确保整个过程口说有凭。