虽然大家常用猪八戒骂人，但其实猪全身上下都很有利用价值，根据农委会统计，台湾每人每年吃掉37公斤猪肉，是牛肉的8倍，也比鸡肉的31公斤多，不过吃了这么多，你知道腰内肉、老鼠肉、松阪猪，是哪些部位吗？除了炒肉丝、煎肉片，猪肉还可以怎么吃？上下游特别访问祥圃分切场的经营者吴季衡，介绍五种猪的特殊部位，以及达人专属食用方法。

• 位置：大里肌最前缘，就像人的背脊有倒三角形肌肉，猪的僧帽肌也是三角形，像西方僧侣的帽子，和松阪猪一样稀有，每只猪约500公克，台语又称离缘肉。
• 特性：因运动量较大，颜色很红，口感软嫩，油脂较少，和松阪猪一样稀有。

猪颊肉：

• 位置：猪的脸颊靠近嘴巴，一头100公斤的猪只有3~400公克猪颊肉。
• 特性：每天都在嚼嚼嚼，因此猪颊肉弹性十足，很多胶质软筋，口感类似牛腱，因为肉的纹路很像菊花，又称“菊花肉”，运动量大血红素多，颜色看起来十分红润。